Kynutý knedlík ze sušeného droždí

Přílohy
  • 1:05 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 1:25 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kynutý knedlík ze sušeného droždí
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Kynutý knedlík bez vajec, bez mléka, jen z mouky, droždí, vody. Špetka kurkumy mu dodá krásně zlatavou barvu. Vykyne za necelou hodinu, uvaří se za dvacet minut.

Nejvíc si na něm cením poměru cena–výsledek. Pět surovin, dohromady sotva pár desetikorun, výsledkem jsou čtyři bochníky na celou rodinu. Kurkuma je moje malá lest. Původní recepty pracují s vejcem, které dodá barvu, zároveň těsto utáhne, udělá ho hutnějším. Já vejce vynechávám, žloutkovou barvu ale chci. Špetka kurkumy odvede stejnou službu bez jediné kalorie, bez chuti, bez alergenu. Slavnostní knedlík si přitom může dát vegan, člověk s alergií na vejce, kdokoli, komu došlo mléko.

Ingredience

Počet porcí
/na potření hotových knedlíků/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    495 kCal
    2 071 kJ
  • Tuky
    5,13 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,44 g
  • Sacharidy
    94,15 g
  • - z toho cukry
    1,92 g
  • Bílkoviny
    14,54 g
  • Sůl
    2,43 g
  • Vláknina
    3,03 g
  • Energie
    1 979 kCal
    8 282 kJ
  • Tuky
    20,52 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,77 g
  • Sacharidy
    376,61 g
  • - z toho cukry
    7,67 g
  • Bílkoviny
    58,16 g
  • Sůl
    9,70 g
  • Vláknina
    12,11 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do mísy prosejte polohrubou mouku, přidejte sušené droždí, sůl i špetku kurkumy. Suché suroviny krátce promíchejte, aby se droždí rovnoměrně rozptýlilo.
2
Přilévejte vlažnou vodu po menších dávkách. Vařečkou zpracujte hladké těsto střední hustoty — nesmí být tuhé, nesmí se lepit na stěny mísy.
3
Těsto propracujte rukou zhruba pět minut, dokud se nezačne odlepovat od dlaně. Poté je zaprašte moukou, zakryjte utěrkou.
4
Nechte kynout 40 minut na teplém místě bez průvanu. Objem se má přibližně zdvojnásobit.
5
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, rozdělte na 4 stejné díly. Z každého vytvarujte podlouhlý bochánek.
6
Bochánky přikryjte utěrkou, nechte kynout dalších 15 minut.
7
V širokém hrnci uveďte do varu osolenou vodu. Knedlíky vkládejte opatrně, vařte 10 minut, poté obraťte, vařte dalších 10 minut. Hladina má jen mírně probublávat.
8
Uvařené knedlíky vyndejte děrovanou lžící, ihned je na několika místech propíchněte špejlí. Unikne tak pára, střed zůstane nadýchaný.
9
Povrch potřete olejem, aby knedlíky neoschly. Krájejte nití nebo speciálním nožem.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, těsto neobsahuje mléko ani mléčné výrobky.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit polohrubou mouku bezlepkovou směsí na kynuté těsto s přídavkem psyllia pro soudržnost.

Bezořechová dietaAno, v receptu se ořechy nevyskytují.

Bezsodíková dietaVynechte sůl v těstě, knedlíky vařte ve zcela neslané vodě.

Bezvaječná dietaAno, barvu žloutku nahrazuje kurkuma.

Diabetická dietaPoužijte z poloviny celozrnnou mouku, porci zmenšete na jeden menší plátek k bílkovinné části jídla.

Ketogenní dietaNe, pšeničná mouka dodává příliš vysoký podíl sacharidů.

Low FODMAP dietaMusíte sáhnout po mouce bez fruktanů, například rýžové se škrobem, porci držet do 60 g.

Makrobiotická dietaLze připravit z celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky, bílá varianta zásadám neodpovídá.

Nízkosacharidová dietaNe, hlavní složkou zůstává mouka s vysokým obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, tuk se objevuje pouze v malém množství na potření povrchu.

Paleo dietaNe, obiloviny s droždím do paleo stravování nepatří.

Pescetariánská dietaAno, recept vychází výhradně z rostlinných surovin.

Raw stravaNe, knedlíky se vaří ve vroucí vodě.

Veganská dietaAno, žádná surovina nepochází ze zvířat.

Vegetariánská dietaAno, složení vyhovuje bez jakékoli úpravy.