Kmín celý
150 g
51 Kč340,00 Kč/kg
Postup přípravy
1
Krkovici nakrájejte na silnější plátky o tloušťce přibližně 2 cm. Pokud máte maso už naporcované, pouze jej osušte. Plátky lehce naklepejte klouby ruky, osolte a opepřete.
2
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte. Přibližně dvě třetiny česneku nasekejte nebo prolisujte, zbytek si nechte na závěrečné dochucení šťávy.
3
V pekáči vhodném také na sporák rozehřejte sádlo. Přidejte cibuli a na středním ohni ji restujte dozlatova.
4
Zvyšte teplotu, na cibulový základ položte plátky krkovice. Zprudka je opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo a získalo pěknou barvu. Pokud máte menší pekáč, opékejte maso postupně.
5
Opečenou krkovici posypte drceným kmínem, přidejte připravený česnek a krátce jej nechte rozvonět. Česnek nenechávejte zhnědnout, aby nezhořkl.
6
Přilijte 300 ml vody, pekáč přiklopte poklicí nebo pevně zakryjte alobalem. Vložte do trouby vyhřáté na 175 °C. Pečte přibližně 60–70 minut podle tloušťky masa. Během pečení krkovici jednou obraťte, podle potřeby přilijte trochu vody.
7
Jakmile je krkovice měkká, maso vyjměte z pekáče a uložte stranou. Výpek s cibulí nechte na sporáku vysmahnout téměř na tuk.
8
Výpek zaprašte hladkou moukou. Za stálého míchání ji 1–2 minuty orestujte, aby hotová šťáva neměla moučnou chuť.
9
Postupně přilévejte zbývajících 200 ml studené vody a šťávu pečlivě rozmíchejte metličkou. Nechte ji na mírném ohni přibližně 10–12 minut provařit. Pokud příliš zhoustne, přilijte malé množství vody.
10
Do hotové šťávy přidejte odložený česnek. Ochutnejte, podle potřeby dosolte nebo opepřete. Vraťte plátky krkovice do pekáče a několik minut je ve šťávě prohřejte.
Bezlaktózová dieta
Bezořechová dieta
Bezvaječná dieta