Kynuté meruňkové koláče s tvarohem a drobenkou

Moučníky a dezerty
  • 1:50 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 2:10 hod.
    CELKEM
  • 16
    PORCE
Kynuté meruňkové koláče s tvarohem a drobenkou
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Nadýchané kynuté koláče mají měkké olejové těsto, poctivou tvarohovou náplň, šťavnatou meruňku a pořádnou vrstvu máslové drobenky. Koláčky zůstávají vláčné také druhý i třetí den, pudinkový prášek drží tvaroh pěkně pohromadě.

Několik meruněk skončilo v knedlících, další v marmeládě, ty nejhezčí dostaly místo uprostřed koláče. Právě tam vynikne jejich svěží nakyslá chuť, která vyrovná sladký tvaroh i máslovou drobenku.

Ingredience

Počet porcí

Kynuté těsto

Náplň

Drobenka

Nutriční hodnoty

  • Energie
    368 kCal
    1 540 kJ
  • Tuky
    16,43 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,80 g
  • Sacharidy
    47,74 g
  • - z toho cukry
    18,09 g
  • Bílkoviny
    6,76 g
  • Sůl
    0,55 g
  • Vláknina
    1,84 g
  • Energie
    5 884 kCal
    24 619 kJ
  • Tuky
    262,89 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    76,74 g
  • Sacharidy
    763,90 g
  • - z toho cukry
    289,46 g
  • Bílkoviny
    108,18 g
  • Sůl
    8,83 g
  • Vláknina
    29,49 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Mléko lehce zahřejte. Mělo by být vlažné, nikoli horké.
2
Do mísy robota nasypte hladkou mouku, sušené droždí, cukr, sůl a citronovou kůru. Přilijte mléko. Těsto zpracovávejte hnětacím hákem při nižší rychlosti, dokud se všechny suroviny nespojí.
3
Postupně přilévejte olej. Těsto hněťte dalších 10 minut, aby bylo hladké, pružné a dobře propracované. Zpočátku bude měkčí, během hnětení však zpevní.
4
Mísu zakryjte potravinářskou fólií. Těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud nezvětší svůj objem téměř na dvojnásobek. Pro pomalé kynutí vložte zakrytou mísu přes noc do lednice. Před tvarováním nechte těsto 30 minut stát při pokojové teplotě.
5
Tvaroh promíchejte se zakysanou smetanou, pudinkovým práškem, cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Náplň uložte do lednice.
6
Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a vyjměte pecky.
7
Polohrubou mouku promněte mezi prsty s cukrem, studeným máslem a solí. Připravenou drobenku uchovejte v chladu.
8
Vykynuté těsto rozdělte na 16 stejně velkých dílů. Z každého vytvarujte hladký bochánek. Bochánky rozložte na dva plechy s pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte 15 minut dokynout.
9
Doprostřed každého bochánku vytlačte širší důlek dnem skleničky. Okraj ponechte silný přibližně 1,5 cm.
10
Do každého důlku naneste tvarohovou náplň. Doprostřed položte polovinu meruňky řeznou stranou dolů, oblou stranou vzhůru. Koláče posypte drobenkou.
11
Troubu předehřejte na 180 °C při horkovzdušném režimu. Koláče pečte 17–20 minut, dokud okraje nezezlátnou. Před podáváním je nechte vychladnout na mřížce.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít bezlaktózové mléko, tvaroh, zakysanou smetanu a máslo.

Bezlepková dietaHladkou i polohrubou mouku nahraďte bezlepkovou směsí určenou pro kynuté pečivo.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani ořechové výrobky.

Bezsodíková dietaSůl vynechte a ověřte obsah sodíku v pudinkovém prášku i sušeném droždí.

Bezvaječná dietaAno, v těstě, náplni ani drobence nejsou vejce.

Diabetická dietaCukr nahraďte vhodným sladidlem, použijte mouku s vyšším podílem vlákniny a zmenšete jednotlivé porce.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje velké množství mouky, cukru a meruněk.

Low FODMAP dietaPoužijte bezlepkovou moučnou směs, bezlaktózové mléčné výrobky a meruňku nahraďte lépe tolerovaným ovocem.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje bílou mouku, mléčné výrobky a vysoký podíl cukru.

Nízkosacharidová dietaNe, základem koláčů je pšeničná mouka doplněná cukrem a ovocem.

Nízkotučná dietaSnižte množství oleje, zvolte odtučněný tvaroh, lehkou zakysanou smetanu a připravte menší množství drobenky.

Paleo dietaNe, pšeničná mouka, cukr ani mléčné výrobky do paleo stravování nezapadají.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani živočišný tuk pocházející z masa.

Raw stravaNe, koláče vyžadují kynutí a pečení při vysoké teplotě.

Veganská dietaMléko nahraďte rostlinným nápojem, tvaroh rostlinnou náhradou, zakysanou smetanu fermentovanou rostlinnou smetanou a máslo veganským tukem.

Vegetariánská dietaAno, všechny použité suroviny odpovídají vegetariánskému stravování.