Vánoční cukroví plněné ořechy

Cukroví
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Vánoční cukroví plněné ořechy
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.7/5)

Nestárnoucí hit, který lze upravovat přidáním kakaa nebo záměnou vlašských ořechů za lískové či mandle. Těsto se díky vysokému obsahu másla a oříšků doslova rozplývá na jazyku a při vyklápění z formiček nedělá potíže. Nemusíte se bát tvrdých kousků, tohle cukroví změkne prakticky okamžitě po naplnění krémem. U nás doma je pečeme každé Vánoce ve dvojité dávce.

Plněné ořechy patří mezi stálice českých vánočních stolů a existuje pro to hned několik pádných důvodů. Hlavní kouzlo spočívá v samotné struktuře těsta. Díky absenci vajec a vysokému podílu tuku v poměru k mouce získáte po upečení neuvěřitelně křehkou skořápku. Ta se při prvním skousnutí jemně rozdrolí a okamžitě se spojí s chutí máslové náplně. Mnoho lidí se pečení ve formičkách bojí, protože mají špatné zkušenosti s přichytáváním těsta. Zde je však poměr másla nastaven tak velkoryse, že vymazávání formiček je naprosto zbytečné. Těsto se během pečení mírně smrskne a z kovu doslova vyskočí samo.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

/jen pokud chcete tmavou variantu/

Náplň

Nutriční hodnoty

  • Energie
    5 920 kCal
    24 769 kJ
  • Tuky
    399,37 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    195,56 g
  • Sacharidy
    561,73 g
  • - z toho cukry
    267,35 g
  • Bílkoviny
    69,87 g
  • Sůl
    0,15 g
  • Vláknina
    31,72 g
  • Energie
    5 920 kCal
    24 770 kJ
  • Tuky
    399,37 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    195,56 g
  • Sacharidy
    561,73 g
  • - z toho cukry
    267,35 g
  • Bílkoviny
    69,87 g
  • Sůl
    0,15 g
  • Vláknina
    31,72 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Hladkou mouku a moučkový cukr prosejte na vál nebo do velké mísy, abyste předešli hrudkám.
2
Přisypte najemno namleté vlašské ořechy a přidejte na menší kousky nakrájené studené máslo.
3
V případě, že chcete připravit tmavou variantu těsta, zapracujte v této fázi i prosáté kakao.
4
Špičkami prstů začněte suroviny zpracovávat, dokud nevznikne konzistence podobná drobence.
5
Následně hmotu rychle spojte a vytvořte hladké, celistvé těsto.
6
Zabalte těsto do potravinářské fólie a uložte jej do chladničky alespoň na 2 hodiny, ideálně však přes noc, aby se chutě propojily a máslo ztuhlo.
7
Troubu předehřejte na 160 °C (horní a dolní ohřev).
8
Z odpočinutého těsta odebírejte malé kousky a vtlačujte je do formiček na ořechy tak, aby uprostřed zůstal malý důlek pro krém (formičky neplňte až po okraj, těsto nabyde).
9
Naplněné formičky vyskládejte na plech a pečte přibližně 8 minut, dokud nezačnou okraje lehce zlátnout.
10
Ještě teplé cukroví opatrně vyklepněte z formiček a nechte zcela vychladnout na rovné podložce.
11
Připravte krém: Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané pěny.
12
Do máslového základu vmíchejte mleté ořechy a kakao podle chuti, dokud se vše nespojí v hladký krém.
13
Krémem naplňte cukrářský sáček a naneste jej na rovnou stranu poloviny upečených ořechů.
14
Přiklopte druhou polovinou cukroví a jemně přitlačte.
15
Hotové ořechy skladujte v chladu v uzavřené nádobě.
Cukroví chutná nejlépe, když má čas uzrát. Každý týden se hodí na jiný typ. Podle čeho si pečení naplánovat a kdy je správný čas na vosí hnízda nebo strojkové? Pečte chytře - podle typu těsta i času, který máte. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, recept obsahuje značné množství másla v těstě i krému.

Bezlepková dietaNe, základem je pšeničná hladká mouka.

Bezořechová dietaNe, vlašské ořechy jsou klíčovou surovinou v těstě i náplni.

Bezsodíková dietaAno, recept neobsahuje přidanou sůl ani suroviny s vysokým obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaAno, v ingrediencích nejsou uvedena žádná vejce.

Diabetická dietaNe, cukr je nutné nahradit vhodným sladidlem (např. xylitol, erythritol) a mouku celozrnnou variantou.

Ketogenní dietaNe, vysoký obsah sacharidů z mouky a cukru znemožňuje konzumaci v keto režimu.

Low FODMAP dietaNe, pšeničná mouka obsahuje fruktany, které nejsou při této dietě vhodné.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje rafinovaný cukr a velké množství živočišného tuku.

Nízkosacharidová dietaNe, kombinace mouky a cukru je pro low-carb stravování nevhodná.

Nízkotučná dietaNe, recept je založen na vysokém podílu másla a tučných ořechů.

Paleo dietaNe, musíte nahradit klasickou mouku ořechovou či kokosovou, máslo ghí a cukr medem.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso a je vhodný pro pescetariány.

Raw stravaNe, suroviny procházejí tepelnou úpravou pečením.

Veganská dietaNe, je nezbytné vyměnit máslo za kvalitní rostlinný tuk určený na pečení.

Vegetariánská dietaAno, pokrm je bezmasý a vyhovuje vegetariánským standardům.