Krkovice na špeku

Obědy - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:15 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:30 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Krkovice na špeku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.7/5)

Tenhle recept jsem vařila stokrát, pokaždé to vyjde. Krkovice se peče v pánvi, cibule se špekem dodá tu pravou vůni, voda se postupně vyvařuje, maso se restuje ve vlastní šťávě. Nakonec trocha česneku, hotovo. Šťavnaté, voňavé, levné.

Krkovice je na tenhle způsob přípravy stvořená. Je prorostlá tukem, díky tomu zůstává šťavnatá i po delším dušení, nevysychá jako libovější kusy masa. Špek dodá tuk, na kterém se cibule krásně zesklovatí, přidá kouřovou příchuť, kterou by samotné maso nikdy nemělo. Sušený česnek se přidává až úplně na konec, aby si udržel svoji intenzitu, nezmizel v dlouhém vaření.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    904 kCal
    3 782 kJ
  • Tuky
    78,89 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    30,07 g
  • Sacharidy
    6,72 g
  • - z toho cukry
    3,86 g
  • Bílkoviny
    35,67 g
  • Sůl
    5,03 g
  • Vláknina
    1,85 g
  • Energie
    3 616 kCal
    15 131 kJ
  • Tuky
    315,56 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    120,27 g
  • Sacharidy
    26,89 g
  • - z toho cukry
    15,42 g
  • Bílkoviny
    142,69 g
  • Sůl
    20,13 g
  • Vláknina
    7,39 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Krkovici nakrájejte na plátky o síle asi 1,5 cm, jemně naklepejte.
2
Osolte, opepřete z obou stran.
3
Sádlo rozehřejte na pánvi, maso opečte zprudka z obou stran do zlatohnědé barvy. Vyjměte, dejte stranou.
4
Špek nakrájejte na kostičky, cibuli na drobno. Na stejné pánvi orestujte špek s cibulí do zlatohnědé barvy.
5
Vraťte maso zpátky na pánev, podlijte částí vody, přiklopte pokličkou, duste na mírném plameni.
6
Jakmile se voda vyvaří, nechte maso krátce orestovat ve vlastní šťávě, poté znovu podlijte. Postup opakujte, dokud maso nezměkne.
7
Ke konci vmíchejte sušený česnek, ještě chvíli duste, aby se chuť spojila se šťávou.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádnou mléčnou surovinu.

Bezlepková dietaAno, žádná surovina neobsahuje lepek, mouka se v receptu vůbec nepoužívá.

Bezořechová dietaAno, ořechy se v receptu nevyskytují.

Bezsodíková dietaJe nutné vynechat sůl, nahradit uzený špek libovým masem bez soli.

Bezvaječná dietaAno, vejce se v receptu nevyskytuje.

Diabetická dietaAno, recept obsahuje minimum sacharidů, cukr se nepřidává vůbec.

Ketogenní dietaAno, vysoký podíl tuku s bílkovinami, sacharidy jsou na minimu.

Low FODMAP dietaJe nutné vynechat cibuli s česnekem, nahradit je olejem s dochucením bylinkami.

Makrobiotická dietaNe, vepřové maso do makrobiotického jídelníčku nepatří.

Nízkosacharidová dietaAno, obsah sacharidů je zanedbatelný.

Nízkotučná dietaNe, krkovice se špekem obsahuje vysoký podíl tuku.

Paleo dietaAno, suroviny odpovídají zásadám paleo stravování.

Pescetariánská dietaNe, recept obsahuje vepřové maso místo ryby.

Raw stravaNe, maso se dlouho tepelně upravuje.

Veganská dietaNe, recept je založený na vepřovém mase se špekem.

Vegetariánská dietaNe, hlavní surovinou je maso.