Pečené krůtí stehno, bílé zelí a bramborový knedlík

Obědy
  • 45 min.
    PŘÍPRAVA
  • 2:00 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:45 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pečené krůtí stehno, bílé zelí a bramborový knedlík
  • OBTÍŽNOST (Náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Hledáte prověřený recept na sváteční oběd? Pečené krůtí stehno, domácí bramborový knedlík a bílé zelí přinesou na váš stůl poctivou českou klasiku s křupavou kůrkou a lahodným výpekem.

  • Šťavnatost pečeného krůtího stehna
    Pomalé pečení pod poklicí s poctivým máslem a vývarem zabrání vysušení drůbežího masa. Vnitřek zůstává křehký a kůrka na povrchu krásně zlátne.
  • Domácí bramborový knedlík podle babiččiných zvyků
    Kombinace hrubé mouky a dětské krupičky dodá knedlíkům tu správnou pevnou strukturu. Skvěle nasáknou výpek z pečeného masa.
  • Osvěžující kontrast dušeného bílého zelí
    Zelí připravené na sádle s octem a cukrem vyváží tučnější tóny pečeně. Dodá celému talíři lehkost a potřebnou křupavost.
  • Využití výpeku z pekáče
    Výpek obohacený o cibulku, česnek a vývar poslouží jako skvělá přírodní omáčka. Provoní knedlíky i maso do hloubky.
  • Sváteční hostina pro celou rodinu
    Větší krůtí stehno s bohatou porcí příloh spolehlivě nasytí početnou společnost. Jídlo vypadá na talíři velkolepě a reprezentativně.

Ingredience

Počet porcí

Pečené krůtí stehno

Domácí bramborový knedlík

Bílé zelí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 372 kCal
    5 740 kJ
  • Tuky
    50,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    20,13 g
  • Sacharidy
    134,49 g
  • - z toho cukry
    26,10 g
  • Bílkoviny
    81,33 g
  • Sůl
    6,91 g
  • Vláknina
    11,39 g
  • Energie
    5 488 kCal
    22 962 kJ
  • Tuky
    202,87 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    80,51 g
  • Sacharidy
    537,94 g
  • - z toho cukry
    104,39 g
  • Bílkoviny
    325,31 g
  • Sůl
    27,62 g
  • Vláknina
    45,54 g

Postup přípravy

1
Krůtí stehno omyjte, osušte, ze všech stran vydatně osolte, opepřete a posypte drceným kmínem.
2
V pekáči opečte na plátky nakrájenou cibuli s nasekaným česnekem. Na tento základ položíte připravené krůtí stehno, obložte kousky másla a podlijte vývarem.
3
Pekáč pevně zakryjte poklicí nebo alobalem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 90 minut doměkka. Poté odklopte a na 180 °C dopečte 30 minut dozlatova za občasného přelévání výpekem.
4
Pro přípravu domácího bramborového knedlíku uvařte brambory ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno.
5
K bramborám přidejte hrubou mouku, dětskou krupičku, vejce a sůl. Rychle vypracujte hladké těsto, z nějž vyformujte dva podlouhlé knedlíky.
6
Vložte do vroucí osolené vody a vařte zvolna přibližně 20 minut; po uvaření ihned nakrájejte nití na plátky.
7
Na bílé zelí nakrouhejte hlávku zelí najemno. V hrnci rozehřejte sádlo, orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dorůžova.
8
Přidejte nakrouhané zelí, celý kmín, osolte, podlijte vodou a pod pokličkou duste 20 minut.
9
Nakonec do zelí vmíchejte ocet s cukrem pro vyvážení chuti, krátce povaříte do změknutí.
10
Na talíř servírujte plátek voňavého pečeného krůtí stehna, dušené bílé zelí, domácí bramborové knedlíky a přelijte výpekem z pekáče.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze nahradit klasické máslo rostlinným tukem nebo ghí bez laktózy.

Bezlepková dietaMusíte nahradit hrubou pšeničnou mouku v knedlíkch bezlepkovou směsí.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl při pečení masa i přípravě knedlíků.

Bezvaječná dietaJe třeba vynechat vejce v bramborovém těstě a nahradit ho škrobem.

Diabetická dietaJe vhodné hlídat celkový příjem sacharidů z bramborových knedlíků.

Ketogenní dietaNe, pokrm obsahuje velké množství sacharidů v bramborových knedlíkech a zelí.

Low FODMAP dietaJe třeba vynechat cibuli a česnek v základu masa i zelí.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje drůbeží maso, sádlo a máslo.

Nízkosacharidova dietaMusíte vynechat bramborové knedlíky a omezit množství zelí s cukrem.

Nízkotučná dietaJe nutné vynechat máslo, sádlo a zvolit opékání bez přidaného tuku.

Paleo dietaVyžaduje vynechat obiloviny, bramborové knedlíky a cukr v zelí.

Pescetariánská dietaNe, pokrm obsahuje krůtí maso a vepřové sádlo.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu pečením a vařením.

Veganska dietaNe, pokrm obsahuje krůtí maso, vejce, sádlo a máslo.

Vegetariánská dietaNe, recept staví na krůtím mase.