Recepty
Ingredience
Kategorie
Diety
Magazín

Čočka po italsku

Name: Čočka po italsku
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 250 g Hnědá čočka; 40 ml Extra panenský olivový olej; 80 g Cibule; 100 g Mrkev; 80 g Řapíkatý celer; 15 g Česnek; 70 g Rajčatový protlak; 100 ml Suché červené víno; 1200 ml Zeleninový vývar; 3 g Rozmarýn sušený; 2 g Tymián sušený; 8 g Sůl; 2 g Černý pepř; 15 ml Balzamikový ocet; 50 g Parmazán; 10 g Bazalka

Obědy - Večeře

15 min.

PŘÍPRAVA
1:10 hod.

VAŘENÍ
1:25 hod.

CELKEM
6

PORCE

OBTÍŽNOST (Snadný)
HODNOCENÍ (3.8/5)

Tohle je poctivá italská čočka, tak jak ji dělávala moje kamarádka z Toskánska. Hustý, voňavý pokrm plný zeleniny a bylinek. Žádná nudná kaše, ale pořádná porce chuti. Skvěle jen tak s dobrým chlebem, ale i jako příloha k masu.

Musím se vám přiznat, že tahle čočka po italsku je jeden z mých nejoblíbenějších receptů, když potřebuji rychlé, vydatné jídlo. Spousta lidí se čočce vyhýbá. Říkají, že je to nudné jídlo. Já ale říkám, že čočka je poklad. Má naprosto úžasnou výživovou hodnotu. Je to doslova bílkovinná bomba, která dokáže zasytit na dlouhé hodiny. Dává vám stabilní energii, zamezuje prudkým výkyvům cukru v krvi. V Itálii tohle jídlo považují za symbol hojnosti štěstí. Často ho podávají na Nový rok.

Ingredience

Počet porcí

250 g Hnědá čočka

40 ml Extra panenský olivový olej

80 g Cibule

100 g Mrkev

80 g Řapíkatý celer

15 g Česnek

70 g Rajčatový protlak

100 ml Suché červené víno

1 200 ml Zeleninový vývar

3 g Rozmarýn sušený

2 g Tymián sušený

8 g Sůl

2 g Černý pepř

15 ml Balzamikový ocet

50 g Parmazán

10 g Bazalka

Nutriční hodnoty

1 porce
Celý recept

Energie

288 kCal
1 205 kJ
Tuky

9,99 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

2,61 g
Sacharidy

31,94 g
- z toho cukry

3,85 g
Bílkoviny

14,56 g
Sůl

4,65 g
Vláknina

7,91 g

Energie

1 728 kCal
7 231 kJ
Tuky

59,95 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

15,64 g
Sacharidy

191,63 g
- z toho cukry

23,08 g
Bílkoviny

87,36 g
Sůl

27,89 g
Vláknina

47,46 g

Česnek granulovaný malá kořenka

50 g

58 Kč1 160,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Česneková sůl velký sáček

650 g

150 Kč230,77 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

1

Cibuli, mrkev řapíkatý celer očistěte nakrájejte na jemné kostičky (mirepoix). Česnek oloupejte nasekejte najemno. Čočku propláchněte studenou vodou.

2

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev celer. Opékejte, dokud zelenina nezměkne (zhruba 7–10 minut).

3

Přidejte nasekaný česnek opékejte další minutu, dokud neucítíte jeho vůni. Vmíchejte rajčatový protlak, rozmarýn tymián. Míchejte opékejte asi 3 minuty. Protlak se mírně zkaramelizuje získá intenzivnější chuť.

4

Přilijte červené víno. Dno hrnce seškrábejte dřevěnou vařečkou. Nechte víno probublávat dokud se jeho objem nezredukuje na polovinu. Alkohol se tak odpaří zůstane jen chuť.

5

Přidejte propláchnutou čočku, zalijte horkým zeleninovým vývarem. Osolte opepřete.

6

Přiveďte směs k mírnému varu, poté snižte plamen na minimum. Hrnec částečně přikryjte poklicí. Čočku vařte asi 60–80 minut. Doba vaření se liší podle druhu čočky. Čočka musí být měkká, ale stále by měla držet tvar. Během vaření občas zamíchejte, kontrolujte množství tekutiny, případně trochu vývaru přilijte.

7

Jakmile je čočka uvařená, vmíchejte balzamikový ocet. Ochutnejte, v případě potřeby dochuťte solí pepřem.

8

Každou porci zasypte čerstvě strouhaným parmazánem ozdobte lístky čerstvé bazalky.