Tradiční chorvatský ajvar

Předkrmy - Svačiny - Pomazánky
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:10 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:40 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Tradiční chorvatský ajvar
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Ajvar je chuťově výrazná zeleninová pomazánka z pečených paprik a lilku. Hodí se k masu, na chleba nebo k sýrům. Příjemně pikantní, lehce nasládlý a plný letní chuti.

Ajvar má i výživovou výhodu – papriky obsahují hodně vitamínu C, lilky zase vlákninu. Na podzim, když tělo potřebuje nabrat sílu po létě, se takový přídavek hodí. Přitom je to jídlo, které stojí pár korun, vydrží celou zimu a jeho chuť se po týdnu ve sklenici ještě prohloubí. Každý rok si dělám aspoň pár sklenic do zásoby.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = cca 8 sklenic po 200 ml

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 960 kCal
    8 201 kJ
  • Tuky
    151,66 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    15,24 g
  • Sacharidy
    148,73 g
  • - z toho cukry
    95,09 g
  • Bílkoviny
    23,12 g
  • Sůl
    11,66 g
  • Vláknina
    35,32 g
  • Energie
    1 960 kCal
    8 202 kJ
  • Tuky
    151,66 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    15,24 g
  • Sacharidy
    148,73 g
  • - z toho cukry
    95,09 g
  • Bílkoviny
    23,12 g
  • Sůl
    11,66 g
  • Vláknina
    35,32 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Papriky omyjte, osušte, rozložte na plech a pečte v troubě při 220 °C asi 25 minut, dokud slupka nezačne černat.
2
Horké papriky vložte do mísy, přikryjte fólií a nechte 15 minut odpočinout. Poté oloupejte slupku a odstraňte semínka.
3
Lilky propíchejte vidličkou, položte na plech a pečte 30 minut, dokud nezměknou. Po vychladnutí vydlabejte dužinu.
4
Papriky a lilky rozsekejte najemno nebo rozmixujte do hrubší pasty.
5
Směs vložte do širokého hrnce, přidejte olej, cukr, sůl, pepř a vařte na mírném ohni asi 60 minut. Občas míchejte, aby se nepřipálila.
6
Na závěr přidejte ocet a prolisovaný česnek, provařte ještě 10 minut.
7
Horký ajvar plňte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby se víčka zatáhla.

Podobné recepty

Chorvatská kuchyně

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Ano, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dieta Ano, ajvar je zcela bez lepku.

Bezořechová dieta Ano, recept neobsahuje ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dieta Je nutné vynechat sůl a zvolit sladší papriky pro vyvážení chuti.

Bezvaječná dieta Ano, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dieta Ano, množství cukru je minimální a lze ho zcela vynechat.

Ketogenní dieta Ne, papriky obsahují příliš sacharidů.

Low FODMAP dieta Je nutné vynechat česnek a nahradit ho česnekovým olejem.

Makrobiotická dieta Ne, ocet a pečené lilky nejsou v souladu s pravidly makrobiotiky.

Nízkosacharidová dieta Ne, obsah paprik zvyšuje množství sacharidů.

Nízkotučná dieta Ano, obsah tuku je nízký, vhodný i pro lehké jídelníčky.

Paleo dieta Lze nahradit slunečnicový olej olivovým a vynechat cukr.

Pescetariánská dieta Ano, plně vyhovuje pravidlům stravy s rybami a zeleninou.

Raw strava Ne, ajvar je tepelně upravený.

Veganská dieta Ano, recept obsahuje pouze rostlinné suroviny.

Vegetariánská dieta Ano, recept je vhodný i pro vegetariány.