Nejlepší bezlepkový chléb

Pečivo
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 55 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Nejlepší bezlepkový chléb
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Máte rádi doma upečený chléb, ale trápí vás lepek? Tak tenhle recept je přesně pro vás. Je jednoduchý, rychlý výsledek je prostě úžasný. Žádné složité ingredience, jen pár kroků voňavý bochník na stole. Připravte si domácí poctivý bezlepkový chléb, který chutná stejně dobře jako ten klasický.

Tenhle recept na bezlepkový chléb pro mě znamená svobodu. Svobodu vychutnat si něco, co mi dříve bylo zapovězeno kvůli alergii na lepek. Mnoho lidí si myslí, že bezlepkový chléb je suchý, drobivý nevýrazný. Můj recept ale dokazuje pravý opak. Dlouho jsem experimentovala s různými moukami poměry, než jsem ji vypiplala k dokonalosti. Věřte mi, že výsledek stojí za to. Tajemství spočívá v použití psyllia. Ten je pro bezlepkové pečení naprosto zásadní. Psyllium pracuje jako lepidlo, které bez lepku chybí. Díky němu má chléb správnou strukturu, je krásně nadýchaný nedrobí se. Psyllium také obsahuje spoustu vlákniny, což je pro naše trávení moc důležité.

Ingredience

Počet porcí
/na vymazání formy/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    130 kCal
    544 kJ
  • Tuky
    1,77 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,25 g
  • Sacharidy
    25,46 g
  • - z toho cukry
    1,65 g
  • Bílkoviny
    2,52 g
  • Sůl
    0,97 g
  • Vláknina
    2,77 g
  • Energie
    1 295 kCal
    5 419 kJ
  • Tuky
    17,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,53 g
  • Sacharidy
    254,61 g
  • - z toho cukry
    16,54 g
  • Bílkoviny
    25,22 g
  • Sůl
    9,70 g
  • Vláknina
    27,69 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
V menší misce smíchejte sušené droždí, cukr dvě stě mililitrů teplé vody. Nechte stát přibližně deset minut, dokud směs nezačne pěnit. Tím ověříte aktivitu droždí.
2
Ve velké míse smíchejte psyllium lusk se zbytkem teplé vody. Nechte odstát pět minut, aby psyllium nabobtnalo a vytvořilo gel.
3
Do mísy s psylliem přidejte pohankovou mouku, bramborový škrob, rýžovou mouku, mořskou sůl, jablečný ocet droždovou směs. Vše důkladně promíchejte vařečkou nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem, dokud nevznikne hladké lepivé těsto. Těsto bude hustší než klasické kynuté.
4
Předehřejte troubu na 220 °C. Formu na chléb (přibližně 25x10 cm) vymažte olivovým olejem nebo vyložte pečicím papírem.
5
Přesuňte těsto do připravené formy. Povrch uhlaďte namočenou stěrkou nebo rukama. Zakryjte formu čistou utěrkou nechte kynout na teplém místě po dobu třiceti až čtyřiceti minut, nebo dokud těsto lehce nezvětší objem.
6
Před pečením můžete povrch chleba naříznout ostrým nožem nebo žiletkou, aby se kůrka pěkně rozvinula. Pečte v předehřáté troubě padesát až šedesát minut. Chléb by měl mít zlatohnědou křupavou kůrku.
7
Po upečení vyjměte chléb z trouby nechte ho ve formě pět minut. Poté ho vyklopte na mřížku nechte zcela vychladnout, než ho nakrájíte. Krájení teplého chleba by mohlo způsobit, že bude uvnitř vlhký lepkavý.
Myslíte si, že špaldová mouka je bezlepková? Omyl! Špalda je starý druh pšenice a lepek obsahuje – jen v jiné formě. Díky svému přirozenému zpracování však bývá lépe snášena. Pro celiaky je ale stále nevhodná. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, všechny použité mouky jsou přirozeně bezlepkové.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani ořechové produkty.

Bezsodíková dietaJe nutné vynechat sůl snížit její množství podle individuálních potřeb.

Bezvaječná dietaAno, v receptu nejsou použita žádná vejce.

Diabetická dietaLze omezit množství cukru nebo jej nahradit vhodným sladidlem, ale je třeba zohlednit sacharidy z mouky.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje vysoké množství sacharidů z mouky.

Low FODMAP dietaMusíte si dát pozor na množství pohankové mouky, která může být ve větším množství problematická. Rýžová mouka bramborový škrob jsou obecně dobře snášeny.

Makrobiotická dietaAno, recept používá celozrnné obiloviny přírodní ingredience.

Nízkosacharidová dietaNe, recept je založen na moukách s vysokým obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, recept obsahuje jen malé množství tuku z olivového oleje.

Paleo dietaNe, recept obsahuje obiloviny, které nejsou součástí paleo diety.

Pescetariánská dietaAno, recept je rostlinného původu.

Raw stravaNe, chléb je pečený, tepelně zpracovaný.

Veganská dietaAno, recept neobsahuje žádné živočišné produkty.

Vegetariánská dietaAno, recept je rostlinného původu.