Pivní chléb

Pečivo
  • 1:50 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 2:35 hod.
    CELKEM
  • 12
    PORCE
Pivní chléb
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Domácí pivní chléb se u vás určitě rychle zabydlí, tka jako u mne. Příprava nezabere mnoho práce, těsto se dobře zpracovává a výsledek stojí za to. Křupavá kůrka, nadýchaná střídka, jemná sladová vůně piva – přesně tak má domácí chléb chutnat. Skvěle se hodí ke guláši, pomazánkám i polévkám.

Pivní chléb mám spojený s pohodovým víkendem. Když nechci vytahovat kvásek nebo plánovat pečení několik dnů dopředu, sáhnu právě po něm. Příprava je jednoduchá, výsledek přitom připomíná poctivé řemeslné pečivo z malé pekárny. Největší přednost vidím v použití piva. Mnoho lidí si myslí, že jde pouze o chuťovou zajímavost. Pivo však ovlivní mnohem víc. Dodá střídce jemnou sladovou vůni, podpoří kynutí, pomůže vytvořit krásně zbarvenou kůrku. Po upečení není chuť piva výrazná, spíš dodá chlebu plnost, hloubku, lehce karamelový podtón.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    169 kCal
    707 kJ
  • Tuky
    1,48 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,17 g
  • Sacharidy
    31,93 g
  • - z toho cukry
    0,83 g
  • Bílkoviny
    5,95 g
  • Sůl
    0,84 g
  • Vláknina
    1,55 g
  • Energie
    2 024 kCal
    8 469 kJ
  • Tuky
    17,74 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,04 g
  • Sacharidy
    383,15 g
  • - z toho cukry
    9,92 g
  • Bílkoviny
    71,44 g
  • Sůl
    10,03 g
  • Vláknina
    18,65 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do větší mísy nasypte mouky, sušené droždí, sůl a kmín. Vše důkladně promíchejte.
2
Přilijte pivo pokojové teploty, ocet a olej.
3
Vypracujte hladké, lehce lepivé těsto. Hněťte přibližně 10 minut, až bude pružné.
4
Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5
Vykynuté těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu. Vytvarujte kulatý nebo podlouhlý bochník.
6
Bochník položte na plech vyložený pečicím papírem nebo do ošatky vysypané moukou. Nechte kynout dalších 30 minut.
7
Troubu předehřejte na 230 °C. Na dno trouby vložte nádobu s horkou vodou.
8
Povrch chleba několikrát nařízněte ostrým nožem.
9
Chléb pečte 15 minut při 230 °C. Poté teplotu snižte na 200 °C a dopékejte dalších 30 minut dozlatova.
10
Upečený chléb nechte vychladnout na mřížce.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléčné výrobky.

Bezlepková dietaNe, recept obsahuje pšeničnou a špaldovou mouku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaJe vhodné snížit množství soli v těstě.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaJe potřeba hlídat velikost porce a přednostně volit celozrnnou mouku.

Ketogenní dietaNe, obsah sacharidů je vysoký.

Low FODMAP dietaNe, pšenice i špalda obsahují vyšší množství fermentovatelných sacharidů.

Makrobiotická dietaLze použít celozrnné mouky a vynechat pivo ve prospěch vody.

Nízkosacharidová dietaNe, chléb obsahuje velké množství obilovin.

Nízkotučná dietaStačí vynechat olej nebo použít menší množství.

Paleo dietaNe, recept obsahuje obiloviny.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso.

Raw stravaNe, chléb se peče při vysoké teplotě.

Veganská dietaAno, recept obsahuje pouze rostlinné suroviny.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani živočišnou želatinu.