Kynuté borůvkové knedlíky s tvarohem

Obědy - Večeře
  • 1:30 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 1:40 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kynuté borůvkové knedlíky s tvarohem
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Tahle babiččina klasika u nás doma nikdy nevyjde z módy. Borůvky schované v měkkém těstíčku, na vrchu tvaroh s rozpuštěným máslem, trocha cukru navíc, kdo má rád sladší tečku.

Základem dobrého knedlíku je vyvážené těsto. Polohrubá mouka drží tvar líp než hladká, knedlík po uvaření zůstává pevný, nerozpadá se ve vodě. Vlažné mléko spolu s droždím dají těstu potřebný objem, rozpuštěné máslo přidá jemnost, díky které knedlík není gumový. Vejce zajistí soudržnost, cukr nakopne kvásek k rychlejšímu růstu.

Borůvky do náplně používám čerstvé, pokud sezóna neumožňuje sehnat čerstvé kousky, poslouží mražené, jen je před plněním nechte okapat, přebytečná šťáva by těsto zvlhčila při tvarování. Menší hrst ovoce uprostřed placičky stačí, přeplněný knedlík se hůř uzavírá, borůvky během varu vytékají ven.

Ingredience

Počet porcí

Těsto

Náplň a zdobení

Nutriční hodnoty

  • Energie
    989 kCal
    4 138 kJ
  • Tuky
    37,98 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    22,55 g
  • Sacharidy
    136,18 g
  • - z toho cukry
    39,45 g
  • Bílkoviny
    26,52 g
  • Sůl
    0,57 g
  • Vláknina
    5,00 g
  • Energie
    3 955 kCal
    16 546 kJ
  • Tuky
    151,93 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    90,18 g
  • Sacharidy
    544,72 g
  • - z toho cukry
    157,79 g
  • Bílkoviny
    106,06 g
  • Sůl
    2,29 g
  • Vláknina
    20,00 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Z droždí, dvou lžic vlažného mléka, lžičky cukru krupice a lžíce mouky připravte kvásek. Nechte na teplém místě 10 minut vzejít.
2
Do mísy prosejte zbylou mouku. Přidejte zbylé mléko, vejce, rozpuštěné máslo, cukr, sůl i vykynutý kvásek.
3
Vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryjte utěrkou, nechte kynout na teplém místě hodinu, dokud objem nezdvojnásobí.
4
Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého kousku vytvarujte placičku.
5
Doprostřed placičky vložte lžíci borůvek, posypte špetkou cukru krupice.
6
Okraje těsta pečlivě spojte, zformujte hladký kulatý knedlík. Dbejte, aby švy dobře držely, jinak se knedlík při varu rozpadne.
7
Hotové knedlíky položte na pomoučený plech, nechte 10 minut odpočinout pod utěrkou.
8
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k mírnému varu.
9
Knedlíky vařte 8–10 minut, v polovině doby je opatrně otočte.
10
Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou lžící, ihned propíchněte vidličkou nebo špejlí, aby unikla pára a těsto nezvlhlo.
11
Podávejte posypané tvarohem, politě rozpuštěným máslem, poprášené moučkovým cukrem.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné nahradit mléko rostlinnou alternativou, tvaroh bezlaktózovou variantou, máslo bezlaktózovým.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit polohrubou mouku bezlepkovou směsí, kynutí potrvá o něco déle.

Bezořechová dietaRecept neobsahuje ořechy ani jejich stopy, hodí se bez úprav.

Bezsodíková dietaVynechání soli v těstě sníží obsah sodíku téměř k nule.

Bezvaječná dietaVejce lze nahradit lžící jogurtu nebo trochou vody, těsto zůstane vláčné.

Diabetická dietaCukr v těstě i náplni lze nahradit sladidlem, porci je vhodné omezit kvůli mouce.

Ketogenní dietaVysoký podíl mouky, cukru a borůvek dalece překračuje limit sacharidů pro ketózu.

Low FODMAP dietaPšenice, mléko i tvaroh patří mezi vysoce FODMAP potraviny, trávení citlivých osob by zatížily.

Makrobiotická dietaBílá mouka, mléčné výrobky i rafinovaný cukr neodpovídají zásadám makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaMouka, cukr i borůvky dohromady tvoří vysoký podíl sacharidů na porci.

Nízkotučná dietaTvaroh lze zvolit v light verzi, množství másla na polití stačí omezit na polovinu.

Paleo dietaObilná mouka, droždí i mléčné výrobky nepatří mezi paleo suroviny.

Pescetariánská dietaRecept neobsahuje maso ani ryby, do jídelníčku zapadne bez omezení.

Raw stravaTěsto se vaří ve vroucí vodě, tepelná úprava vylučuje zařazení do raw stravy.

Veganská dietaVejce, mléko, máslo i tvaroh tvoří základ receptu, veganská verze by vyžadovala kompletní přepracování.

Vegetariánská dietaRecept neobsahuje maso ani rybí produkty, vegetariánům chutná bez omezení.