Pikantní nakládaný hermelín

Předkrmy - Chuťovky
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 25 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pikantní nakládaný hermelín
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Vyzkoušejte tradiční pikantní nakládaný hermelín s chilli, bylinkami a česnekem. Jako dokonalou cuťovku k pivu nebo jako originální předkrm. Plný chuti, koření a pikantních tónů v olejové lázni s česnekem a chilli.

Nakládaný hermelín je klenotem českých hospod. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti. V hlavní roli stojí zralý sýr s bílou plísní na povrchu, jehož struktura a chuť se díky olejovému nálevu s bylinkami, česnekem a pikantními papričkami mění v mimořádně výraznou delikatesu.

Předností tohoto receptu je vyváženost ostrostí s jemností. Čerstvé chilli dodá sýru pikantnost, česnek sílu a rozmarýn s tymiánem aromatickou hloubku. Při správném rozložení vrstev se jednotlivé chutě rozvíjejí pozvolna. Sýr přebírá tóny koření i zeleniny, ale zároveň si uchovává svoji máslovou konzistenci. Slunečnicový olej chrání ingredience před oxidací a navíc slouží jako nosič vůní.

Recept je plně uzpůsobitelný podle chutí. Lze jej obohatit například olivami nebo nakládanou paprikou. Můj osobní tip je použít sklenici s širším hrdlem, aby se sýry snadněji vyjímaly a nepřerušila se vrstvená kompozice. Oceníte to nejen při podávání, ale i při zrání, protože každá část zůstává v kontaktu s olejem i kořením. Vhodně servírovaný se stává středobodem stolu při posezení s přáteli nebo součástí poctivého večerního občerstvení.

Ingredience

Počet porcí
/nakládané kuličky/
/2 listy/
/5 kuliček/
/2 větvičky/
/2 větvičky/
/6 kuliček/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    826 kCal
    3 456 kJ
  • Tuky
    80,42 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    23,19 g
  • Sacharidy
    10,44 g
  • - z toho cukry
    4,54 g
  • Bílkoviny
    21,82 g
  • Sůl
    2,43 g
  • Vláknina
    3,00 g
  • Energie
    3 303 kCal
    13 818 kJ
  • Tuky
    321,69 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    92,77 g
  • Sacharidy
    41,77 g
  • - z toho cukry
    18,16 g
  • Bílkoviny
    87,28 g
  • Sůl
    9,70 g
  • Vláknina
    12,00 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Chilli papričky pokrájejte na kolečka.
2
Hermelín podélně rozkrojte na dvě poloviny. Nechte ho předem trochu změknout při pokojové teplotě.
3
Připravte čistou, uzavíratelnou sklenici o objemu alespoň 1 litr. Na dno vložte část cibule, česneku, chilli, sušeného rajčete, koření a bylinek.
4
Pokračujte vrstvením hermelínu a střídáním jednotlivých surovin tak, aby byly všechny vrstvy rovnoměrně prokládány.
5
Každou vrstvu lehce osolte. Po naplnění vše zalijte slunečnicovým olejem tak, aby bylo vše ponořeno.
6
Sklenici uzavřete a uchovávejte v lednici alespoň 5 dní. Ideální doba zrání je 7–10 dní.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, hermelín obsahuje laktózu.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje žádné zdroje lepku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, sýr i dochucovadla obsahují sodík.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, tučný sýr a olej nejsou vhodné.

Ketogenní dietaAno, vysoký obsah tuků bez sacharidů odpovídá zásadám keto stravy.

Low FODMAP dietaMusíte vynechat česnek a cibuli.

Makrobiotická dietaNe, plísňové sýry nejsou v souladu s makrobiotickým přístupem.

Nízkosacharidová dietaAno, obsah sacharidů je velmi nízký.

Nízkotučná dietaNe, vysoký obsah tuku z oleje a sýru.

Paleo dietaNe, sýr není součástí paleo stravy.

Pescetariánská dietaLze zařadit, pokud pescetarián konzumuje mléčné výrobky.

Raw stravaNe, sýr je tepelně upravený během výroby.

Veganská dietaNe, obsahuje mléčný výrobek.

Vegetariánská dietaAno, hermelín je vhodný pro lakto-vegetariány.