Vánoční cukroví bez lepku

Cukroví
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 35 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Vánoční cukroví bez lepku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.9/5)

Bezlepkové cukroví nemusí chutnat jinak než klasické. Mandlová mouka dává jemnou oříškovou chuť, pohanková přidává strukturu. Těsto se skvěle zpracovává. Kysaná smetana je místo vajec, cukroví díky ní krásně křehne.

  • Bez použití hotových bezlepkových směsí
    Recept využívá přírodní bezlepkové mouky - mandlovou s pohankovou. Vyhnete se upravovaným směsím, víte přesně, co jíte.
  • Nahrazení vajec kysanou smetanou
    Cukroví je vhodné pro lidi s alergií na vejce. Smetana dodává těstu stejnou vaznost, výsledek je křehký bez rozdílu.
  • Dlouhá trvanlivost po upečení
    V uzavřené dóze vydrží měsíc bez ztráty kvality. Mandlová mouka obsahuje přirozené tuky, které brání vysychání.
  • Chuť nerozpoznatelná od klasického cukroví
    Mandlová mouka má jemnou oříškovou chuť blízkou máslu. Nikdo při ochutnání nepozná, že chybí pšeničná mouka.
  • Zpracování shodné s klasickým těstem
    Nevyžaduje speciální techniky pro bezlepkové pečení. Válíte, vykrajujete, pečete stejně jako běžné linecké.
  • Nízký glykemický index
    Mandlová mouka má nižší glykemický index než pšeničná. Cukroví nezpůsobuje prudké výkyvy cukru v krvi.
  • Bohatost na vitamin E z mandlí
    Dvě stě osmdesát gramů mandlové mouky dodává vysokou dávku vitaminu E. Přírodní antioxidant prospěšný pro pokožku.
  • Minimální riziko křížové kontaminace
    Používáte čisté bezlepkové suroviny bez rizika stop lepku. Bezpečné pro celiaky i lidi s vysokou citlivostí.
  • Ekonomická výhodnost oproti hotovému bezlepkovému cukroví
    Mandlová mouka je levnější než předražené bezlepkové cukroví z obchodů. Za cenu jednoho balíčku upečete třikrát víc.

Ingredience

Počet porcí
/na obalení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    5 138 kCal
    21 497 kJ
  • Tuky
    370,60 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    159,32 g
  • Sacharidy
    408,10 g
  • - z toho cukry
    291,30 g
  • Bílkoviny
    80,90 g
  • Sůl
    2,07 g
  • Vláknina
    34,40 g
  • Energie
    5 138 kCal
    21 497 kJ
  • Tuky
    370,60 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    159,32 g
  • Sacharidy
    408,10 g
  • - z toho cukry
    291,30 g
  • Bílkoviny
    80,90 g
  • Sůl
    2,07 g
  • Vláknina
    34,40 g

Postup přípravy

1
Máslo nechte změknout při pokojové teplotě.
2
V míse smíchejte mandlovou mouku, pohankovou mouku, 150 g moučkového cukru, vanilkový cukr a sůl.
3
Do suché směsi přidejte změklé máslo nakrájené na kostky.
4
Přidejte kysanou smetanu a vypracujte kompaktní těsto. Nehněťte příliš dlouho.
5
Těsto zabalte do potravinářské fólie a vložte do lednice na 2–3 hodiny odpočinout.
6
Vyndejte těsto z lednice, rozdělte na tři části. Jednu část vyválíme, zbytek vraťte do chladu.
7
Válečkem vyválejte těsto na pomouč enou podložku do tloušťky 5 mm.
8
Posypte povrch těsta moučkovým cukrem a jemně přejeďte válečkem, aby cukr přilnul.
9
Formičkami vykrajujte různé tvary. Zbytky těsta znovu zpracujte.
10
Cukroví pokládejte na plech vyložený pečicím papírem s odstupem 2 cm.
11
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 10–12 minut. Cukroví musí zůstat světlé, jen lehce naběhnout.
12
Ještě teplé cukroví obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Myslíte si, že špaldová mouka je bezlepková? Omyl! Špalda je starý druh pšenice a lepek obsahuje – jen v jiné formě. Díky svému přirozenému zpracování však bývá lépe snášena. Pro celiaky je ale stále nevhodná. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMáslo vyměňte za kokosový tuk, kysanou smetanu za bezlaktózovou alternativu nebo kokosový jogurt.

Bezlepková dietaAno, recept je primárně určený pro bezlepkovou stravu, neobsahuje žádné zdroje lepku.

Bezořechová dietaMandlovou mouku nahraďte čtyřmi sty gramy pohankové mouky, těsto bude hustší, potřebujete o padesát gramů více smetany.

Bezsodíková dietaVynechte sůl, použijte neslanné máslo, kysaná smetana by měla být bez přidaných solí.

Bezvaječná dietaAno, recept nepoužívá vejce v žádné fázi přípravy.

Diabetická dietaMoučkový cukr nahraďte eritritolem v poměru 1:1, sledujte glykemii při prvním vyzkoušení.

Ketogenní dietaPohankovou mouku vynechte, zvyšte mandlovou na celkových čtyři sta gramů, cukr nahraďte erytritolem.

Low FODMAP dietaAno, mandlová mouka v tomto množství je přípustná, kysaná smetana zvolte bez přidaných FODMAP ingrediencí.

Makrobiotická dietaNe, vysoký podíl mléčných výrobků, rafinovaného cukru i ořechů není v souladu s makrobiotikou.

Nízkosacharidová dietaNe, moučkový cukr v receptu představuje příliš vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje vysoké množství másla i tučné mandlové mouky.

Paleo dietaMáslo vyměňte za ghí, kysanou smetanu za kokosovou, moučkový cukr za kokosový nebo med.

Pescetariánská dietaAno, cukroví odpovídá požadavkům pescetariánského stravování.

Raw stravaNe, cukroví vyžaduje pečení v troubě při sto sedmdesáti stupních.

Veganská dietaMáslo nahraďte veganským máslem nebo kokosovým tukem, kysanou smetanu sójovou nebo kokosovou alternativou.

Vegetariánská dietaAno, všechny ingredience jsou vhodné pro vegetariánskou stravu.