Rebarborová marmeláda s jahodami

Chuťovky
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Rebarborová marmeláda s jahodami
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Sladkokyselá marmeláda s výraznou chutí rebarbory a jahod je dokonalá. Jemná konzistence s přírodním pektinem dává marmeládě lahodnou strukturu bez zbytečné chemie.

Když začíná sezóna rebarbory, otevírá se možnost uchovat kousek jara na celé měsíce. Rebarborová marmeláda s jahodami poskytuje kontrastní spojení kyselkavosti a přirozené sladkosti, které se skvěle doplňují. V kuchyni mám ráda spojení jednoduchosti s promyšlenou chutí a právě to tato marmeláda vystihuje. Nepoužívám konzervanty, raději se spoléhám na pektin, citron a správnou techniku zavařování. Výsledná chuť se nedá srovnat s komerčně vyráběnými produkty.

Když rebarboru nakrájím na tenké plátky, rychle se rozvaří a vytvoří přirozeně krémovou základnu. Jahody dodají marmeládě tělo i výrazně červenou barvu. Vanilkový lusk zvýrazní ovocnou vůni, ale neupoutá zbytečně pozornost. Marmeláda se hodí nejen na chléb, ale i do jogurtu, do koláčů nebo jako ozdoba dezertů. Dokáže splnit funkci zdravější alternativy sladidel. Vysoký obsah vlákniny z rebarbory a přirozené cukry z jahod spolu tvoří vyvážený produkt. Sklenice s touto marmeládou je vždy vítaným dárkem i milým doplňkem spíže.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    2 327 kCal
    9 736 kJ
  • Tuky
    1,62 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,06 g
  • Sacharidy
    579,68 g
  • - z toho cukry
    536,49 g
  • Bílkoviny
    8,08 g
  • Sůl
    0,12 g
  • Vláknina
    69,64 g
  • Energie
    2 327 kCal
    9 738 kJ
  • Tuky
    1,62 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,06 g
  • Sacharidy
    579,68 g
  • - z toho cukry
    536,49 g
  • Bílkoviny
    8,08 g
  • Sůl
    0,12 g
  • Vláknina
    69,64 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Omyjte rebarboru, zbavte vláken a nakrájejte na tenké plátky. Jahody zbavte stopek a pokrájejte na poloviny.
2
Vložte rebarboru i jahody do širokého hrnce. Přidejte vodu, citronovou šťávu a vyškrábaný obsah vanilkového lusku včetně samotného lusku.
3
Přiveďte směs k varu na středním plameni, poté snižte teplotu a vařte 10 minut, dokud ovoce nezměkne.
4
Odstraňte vanilkový lusk, přisypte třtinový cukr a za stálého míchání vařte dalších 20 minut.
5
Přidejte pektin a důkladně rozmíchejte. Vařte 5 minut, poté proveďte želírovací zkoušku na talířku.
6
Horkou marmeládu plňte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a obraťte dnem vzhůru na 10 minut.
7
Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje žádné obiloviny ani lepek.

Bezořechová dietaAno, suroviny neobsahují ořechy.

Bezsodíková dietaAno, není přidáván žádný sodík ani sůl.

Bezvaječná dietaAno, recept nevyužívá vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje vyšší množství cukru.

Ketogenní dietaNe, cukrový obsah je příliš vysoký.

Low FODMAP dietaJe nutné snížit množství rebarbory a nahradit třtinový cukr glukózou.

Makrobiotická dietaLze nahradit třtinový cukr ječmenným sladem.

Nízkosacharidová dietaNe, poměr cukru je nevhodný.

Nízkotučná dietaLze použít méně cukru pro snížení energetické hodnoty.

Paleo dietaMusíte nahradit cukr medem a pektin želatinou.

Pescetariánská dietaAno, složení odpovídá zásadám diety.

Raw stravaNe, tepelná úprava není v souladu se zásadami raw stravy.

Veganská dietaAno, všechny složky jsou rostlinného původu.

Vegetariánská dietaAno, splňuje pravidla vegetariánské stravy.