Mramorové tvarohové řezy

Moučníky a dezerty
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 55 min.
    VAŘENÍ
  • 1:20 hod.
    CELKEM
  • 12
    PORCE
Mramorové tvarohové řezy
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Mramorové tvarohové řezy mají vláčný kakaový základ, jemnou tvarohovou náplň a tenkou vrstvu čokoládové polevy. Tvaroh se peče rovnou s těstem, takže každý kousek dostane trochu jinou kresbu.

  • Mramorování bez složitého vrstvení
    Stačí několik tahů špejlí přes kakaovou a tvarohovou hmotu. Po rozkrojení vznikne pokaždé trochu jiný vzor.
  • Tvaroh se peče rovnou s korpusem
    Nemusíte hotový moučník rozřezávat ani dodatečně plnit krémem. Tvarohová část se zpevní přímo během pečení.
  • Pudink drží náplň pohromadě
    Vanilkový pudinkový prášek váže část vlhkosti z tvarohu. Světlá vrstva se díky němu po vychlazení dobře krájí.
  • Výrazný kontrast na řezu
    Tmavé kakaové těsto pěkně zvýrazní světlou tvarohovou náplň. Moučník vypadá upraveně bez dalšího dekorování.
  • Čokoládová poleva bez másla
    Na dokončení stačí hořká čokoláda se smetanou. Poleva zůstane po vychlazení pevná, přitom se při krájení zbytečně neláme.
  • Dobře se připravuje den předem
    Odležení v chladu prospěje tvarohové vrstvě i polevě. Druhý den stačí moučník nakrájet na porce.
  • Žádný samostatný krém po upečení
    Veškerá náplň projde troubou společně s kakaovým základem. Odpadá šlehání krému i následné plnění vychladlého korpusu.
  • Čisté porce po vychlazení
    Tvaroh s pudinkem dobře zpevní střed moučníku. Nahřátým nožem snadno připravíte pravidelné řezy vhodné i na slavnostnější stůl.
  • Kakao, vanilka i čokoláda v jednom řezu
    Kakaový korpus má výraznější chuť, tvaroh ji zjemní vanilkou. Hořká čokoláda na povrchu zakončí moučník bez přeslazeného dojmu.

Ingredience

Počet porcí

Kakaové těsto

Tvarohová náplň

Čokoládová poleva

Nutriční hodnoty

  • Energie
    420 kCal
    1 757 kJ
  • Tuky
    22,83 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,26 g
  • Sacharidy
    45,18 g
  • - z toho cukry
    29,32 g
  • Bílkoviny
    11,18 g
  • Sůl
    0,28 g
  • Vláknina
    1,90 g
  • Energie
    5 041 kCal
    21 093 kJ
  • Tuky
    273,99 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    87,13 g
  • Sacharidy
    542,16 g
  • - z toho cukry
    351,82 g
  • Bílkoviny
    134,14 g
  • Sůl
    3,30 g
  • Vláknina
    22,81 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Troubu předehřejte na 170 °C, horní a dolní ohřev. Čtvercovou formu o rozměru přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem.
2
Vejce s cukrem šlehejte elektrickým šlehačem přibližně 4–5 minut, až vznikne světlá nadýchaná pěna.
3
Za nižších otáček postupně přilijte olej, poté mléko. Krátce promíchejte.
4
Mouku prosejte společně s kakaem a kypřicím práškem. Suchou směs po částech zapracujte do vaječného základu. Míchejte pouze tak dlouho, aby v těstě nezůstala suchá mouka.
5
Tvaroh, vejce, cukr, pudinkový prášek a vanilkový extrakt krátce vyšlehejte do hladké husté směsi. Nešlehejte zbytečně dlouho.
6
Do připravené formy nalijte přibližně tři čtvrtiny kakaového těsta. Tvarohovou směs rozdělte po povrchu ve větších nepravidelných pruzích či hromádkách. Přelijte zbylým kakaovým těstem.
7
Špejlí nebo tenkou rukojetí lžíce několikrát lehce projeďte oběma hmotami. Stačí několik tahů. Přílišné promíchání by potlačilo světlou kresbu tvarohu.
8
Formu vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 50–55 minut. Propečení kontrolujte špejlí v kakaové části. Po vytažení nechte moučník úplně vychladnout.
9
Smetanu zahřejte těsně pod bod varu. Odstavte ji, přidejte nalámanou čokoládu, nechte přibližně minutu stát. Poté míchejte do hladké lesklé polevy.
10
Polevu rovnoměrně rozetřete po vychladlém moučníku. Nechte ji zpevnit v lednici alespoň 60 minut. Před krájením nechte moučník přibližně 10 minut stát při pokojové teplotě. Krájejte čistým nožem nahřátým v horké vodě.

Podobné recepty

Polská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít bezlaktózové mléko, tvaroh, smetanu a čokoládu bez problematické mléčné složky.

Bezlepková dietaPšeničnou mouku nahraďte bezlepkovou směsí na moučníky, použijte také bezlepkový pudinkový a kypřicí prášek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy. U čokolády zkontrolujte upozornění výrobce na případné stopy ořechů.

Bezsodíková dietaZvolte suroviny s nízkým obsahem sodíku, zejména kypřicí prášek, tvaroh, pudinkový prášek a čokoládu.

Bezvaječná dietaVejce je potřeba nahradit vhodnou náhradou určenou do pečených moučníků, přičemž bude nutné upravit konzistenci obou hmot.

Diabetická dietaCukr nahraďte sladidlem vhodným k pečení a upravte také mouku i čokoládu s ohledem na celkové množství sacharidů v porci.

Ketogenní dietaNe, původní recept obsahuje cukr, pšeničnou mouku, mléko a pudinkový prášek s vysokým podílem sacharidů.

Low FODMAP dietaPoužijte bezlaktózový tvaroh, mléko i smetanu a hlídejte velikost porce podle vlastní tolerance.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje vejce, mléčné výrobky, rafinovaný cukr a čokoládu.

Nízkosacharidová dietaNe, v původní podobě obsahuje větší množství cukru a pšeničné mouky.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje větší množství oleje, tučný tvaroh, smetanu a čokoládu.

Paleo dietaNe, součástí receptu jsou pšeničná mouka, mléčné výrobky, rafinovaný cukr a pudinkový prášek.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani jiné suroviny, které by byly s pescetariánským stravováním v rozporu.

Raw stravaNe, moučník se peče při 170 °C a jeho příprava vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaVejce, mléko, tvaroh a smetanu nahraďte rostlinnými surovinami vhodnými pro pečení; čokoláda musí být bez živočišných složek.

Vegetariánská dietaAno, všechny použité suroviny odpovídají běžnému lakto-ovo vegetariánskému jídelníčku.