Kulajda se zastřeným vejcem

Polévky - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 45 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kulajda se zastřeným vejcem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Tradiční kulajda se zastřeným vejcem je poctivou českou polévkou plnou hub, brambor, čerstvého kopru a smetany. Krémová konzistence spolu s tekutým žloutkem vytvoří dokonalý zážitek.

Jihočeská kuchyně dala národu poklad, který si získal oblibu v celé republice. Kulajda se zastřeným vejcem v sobě nese dokonalou harmonii kyselých, slaných i jemně nasládlých tónů. Základem úspěchu je poctivý vývar, houby, brambory vařené doměkka. Vůně bobkového listu s novým kořením provoní celou kuchyni, a máslová jíška zajistí sametovou hustotu.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    455 kCal
    1 904 kJ
  • Tuky
    31,82 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    17,68 g
  • Sacharidy
    29,87 g
  • - z toho cukry
    4,89 g
  • Bílkoviny
    13,02 g
  • Sůl
    5,53 g
  • Vláknina
    2,45 g
  • Energie
    1 822 kCal
    7 623 kJ
  • Tuky
    127,26 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    70,72 g
  • Sacharidy
    119,47 g
  • - z toho cukry
    19,55 g
  • Bílkoviny
    52,07 g
  • Sůl
    22,12 g
  • Vláknina
    9,81 g

Postup přípravy

1
Do hrnce nalijte vývar, přidejte očištěné houby, bobkový list, nové koření, mletý černý pepř, sůl, drcený kmín a nakrájené brambory. Vše vařte na mírném plameni, dokud brambory nezměknou.
2
V menším kastrůlku rozehřejte máslo, přisypte hladkou mouku a opečte světlou máslovou jíšku.
3
Připravenou jíšku vmíchejte do vařící polévky a nechte přejít varem přibližně 10 minut pro provázání chutí.
4
Do hrnce přidejte nasekaný čerstvý kopr, zakysanou smetanu a smetanu ke šlehání (33%). Polévku již nevařte dlouho, pouze ji krátce prohřejte.
5
Nakonec polévku dochuťte kvasným octem podle vlastní chuti.
6
Připravte zastřené vejce. V širším kastrolu přiveďte k varu vodu s lžící octa. Pomocí lžičky vytvořte ve vodě vír a opatrně do něj rozklepněte čerstvé vejce. Vařte 3 minuty, poté vejce vyjměte děrovanou lžící.
7
Polévku naberte do talířů, doprostřed každé porce položíte jedno připravené zastřené vejce a ihned podávejte.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít bezlaktózové smetany a rostlinný tuk místo másla.

Bezlepková dietaMusíte nahradit pšeničnou mouku v jíšce bezlepkovým škrobem.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl při vaření vývaru.

Bezvaječná dietaNe, recept vyžaduje vejce na přípravu zastřeného vejce, avšak bez něj lze pokrm podávat.

Diabetická dietaJe vhodné omezit množství brambor kvůli obsahu sacharidů.

Ketogenní dietaNe, pokrm obsahuje brambory a moučnou jíšku s vysokým podílem sacharidů.

Low FODMAP dietaJe třeba vynechat houby a zvolit bezlaktózové mléčné výrobky.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje mléčné výrobky a vejce.

Nízkosacharidova dietaMusíte vynechat brambory a zahustit polévku bez moučné jíšky.

Nízkotučná dietaJe nutné vynechat 33% smetanu a použít pouze nízkotučný jogurt.

Paleo dietaVyžaduje vynechat mléčné výrobky, mouku a brambory.

Pescetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje maso, pouze houby a vejce.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu vařením.

Veganska dietaNe, pokrm obsahuje smetanu, máslo a vejce.

Vegetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje žádné maso.