Vánoční cukroví trubičky plněné sněhem

Cukroví
  • 1:30 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 1:45 hod.
    CELKEM
  • 40
    PORCE
Vánoční cukroví trubičky plněné sněhem
  • OBTÍŽNOST (Náročný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Italský sníh uvnitř křehkých trubiček z těsta se zakysanou smetanou: tak vypadají moje vánoční cukroví trubičky plněné sněhem. Cukr svařte na 115–120 °C, nalijte do vyšlehaných bílků a plňte

Pruhy navíjím na namazané trubičky, okraje překrývám, ať se při pečení nerozevřou. Při tloušťce kolem 2 mm se trubičky upečou za čtvrt hodiny dozlatova, vydají nádhernou vůni másla, smetany. Po vychladnutí je stahuji pomalu, praskají při sebemenším tlaku. Proto vždycky upeču pár kousků do zásoby, první várka někdy zmizí ještě před plněním.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

/na potření/
/na posypání/

Italský sníh

Nutriční hodnoty

  • Energie
    126 kCal
    527 kJ
  • Tuky
    5,50 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,62 g
  • Sacharidy
    17,33 g
  • - z toho cukry
    9,92 g
  • Bílkoviny
    1,75 g
  • Sůl
    0,03 g
  • Vláknina
    0,30 g
  • Energie
    5 023 kCal
    21 014 kJ
  • Tuky
    219,98 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    104,93 g
  • Sacharidy
    693,27 g
  • - z toho cukry
    396,94 g
  • Bílkoviny
    70,06 g
  • Sůl
    1,25 g
  • Vláknina
    12,00 g

Postup přípravy

1
Z mouky, Hery a zakysané smetany vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte aspoň na 3 hodiny do lednice, nejlépe přes noc.
2
Bílky vyndejte z lednice včas, ať mají pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 180 °C.
3
Kovové trubičky namažte tukem. Těsto rozválejte na pomoučněném vále asi na 2 mm a rádýlkem nakrájejte na pruhy.
4
Pruhy navlékejte na trubičky šroubovitě, okraje mírně překrývejte, aby se při pečení nerozevřely.
5
Trubičky pomažte rozšlehaným vejcem a dejte péct do vyhřáté trouby. Pečte 12–15 minut podle velikosti, až budou zlaté.
6
Nechte je chvilku vychladnout, pak je opatrně stáhněte z trubiček. Jsou velmi křehké.
7
Bílky ušlehejte se 120 g cukru na pevný sníh. V kastrůlku svařte 240 g cukru s vodou (jen tolik, aby byl cukr ponořený) na 115–120 °C. Sirup nemíchejte, jen kastrůlkem naklánějte.
8
Horký sirup pomalu přilévejte do bílků a stále šlehejte, dokud nevznikne lesklý, hladký krém. Před plněním ho nechte chvilku v lednici, lépe se s ním pracuje.
9
Sníh dejte do sáčku s hladkou špičkou a naplňte trubičky z obou stran, aby byl krém po celé délce. Dejte je do lednice rozležet. Před podáváním pocukrujte.
Cukroví chutná nejlépe, když má čas uzrát. Každý týden se hodí na jiný typ. Podle čeho si pečení naplánovat a kdy je správný čas na vosí hnízda nebo strojkové? Pečte chytře - podle typu těsta i času, který máte. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaZakysanou smetanu je nutné nahradit bezlaktózovou verzí nebo neslazeným sójovým jogurtem, ostatní suroviny laktózu neobsahují.

Bezlepková dietaLze použít bezlepkovou směs na těsta místo hladké mouky, trubičky budou o něco křehčí.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy. Zkontrolujte jen štítek tuku, zda výrobce neuvádí stopy.

Bezsodíková dietaStačí zvolit tuk bez přidané soli, recept sůl jinak nepřidává. Smetana obsahuje sodík jen v malém množství.

Bezvaječná dietaMusíte bílky nahradit aquafabou z konzervované cizrny (150 ml) a trubičky před pečením potřít rostlinným mlékem.

Diabetická dietaNe, recept obsahuje 360 g cukru a bílou mouku, glykemický index je vysoký.

Ketogenní dietaNe, těsto z pšeničné mouky a sníh z cukru obsahují příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaJe nutné použít bezlaktózovou smetanu i mouku bez pšenice, která dietě vyhovuje, pšeničná mouka obsahuje fruktany.

Makrobiotická dietaNe, makrobiotika vylučuje rafinovaný cukr, bílou mouku i mléčné výrobky.

Nízkosacharidová dietaNe, mouka s cukrem tvoří většinu receptu, sacharidů je mnoho.

Nízkotučná dietaNe, těsto obsahuje 250 g tuku, na jednu trubičku ho připadá víc, než dieta dovoluje.

Paleo dietaNe, paleo nepřipouští pšeničnou mouku, rafinovaný cukr ani zakysanou smetanu.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby, vejce a mléčné výrobky dieta povoluje.

Raw stravaNe, těsto se peče, sirup se vaří, raw strava tepelnou úpravu vylučuje.

Veganská dietaJe potřeba zakysanou smetanu nahradit rostlinným jogurtem, bílky aquafabou a vejce na potření rostlinným mlékem. Hera je rostlinná.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby, vejce i mléčné výrobky vegetariánská dieta připouští.