Vepřové na paprice

Obědy - Večeře - Omáčky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 50 min.
    VAŘENÍ
  • 1:10 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřové na paprice
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Vepřovou plec na paprice zvládne i úplný začátečník. Měkké kousky masa se jen rozpadají na jazyku, omáčka má sametově hladkou konzistenci díky pomalému provaření mouky a smetany. Citronová šťáva na závěr celou chuť skvěle osvěží. Servírujte s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

  • Šťavnatá vepřová plec
    Díky přirozenému mramorování tukem zůstává maso během pomalého dusění nádherně křehké. Během vaření nevysychá a rozpadá se na jednotlivá šťavnatá vlákna.
  • Žádná hořká pachuť
    Rychlé osmažení mleté papriky a okamžité podlití vývarem uchová její sladkou kořeněnou chuť. Omáčka tak získá zářivou barvu bez rizika zhořknutí.
  • Dokonale krémová konzistence
    Dostatečně dlouhé provaření moučné zálivky vytvoří jemný základ bez jediného hrudku. Omáčka pak krásně ulpívá na knedlíku i na mase.
  • Svěží finiš díky citronu
    Kapka čerstvé citronové šťávy přidaná v závěru nádherně prořízne tučnost smetany. Celé jídlo získává lehký a vyvážený chuťový akcent.
  • Vydatný zdroj živin
    Vepřová plec dodává organismu dostatek plnohodnotných bílkovin i důležitých minerálních látek. Pokrm vás spolehlivě zasytí na celé odpoledne.
  • Skvělá chuť i druhý den
    Odležením v lednici se chutě papriky, vývaru a smetany ještě více prolnou. Při opětovném ohřátí chutná omáčka možná ještě lépe než po dovaření.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    437 kCal
    1 828 kJ
  • Tuky
    31,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,14 g
  • Sacharidy
    14,70 g
  • - z toho cukry
    5,84 g
  • Bílkoviny
    29,39 g
  • Sůl
    5,00 g
  • Vláknina
    2,56 g
  • Energie
    1 747 kCal
    7 310 kJ
  • Tuky
    124,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    40,57 g
  • Sacharidy
    58,78 g
  • - z toho cukry
    23,36 g
  • Bílkoviny
    117,56 g
  • Sůl
    20,00 g
  • Vláknina
    10,24 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Vepřovou plec nakrájejte na rovnoměrné plátky nebo větší kostky.
2
V hrnci rozehřejte rostlinný olej, nakrájenou cibuli na něm zesklovatějte dozlatova.
3
K cibuli přidejte nakrájené maso, osolte, opepřete a zprudka ho ze všech stran orestujte, aby se zatáhlo.
4
Maso zasypte mletou sladkou paprikou a kátce osmažte. Míchejte pouze několik vteřin, aby paprika nezhořkla.
5
Ihned podlijte teplým masovým vývarem, přiklopte pokličkou a dusíte na mírném ohni do změknutí přibližně 45 minut. Podle potřeby dolévejte trochu vývaru.
6
Měkké maso vyjměte z hrnce a odložte stranou.
7
V misce rozmíchejte hladkou mouku s trochou studené vody. Směs vlijte do omáčky za stálého míchání metlou.
8
Omáčku povařte na mírném ohni minimálně 20 minut, aby mouka ztratila svou syrovou chuť a omáčka byla dokonale hladká.
9
Vlijte smetana na vaření, ochuťte citronovou šťávou a v případě potřeby dochuťte solí.
10
Do hotové omáčky vraťte maso, krátce prohřejte a podávejte s kynutým houskovým knedlíkem.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, smetana obsahuje laktózu. Je nutné nahradit klasickou smetanu bezlaktózovou variantou.

Bezlepková dietaNe, recept obsahuje hladkou pšeničnou mouku. Musíte použít bezlepkovou mouku nebo kukuřičný škrob na zahuštění.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani semínka.

Bezsodíková dietaNe, recept vyžaduje sůl a masový vývar s obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaAno, samotný recept neobsahuje žádná vejce.

Diabetická dietaNe, klasická hladká mouka zvyšuje glykemický index. Lze omáčku zahustit rozmixovanou zeleninou nebo minimem celozrnné mouky.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku. Stačí vynechat mouku a zahustit omáčku redukcí se smetanou ke šlehání.

Low FODMAP dietaNe, cibule je bohatá na FODMAP sacharidy. Podaří se to nahradit použitím zelené části jarní cibulky a bezlepkovou moukou.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje vepřové maso a smetanu, které do makrobiotické stravy nepatří.

Nízkosacharidová dietaNe, hladká mouka dodává zbytečné sacharidy. Můžete mouku zcela vynechat a omáčku zahustit tučnou smetanou.

Nízkotučná dietaNe, vepřová plec a smetana mají vyšší podíl tuků. Doporučuje se zvolit vepřovou kýtu a nízkotučný jogurt místo smetany.

Paleo dietaNe, recept obsahuje smetanu a pšeničnou mouku. Vhodné je vynechat mouku i mléčnou smetanu a použít kokosovou smetanu.

Pescetariánská dietaNe, recept je založený na vepřovém mase.

Raw stravaNe, pokrm vyžaduje tepelnou úpravu masa a omáčky.

Veganská dietaNe, recept obsahuje vepřové maso a mléčnou smetanu.

Vegetariánská dietaNe, základem pokrmu je vepřové maso.