Pravý srbský ajvar

Předkrmy - Pomazánky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:20 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:40 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Pravý srbský ajvar
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Balkánská pochoutka Ajvar v sobě skrývá neuvěřitelnou všestrannost, která z ní dělá skutečného pomocníka v kuchyni. Na první pohled obyčejná papriková pasta si najde cestu do každodenního vaření a překvapí svou schopností proměnit i ty nejjednodušší pokrmy v gurmánský zážitek.

Základní způsob podávání na čerstvém chlebu nebo bagetě je jen začátek. Ajvar se skvěle uplatní jako dip ke grilovanému masu, kde jeho lehce nasládlá a zároveň pikantní chuť vytváří dokonalou harmonii s hovězím nebo jehněčím. Pro vegetariány poslouží jako báječná pomazánka na sendviče, která v sobě nese intenzivní chuť pečených paprik a lilku. Do těstovin stačí přidat dvě lžíce ajvaru a špetku smetany - rázem máte krémovou omáčku plnou chuti.

V teplé kuchyni najde ajvar ještě širší uplatnění. Vmíchejte ho do základu na gulášovou polévku a získáte nový rozměr chuti. Při přípravě rizota přidejte lžíci na závěr - barva i chuť pokrmu se rázem promění. Experimentátoři ocení ajvar jako základ na pizzu místo klasické rajčatové omáčky nebo jako ochucovadlo do pomazánek z tvarohu či čerstvého sýra. Pro milovníky grilování se hodí jako marináda na maso - stačí smíchat s trochou oleje a bylinkami. V chladných dnech pak skvěle poslouží jako ingredience do hřejivých polévek a dušených pokrmů, kde jeho pečená chuť dodá jídlu příjemnou kouřovou notu.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = cca 1 kg ajvaru

/volitelné/
/nebo podle chuti/
/volitelné/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 667 kCal
    6 975 kJ
  • Tuky
    102,32 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,29 g
  • Sacharidy
    186,12 g
  • - z toho cukry
    118,36 g
  • Bílkoviny
    26,53 g
  • Sůl
    9,76 g
  • Vláknina
    37,48 g
  • Energie
    1 667 kCal
    6 975 kJ
  • Tuky
    102,32 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,29 g
  • Sacharidy
    186,12 g
  • - z toho cukry
    118,36 g
  • Bílkoviny
    26,53 g
  • Sůl
    9,76 g
  • Vláknina
    37,48 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Papriky omyjte a rozložte na plech. Lilek rozpulte a položte vedle paprik. Pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 30–40 minut, dokud slupka paprik nezčerná a lilek nebude měkký.
2
Upečené papriky přendejte do mísy, přikryjte fólií a nechte 10 minut zapařit – půjdou pak lépe oloupat. Následně oloupejte slupky z paprik i lilku a odstraňte semínka.
3
Oloupanou zeleninu vložte do mixéru a rozmixujte do požadované konzistence – ajvar může být hladký i hrubší, podle chuti.
4
V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte rozmixovanou směs. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a případně ocet a pálivou papriku. Vařte na mírném ohni za častého míchání 30–40 minut, dokud směs nezhoustne.
5
Hotový ajvar nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru. Skladujte v chladu nebo v lednici.

Podobné recepty

Srbská kuchyně

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, neobsahuje mléčné produkty.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, obsahuje pouze přirozené cukry ze zeleniny.

Ketogenní dietaNe, obsahuje lilky a papriky s vyšším obsahem sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje česnek a lilky.

Makrobiotická dietaAno, pokud se vynechá olivový olej.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje zeleninu s vyšším obsahem sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, pokud se použije méně oleje.

Paleo dietaNe, obsahuje jablečný ocet.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, ajvar je tepelně upravený.

Veganská dietaAno, splňuje veganské požadavky.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.