Vepřové kostky na kopru a smetaně

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 60 min.
    VAŘENÍ
  • 1:20 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřové kostky na kopru a smetaně
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Hluboká chuť tradiční české kuchyně ožívá v mém dnešním receptu. Vepřové kostky na kopru a smetaně vařím z kvalitní plece. Pomalé dušení zajistí maximální křehkost masa. Hutnou krémovou omáčku doladí kapka citronu spolu se špetkou cukru.

Připravit poctivý domácí oběd nemusí nutně znamenat celodenní stání u sporáku. Zkoušela jsem spoustu variant, testovala různé druhy masa, ladila poměry koření. Vepřová varianta nakonec vyhrála na plné čáře. Proč? Plec obsahuje přesně to správné množství tuku. Tuk nese chuť, udržuje kousky neuvěřitelně křehké. Libové části by se po uvaření proměnily v suché piliny. Správně prorostlá struktura se naopak přímo rozplývá na jazyku.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    478 kCal
    2 000 kJ
  • Tuky
    32,32 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    12,75 g
  • Sacharidy
    17,33 g
  • - z toho cukry
    8,35 g
  • Bílkoviny
    34,72 g
  • Sůl
    7,07 g
  • Vláknina
    2,51 g
  • Energie
    1 911 kCal
    7 997 kJ
  • Tuky
    129,27 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    51,00 g
  • Sacharidy
    69,32 g
  • - z toho cukry
    33,38 g
  • Bílkoviny
    138,87 g
  • Sůl
    28,28 g
  • Vláknina
    10,05 g

Postup přípravy

1
Vepřovou plec pečlivě očistěte, nakrájejte na stejně velké kostky.
2
Maso rovnoměrně osolte, opepřete, posypte sušeným česnekem, přidejte mletý kmín.
3
V širokém hrnci rozehřejte vepřové sádlo.
4
Přidejte okořeněné maso, zprudka ho opečte ze všech stran do zezlátnutí.
5
Zatažené kousky vyjměte ven na připravený talíř.
6
Do zbylého výpeku nasypte nadrobno nakrájenou cibuli, osmahněte ji do tmavší zlatavé barvy.
7
Opečené maso vraťte zpět do hrnce k cibulovému základu.
8
Vše podlijte vodou nebo vývarem.
9
Přidejte bobkový list, kuličky nového koření, celý černý pepř, pevně svázané stonky z čerstvého kopru.
10
Hrnec přiklopte poklicí, obsah duste doměkka zhruba padesát minut.
11
Během dušení občas zkontrolujte hladinu tekutiny, podle potřeby mírně podlévejte.
12
Jakmile změkne svalovina, vyjměte vyvařené koprové stonky spolu s celým kořením.
13
V hrnku si metličkou hladce rozmíchejte smetanu na vaření s hladkou moukou.
14
Zahušťovací směs vlijte pomalu do vroucí omáčky, nechte provařit zhruba deset minut.
15
Hrnec stáhněte ze sporáku.
16
Vmíchejte najemno nasekané čerstvé koprové lístky.
17
Dochuťte citronovou šťávou smíchanou s cukrem, popřípadě ještě dosolte.
Srovnání 6 částí vepřového masa podle kalorií, bílkovin a tuku. Podívejte se, jak si vedou panenka, pečeně, krkovice, bok, kotlety a žebírka. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMusíte klasickou smetanu vyměnit za speciální bezlaktózový produkt ze supermarketu.

Bezlepková dietaNahraďte obyčejnou pšeničnou mouku jemným kukuřičným škrobem nebo bezlepkovou směsí.

Bezořechová dietaAno, seznam surovin postrádá jakékoliv stopy skořápkových plodů.

Bezsodíková dietaZcela vynechte sůl, chuť doženete mírným zvýšením podílu bylinek s česnekem.

Bezvaječná dietaAno, do omáčky nepatří vejce v žádné podobě.

Diabetická dietaOdstraňte z postupu závěrečné slazení cukrem, zahušťujte pouze velmi opatrně.

Ketogenní dietaMusíte vynechat mouku, zakázat si cukr, omáčku zahušťujte pouhým dlouhým odvařením tekutiny.

Low FODMAP dietaZbavte se cibule i česneku, přidejte bezlaktózovou smetanu, zahušťujte bezlepkově.

Makrobiotická dietaNe, použité maso i mléčné výrobky narušují základní filozofii daného stravovacího směru.

Nízkosacharidová dietaPřestaňte omáčku sladit i zahušťovat pšeničnou moukou, spolehněte se jen na silnou smetanu.

Nízkotučná dietaNe, sádlo plní roli základu, přičemž tučnější maso se smetanou obsahují spoustu lipidů.

Paleo dietaNe, mléčná smetana i mouka stojí na seznamech naprosto zakázaných surovin.

Pescetariánská dietaNe, hlavní roli hraje svalovina suchozemských savců.

Raw stravaNe, zhruba hodinový var vylučuje servírování příznivcům syrových potravin.

Veganská dietaNe, živočišné sádlo, prasečí maso i kravská smetana odporují rostlinnému jídelníčku.

Vegetariánská dietaNe, jídlo postavené na mase nemůže potěšit nikoho ze zastánců bezmasé stravy.