Pečená krkovička s cibulí a česnekem

Obědy
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:50 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:05 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pečená krkovička s cibulí a česnekem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Když nevíte co vařit o víkendu, krkovice na cibuli vás zachrání. Stačí všechno nakrájet, hodit do pekáče a trouba odvede veškerou práci za vás. Česnek tomu dá říz a maso zůstane krásně šťavnaté, žádná vysušená podrážka. Nejlepší je se šťouchanými brambory nebo bramborovým knedlíkem, ale já si ji klidně dám i jen tak s okurkou.

Vepřová krkovice patří mezi absolutní stálice české kuchyně a má k tomu pádný důvod. Žádná jiná část prasátka nemá tak ideální poměr svaloviny a tuku. Právě to jemné mramorování zaručuje, že ať děláte, co děláte, výsledek bude vždy šťavnatý. Mnoho kuchařek se bojí vysušeného masa, ale tady strach nechte za dveřmi. Tuk se během pomalého pečení postupně rozpouští, promašťuje svalová vlákna a dodává pokrmu tu nezaměnitelnou, plnou chuť. Kouzlo celého receptu spočívá v množství cibule. Nesnažte se ji šidit. Cibule v pekáči nefunguje jen jako ochucovadlo, ale tvoří základ husté, tmavé šťávy, které my Češi říkáme "sosík". Během pečení se téměř rozpadne, zkaramelizuje a přirozeně zahustí výpek bez nutnosti přidávat mouku nebo jiná zahušťovadla. Spojení s česnekem a kmínem pak vytvoří onu rustikální vůni, která spolehlivě přiláká celou rodinu do kuchyně dávno předtím, než je hotovo.

Ingredience

Počet porcí
/nebo voda/
/drcený/
/mletý/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    764 kCal
    3 197 kJ
  • Tuky
    59,66 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    22,21 g
  • Sacharidy
    13,18 g
  • - z toho cukry
    6,44 g
  • Bílkoviny
    36,91 g
  • Sůl
    5,68 g
  • Vláknina
    3,19 g
  • Energie
    3 058 kCal
    12 794 kJ
  • Tuky
    238,62 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    88,82 g
  • Sacharidy
    52,70 g
  • - z toho cukry
    25,76 g
  • Bílkoviny
    147,63 g
  • Sůl
    22,73 g
  • Vláknina
    12,74 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Omyjte maso pod studenou vodou a důkladně jej osušte papírovou utěrkou.
2
Nakrájejte krkovici na silnější plátky, ideálně o tloušťce zhruba 2 centimetry.
3
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na hrubší půlkolečka, česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
4
Vetřete sůl, drcený kmín a čerstvě mletý pepř do masa z obou stran.
5
Rozprostřete dvě třetiny nakrájené cibule a česneku na dno pekáče.
6
Vyskládejte okořeněné plátky masa na cibulové lůžko tak, aby se mírně překrývaly.
7
Posypte maso zbytkem cibule a přidejte na každý plátek kousek sádla.
8
Podlijte maso vodou nebo vývarem, ale nelijte tekutinu přímo přes maso, abyste nesmyli koření.
9
Přiklopte pekáč víkem nebo druhou částí pekáče a vložte do trouby předehřáté na 170 °C.
10
Pečte zakryté 90 minut, dokud maso nezměkne.
11
Odklopte víko, zvyšte teplotu na 200 °C a dopečte zhruba 15–20 minut dozlatova, aby šťáva zhoustla a maso chytilo barvu.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky, používá se sádlo.

Bezlepková dietaAno, v receptu není použita mouka ani jiné lepkové složky.

Bezořechová dietaAno, pokrm je zcela bez ořechů.

Bezsodíková dietaLze, musíte vynechat sůl a chuť dohnat bylinkami nebo větším množstvím česneku.

Bezvaječná dietaAno, vejce nejsou součástí receptu.

Diabetická dietaAno, maso a cibule jsou vhodné, pozor dejte jen na volbu přílohy.

Ketogenní dietaLze, omezte množství cibule, která má vyšší obsah sacharidů, tuk a maso jsou v pořádku.

Low FODMAP dietaNe, cibule a česnek jsou v této dietě zakázané potraviny.

Makrobiotická dietaNe, velké množství živočišného tuku a masa neodpovídá zásadám makrobiotiky.

Nízkosacharidová dietaAno, samotné maso se šťávou má minimum sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, krkovice je tučné maso a recept využívá sádlo.

Paleo dietaAno, maso, tuk a zelenina jsou základem paleo stravování.

Pescetariánská dietaNe, recept je založen na vepřovém mase.

Raw stravaNe, maso je tepelně upravené pečením.

Veganská dietaNe, pokrm je ryze živočišného původu.

Vegetariánská dietaNe, jedná se o masitý pokrm.