Selský hrnec - zelí s klobásou a bramborami

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Selský hrnec - zelí s klobásou a bramborami
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Mladé zelí s klobásou a bramborami z jednoho hrnce je poctivé jídlo, které nasytí celou rodinu bez hromady nádobí. Klobása pustí do základu uzenou chuť, brambory změknou v rajčatové šťávě a jemné zelí zůstane příjemně vláčné. Majoránka, česnek a čerstvý kopr dodají vůni známou z domácí kuchyně.

  • Celý oběd vznikne v jednom hrnci
    Brambory, zelí, klobása i rajčatová šťáva se připravují společně. Po vaření nezůstane několik hrnců a pánví k umývání.
  • Mladé zelí se nerozvaří
    Do hrnce přichází až po částečném změknutí brambor. Díky kratšímu dušení zůstane vláčné a lehce pevné.
  • Brambory zahustí šťávu bez mouky
    Menší kousky během vaření uvolní část škrobu. Rajčatový základ získá příjemnou hustotu bez jíšky.
  • Opečená klobása předá chuť celému jídlu
    Klobása pustí tuk přímo do základu s cibulí. Uzená chuť se následně dostane k bramborám i zelí.
  • Slanost se snadno uhlídá
    Každá klobása obsahuje jiné množství soli. Konečné dochucení proto probíhá až po uvaření všech surovin.
  • Kopr odlehčí vydatnou chuť
    Čerstvý kopr přidá barvu a svěží bylinkovou vůni. Vkládá se až nakonec, takže se zbytečně nevyvaří.
  • Dobře se ohřívá i druhý den
    Brambory přes noc natáhnou chuť rajčat, klobásy i koření. Při pomalém ohřátí stačí přilít několik lžic vody.

Ingredience

Počet porcí
/passata/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    391 kCal
    1 636 kJ
  • Tuky
    21,60 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,45 g
  • Sacharidy
    38,53 g
  • - z toho cukry
    11,51 g
  • Bílkoviny
    14,02 g
  • Sůl
    3,49 g
  • Vláknina
    6,62 g
  • Energie
    2 344 kCal
    9 808 kJ
  • Tuky
    129,61 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    38,71 g
  • Sacharidy
    231,16 g
  • - z toho cukry
    69,03 g
  • Bílkoviny
    84,12 g
  • Sůl
    20,95 g
  • Vláknina
    39,69 g

Postup přípravy

1
Klobásu nakrájejte na silnější kolečka nebo půlkolečka. Cibuli oloupejte, nakrájejte na menší kostky. Česnek nasekejte nadrobno.
2
Brambory důkladně omyjte, případně oškrábejte. Nakrájejte je na kolečka.
3
Ze zelí odstraňte poškozené listy. Hlávku rozčtvrťte, vykrojte košťál, listy nakrájejte na širší nudličky.
4
Ve větším hrnci rozehřejte olej. Přidejte klobásu, opékejte ji 4–5 minut, dokud na okrajích nezezlátne.
5
Přisypte cibuli. Za pravidelného míchání ji nechte přibližně 4 minuty změknout.
6
Přidejte česnek. Po 30 sekundách hrnec na chvíli odstavte z plotny, vmíchejte sladkou i uzenou papriku.
7
Do hrnce vložte brambory. Přilijte passatu společně s vodou, vše promíchejte. Směs přiveďte k mírnému varu.
8
Přiklopte poklicí, vařte 10 minut na mírném stupni. Obsah hrnce během vaření jednou promíchejte.
9
Přidejte nakrájené zelí po několika částech. Každou část nechte krátce zavadnout, aby se vše pohodlně vešlo do hrnce.
10
Přisypte majoránku promnutou mezi prsty, polovinu soli, mletý pepř. Promíchejte, přiklopte poklicí.
11
Pokrm duste dalších 18–22 minut. Občas jej ode dna promíchejte. Brambory mají být měkké, zelí vláčné, ale stále lehce pevné.
12
Hotové jídlo ochutnejte. Podle slanosti klobásy přidejte zbytek soli.
13
Hrnec odstavte z plotny. Vmíchejte polovinu nasekaného kopru, pokrm nechte 5 minut odpočinout. Zbývajícím koprem posypte jednotlivé porce.

Podobné recepty

Polská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, je nutné vybrat klobásu bez mléka, sušené syrovátky a mléčných bílkovin.

Bezlepková dietaNe, použijte klobásu označenou jako bezlepkovou a zkontrolujte složení passaty i koření.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani ořechové výrobky.

Bezsodíková dietaNe, klobásu nahraďte čerstvým libovým mletým masem, přidanou sůl vynechte a použijte passatu bez soli.

Bezvaječná dietaNe, zvolte klobásu bez vajec, vaječné bílkoviny a stop po vaječných výrobcích.

Diabetická dietaNe, množství brambor snižte na polovinu a chybějící objem doplňte zelím nebo cuketou.

Ketogenní dietaNe, brambory vynechte, cibuli výrazně omezte a část passaty nahraďte vývarem.

Low FODMAP dietaNe, cibuli i česnek vynechte. Chuť doplňte pažitkou, zelenou částí jarní cibulky nebo česnekovým olejem bez pevných kousků.

Makrobiotická dietaNe, klobásu nahraďte tempehem, brambory ječnými kroupami a rajčatovou passatu zeleninovým vývarem.

Nízkosacharidová dietaNe, místo brambor vložte do hrnce cuketu, kedlubnu nebo menší růžičky květáku.

Nízkotučná dietaNe, sáhněte po libové drůbeží klobáse, olej omezte na 5 ml a uzeninu opečte v nepřilnavém hrnci.

Paleo dietaNe, potřebujete klobásu bez cukru, škrobu a syntetických přísad. Brambory nahraďte tuřínem nebo celerem.

Pescetariánská dietaNe, vepřovou klobásu nahraďte uzeným tofu nebo opečenými kousky pevné ryby.

Raw stravaNe, brambory, klobása i zelí vyžadují tepelnou úpravu.

Veganská dietaNe, klobásu nahraďte uzeným tofu, tempehem nebo rostlinnou klobásou bez živočišných složek.

Vegetariánská dietaNe, místo masové klobásy použijte uzené tofu, tempeh nebo vegetariánskou klobásu.