Zapečená krkovice s mladým zelím

Obědy
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:55 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Zapečená krkovice s mladým zelím
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Krkovice se propeče s mladým zelím, mrkví i cibulí, provoní paprikou s česnekem. Šťáva z rajčat s koprem zeleninu zjemní, nezůstane suchá. Skvělá volba na neděli, když chcete mít oběd hotový skoro bez práce.

Vrstvení zeleniny pod masem má svůj smysl. Zelí s mrkví se dusí v páře, kterou uvolňuje maso, propékají se zdola, svrchní plátky krkovice se pomalu opékají, poslední desítku minut i bez poklice, aby zhnědly, zkrásněly. Šťáva z vývaru, rajčatového protlaku, čerstvého kopru mezitím prosákne až na dno mísy, zelenina díky ní nezůstane suchá ani mdlá.

Kopr sem patří stejně nutně jako paprika. Jeho svěží vůně vyvažuje sladkost mladého zelí, dodává celému pokrmu letní nádech, i když ho klidně upečete v listopadu. Sladká paprika s tou pálivou spolu vytvoří jemné teplo, které necítíte hned na jazyku, spíš se objeví až s posledním soustem. Granulovaný česnek se rozpustí do celé omáčky rovnoměrněji než čerstvý, nepřipálí se u okrajů masa.

Ingredience

Počet porcí
/nebo hovězí/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    666 kCal
    2 787 kJ
  • Tuky
    44,82 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    16,16 g
  • Sacharidy
    21,87 g
  • - z toho cukry
    8,20 g
  • Bílkoviny
    38,37 g
  • Sůl
    6,09 g
  • Vláknina
    5,52 g
  • Energie
    2 664 kCal
    11 148 kJ
  • Tuky
    179,28 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    64,63 g
  • Sacharidy
    87,48 g
  • - z toho cukry
    32,80 g
  • Bílkoviny
    153,47 g
  • Sůl
    24,35 g
  • Vláknina
    22,07 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Krkovici pokrájejte na plátky o tloušťce přibližně 1,5 cm.
2
Plátky osolte, opepřete, posypte sladkou i pálivou paprikou, granulovaným česnekem z obou stran. Následně je obalte v hladké mouce.
3
Mladé zelí nadrobno nakrouhejte. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na tenké nudličky.
4
Do zapékací mísy vrstevte postupně zelí, mrkev, cibuli, poté rozložte obalené plátky krkovice.
5
V misce smíchejte vývar s rajčatovým protlakem, nasekaným koprem, dochuťte solí, pepřem.
6
Touto směsí rovnoměrně zalijte vrstvenou zeleninu i maso.
7
Mísu přikryjte, vložte do trouby předehřáté na 200 °C, pečte přibližně 1,5 hodiny. Během pečení průběžně kontrolujte měkkost masa, případně čas prodlužte.
8
Posledních 10 minut pečte bez poklice, aby omáčka mírně zhoustla.
Mrazák prodlouží životnost česneku i na několik měsíců. Stroužky lze zamrazit celé, oloupané i drcené. Stačí je správně připravit, označit a uskladnit. A budete vždy připraveni. → více
Sušení česneku rozhoduje o jeho trvanlivosti i chuti. V článku popisujeme dva různé způsoby. Tradiční sušení celých palic pro dlouhodobé skladování po sklizni a moderní postup krájení na plátky pro výrobu domácího česnekového prášku. Který využít? A co při tom nepodcenit? → více

Podobné recepty

Polská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádnou mléčnou složku.

Bezlepková dietaHladovou mouku na obalení masa nahraďte bezlepkovou moukou, například rýžovou nebo kukuřičnou.

Bezořechová dietaAno, žádný z použitých surovin nepochází z ořechů.

Bezsodíková dietaSůl v koření i v omáčce omezte na minimum, vývar zvolte nesolený.

Bezvaječná dietaAno, vejce se v receptu vůbec nevyskytuje.

Diabetická dietaAno, množství mouky i zeleniny drží celkový obsah sacharidů v rozumné míře.

Ketogenní dietaMouku na obalení masa vynechte, množství mrkve i rajčatového protlaku snižte na minimum.

Low FODMAP dietaCibuli i granulovaný česnek nahraďte česnekovým olejem, mladé zelí konzumujte v menší porci.

Makrobiotická dietaNe, tento styl stravování upřednostňuje obiloviny se zeleninou před masitými pokrmy.

Nízkosacharidová dietaAno, hlavní objem porce tvoří maso se zeleninou, sacharidů je málo.

Nízkotučná dietaKrkovici nahraďte libovější kýtou nebo panenkou, tuk z výpeku před podáváním odeberte.

Paleo dietaHladovou mouku zaměňte za mandlovou nebo kokosovou, rajčatový protlak zvolte bez přidaného cukru.

Pescetariánská dietaNe, vepřové maso do této diety patřit nemůže, náhrada rybou by změnila celý charakter pokrmu.

Raw stravaNe, celý pokrm prochází tepelnou úpravou v troubě.

Veganská dietaNe, maso ani vývar do veganské stravy nepatří.

Vegetariánská dietaNe, hlavní surovinou receptu zůstává vepřová krkovice.