Name: Tradiční vánoční cukroví modlitbičky
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 1 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g Hladká pšeničná mouka; 150 g Cukr moučka; 200 g Vlašské ořechy; 15 ml Citronová šťáva; 80 g Cukr moučka; 150 g Žitná mouka; 5 ml Voda; 180 g Cukr moučka; 60 ml Plnotučné mléko; 80 g Mandle; 20 g Strouhanka; 160 ml Med; 10 ml Tmavý rum; 100 g Máslo; 2 g Skořice; 2 ks Vejce; 20 g Perníkové koření; 10 g Jedlá soda (Soda bikarbona)

1

Ve větší míse smíchejte oba druhy mouky, moučkový cukr z těsta, perníkové koření jedlou sodu.

2

Přidejte tekutý med, na kousky nakrájené změklé máslo celá vejce.

3

Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Nejprve můžete použít vařečku nebo stěrku, poté dopracujte rukama na vále. V případě potřeby přidejte lžíci studené vody nebo trochu mouky.

4

Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie nechte v chladničce odležet minimálně přes noc, ideálně 2-3 dny.

5

Mleté ořechy smíchejte s moučkovým cukrem z náplně, strouhankou skořicí. Postupně přilévejte mléko, případně rum, míchejte, dokud nevznikne hustší, ale roztíratelná kaše. Množství mléka upravte podle savosti ořechů strouhanky. Nechte náplň chvíli odpočinout.

6

Odleželé těsto vyjměte z chladničky nechte asi 30 minut povolit při pokojové teplotě.

7

Na lehce pomoučeném vále vyválejte polovinu těsta na plát silný přibližně 2-3 mm (tenčí než u neplněných, protože budou dvě vrstvy).

8

Z plátu vykrajujte obdélníčky (tradiční tvar modlitbiček, cca 4x6 cm). Polovinu obdélníčků rozložte na plech vyložený pečicím papírem.

9

Na každý obdélníček na plechu naneste přiměřené množství ořechové náplně (ne příliš k okrajům).

10

Vyválejte druhou polovinu těsta stejně tence vykrájejte stejný počet obdélníčků. Těmito obdélníčky přikryjte náplň na spodních dílech.

11

Okraje pečlivě přitiskněte k sobě (můžete použít vidličku pro ozdobný efekt zajištění spojení).

12

Pečte v troubě předehřáté na 170-180 °C po dobu 10-15 minut, dokud nejsou zlatavé. Doba pečení závisí na tloušťce cukroví vaší troubě.

13

Upečené modlitbičky nechte vychladnout na rovné ploše.

14

Prosátý moučkový cukr utřete s citronovou šťávou. Postupně po kapkách přidávejte horkou vodu, dokud nedosáhnete husté, ale stále tekuté konzistence polevy.

15

Vychladlé modlitbičky potřete připravenou polevou. Do středu každé modlitbičky, dokud je poleva ještě vlhká, vložte půlku blanšírované mandle.

16

Nechte polevu zcela zaschnout. Skladujte v uzavřené dóze, aby perníčky zvláčněly. Nejlepší jsou po několika dnech odležení.