Houbová omáčka s bramborem

Obědy - Omáčky
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Houbová omáčka s bramborem
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Když se dny krátí a lesy voní vlhkou půdou, není nic lepšího než pokrm, který propojí sezónní dary přírody s jednoduchostí venkovské kuchyně. Houbová omáčka s bramborem je klasikou, která připomíná rodinné obědy na chalupě.

Tento pokrm vyniká vyváženým poměrem tuku, tekutin a přírodních chutí. Pečlivé zahuštění moukou zajišťuje krémovost bez těžkosti, kapka smetany dodává eleganci. Vařené brambory s celým kmínem přinášejí zemitou linku, která ladí s lesními houbami jako lesní symfonie chutí. Ačkoliv je pokrm jednoduchý, jeho servírování může být uměním. Rustikální mísa, pár lístků čerstvé petržele, smetana jemně zakroucená navrchu – to vše promění běžný oběd v zážitek. Houbová omáčka s bramborem je návratem ke kořenům.

Ingredience

Počet porcí
/celý/
/na ozdobu/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    416 kCal
    1 741 kJ
  • Tuky
    20,35 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    12,53 g
  • Sacharidy
    50,90 g
  • - z toho cukry
    6,45 g
  • Bílkoviny
    9,68 g
  • Sůl
    4,51 g
  • Vláknina
    4,99 g
  • Energie
    1 664 kCal
    6 961 kJ
  • Tuky
    81,40 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    50,10 g
  • Sacharidy
    203,60 g
  • - z toho cukry
    25,78 g
  • Bílkoviny
    38,71 g
  • Sůl
    18,04 g
  • Vláknina
    19,94 g

Postup přípravy

1
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejnoměrné kusy a vložte do hrnce s osolenou vodou, do které přidejte celý kmín a bobkový list. Vařte doměkka, přibližně 20 minut. Poté slijte a uchovejte teplé.
2
V hluboké pánvi rozpusťte máslo a osmahněte na něm jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě přibližně 30 vteřin.
3
Přidejte nakrájené houby a za občasného míchání restujte 10 minut, dokud nezměknou a nepustí šťávu. Poté zaprašte hladkou moukou a dobře promíchejte.
4
Postupně zalévejte vývarem, důkladně promíchávejte, aby se netvořily hrudky. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
5
Přilijte smetanu, osolte, opepřete a ještě krátce provařte. Nakonec vmíchejte nasekanou petržel.
6
Podávejte horké – porci vařených brambor přelijte houbovou omáčkou, případně dozdobte lžící smetany a čerstvou petrželí.
Omáčka ze šťávy z masa je poklad. Z výpeku vzniká základ plný chuti, který se snadno přetvoří na dokonalý doplněk ke každému jídlu. S pár surovinami, jako je máslo, vývar a víno, vykouzlíš omáčku, na kterou se nezapomíná. → více
Chcete omáčku s hlubší tmavší barvou? Vyzkoušejte tmavou jíšku, karamelizovaný cukr, sójovou omáčku nebo dalších 26 možností. Tyto triky dodají každé omáčce tmavší odstín a zároveň zvýrazní její chuť. → více
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít bezlaktózovou smetanu a rostlinné máslo.

Bezlepková dietaAno, pokud je použita bezlepková mouka.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje přidanou sůl a vývar s obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaAno, pokrm neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, díky nízkému obsahu cukrů a přirozené vláknině z hub a brambor.

Ketogenní dietaNe, kvůli vysokému obsahu sacharidů z brambor a mouky.

Low FODMAP dietaLze vynechat cibuli a česnek, zvolit vhodný vývar a omezené množství hub.

Makrobiotická dietaJe nutné nahradit smetanu rostlinnou verzí a omezit sůl.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje vysoké množství sacharidů z brambor a mouky.

Nízkotučná dietaLze snížit množství másla a použít nízkotučnou smetanu.

Paleo dietaNe, kvůli použití mouky, másla a smetany.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso ani ryby, ale odpovídá zásadám diety.

Raw stravaNe, pokrm je vařený a tepelně zpracovaný.

Veganská dietaMusíte použít rostlinnou smetanu a tuk.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso ani živočišné želatiny.