Punčové cukroví hvězdičky z lineckého těsta

Cukroví
  • 45 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Punčové cukroví hvězdičky z lineckého těsta
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Linecko-punčové hvězdičky jsou vánoční cukroví z máslového těsta s mandlovou náplní, meruňkovým džemem a rumem. Navrch patří růžová punčová poleva se strouhaným kokosem.

Na linecko-punčových hvězdičkách mě nejvíc baví náplň. Ze tří surovin vznikne hustá mandlová hmota, kvůli které má smysl vytáhnout vykrajovátka, i když už máte krabici obyčejného lineckého hotovou. Meruňkový džem jí dodá ovocnou chuť, rum výraznou vůni. Mandle všechno spojí, takže není potřeba šlehat máslový krém ani vařit pudink. Stačí promíchat, nechat chvíli odpočinout, potom plnit.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    6 735 kCal
    28 179 kJ
  • Tuky
    394,05 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    180,94 g
  • Sacharidy
    692,09 g
  • - z toho cukry
    295,00 g
  • Bílkoviny
    109,68 g
  • Sůl
    0,32 g
  • Vláknina
    51,15 g
  • Energie
    6 735 kCal
    28 179 kJ
  • Tuky
    394,05 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    180,94 g
  • Sacharidy
    692,09 g
  • - z toho cukry
    295,00 g
  • Bílkoviny
    109,68 g
  • Sůl
    0,32 g
  • Vláknina
    51,15 g

Postup přípravy

1
Mouku promíchejte s moučkovým cukrem. Přidejte máslo nakrájené na menší kousky, žloutky a rychle vypracujte hladké těsto. Hněťte jen do spojení surovin, aby se máslo příliš nezahřálo.
2
Rozdělte ho na dvě části, vytvarujte ploché bochánky, zabalte je a uložte alespoň na hodinu do lednice. Před válením nechte těsto krátce povolit, aby při rozvalování nepraskalo.
3
Troubu předehřejte na 180 °C při horkovzdušném ohřevu. Těsto rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na plát silný přibližně 3 mm. Vykrajujte plné hvězdičky o velikosti kolem 5 cm. Přenášejte je na plech vyložený pečicím papírem.
4
Pečte přibližně 7 minut. Od šesté minuty sledujte špičky hvězdiček; jakmile začnou lehce zlátnout, plech vyjměte. Upečené cukroví nechte několik minut zpevnit na plechu, potom ho opatrně přesuňte na rovnou podložku.
5
Jemně mleté mandle smíchejte s meruňkovým džemem a celými 50 ml rumu. Nechte přibližně 15 minut odpočinout, aby mandle nasákly tekutinu. Vzniknout má hustá roztíratelná hmota. Pro hladší náplň použijte džem bez větších kousků ovoce.
6
Na spodní stranu poloviny vychladlých hvězdiček rozetřete náplň nožem nebo ji naneste cukrářským sáčkem se širokou hladkou špičkou. Přiklopte zbývajícími hvězdičkami, lehce přitiskněte. Nechte asi 30 minut zpevnit v chladu.
7
Punčovou polevu připravte podle pokynů výrobce. Vrchní stranu slepených hvězdiček opatrně namáčejte, nechte přebytek stéci. Pokud se cukroví při namáčení špatně drží, rozetřete polevu malou lžičkou.
8
Ještě vlhkou polevu posypte strouhaným kokosem. Nechte zaschnout v jedné vrstvě. Hvězdičky uložte do uzavíratelné krabičky v chladu, jednotlivé vrstvy oddělte pečicím papírem. Před podáváním jim dopřejte alespoň jeden den na rozležení.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Použijte bezlaktózové máslo, u punčové polevy ověřte nepřítomnost laktózy.

Bezlepková dieta Nahraďte pšeničnou mouku bezlepkovou směsí určenou na křehké cukroví; zkontrolujte také složení polevy.

Bezořechová dieta Mandle vynechte, hvězdičky slepte samotným meruňkovým džemem bez rumu; u ostatních surovin ověřte stopy ořechů podle požadované míry omezení.

Bezsodíková dieta Zvolte nesolené máslo, polevu bez sodných přísad; vhodnost porce posuďte podle stanoveného denního limitu sodíku.

Bezvaječná dieta Žloutky nahraďte přibližně 25–30 ml studené vody přidávané postupně do spojení těsta; polevu vyberte bez bílku.

Diabetická dieta Ne, běžná porce přináší sacharidy z mouky, cukru, džemu i polevy; recept v uvedené podobě není určený pro diabetický jídelníček.

Ketogenní dieta Ne, pšeničná mouka, moučkový cukr, džem i cukrová poleva představují vysoký přísun sacharidů.

Low FODMAP dieta Pšeničnou mouku vyměňte za ověřenou směs s nízkým obsahem FODMAP, meruňkový džem za vhodný jahodový; množství mandlí, kokosu i složení polevy posuďte pro celou porci.

Makrobiotická dieta Ne, recept obsahuje máslo, žloutky, rafinovaný cukr i alkohol, které neodpovídají přísnému makrobiotickému pojetí.

Nízkosacharidová dieta Ne, základ tvoří mouka s cukrem, další sacharidy přidává džem i poleva.

Nízkotučná dieta Ne, vyšší podíl tuku pochází z másla, mandlí, žloutků i kokosu.

Paleo dieta Ne, recept obsahuje obilnou mouku, rafinovaný cukr, máslo i běžnou cukrovou polevu.

Pescetariánská dieta Ano, při použití polevy bez želatiny či jiných přísad z poražených zvířat; máslo i žloutky do pescetariánského jídelníčku patří.

Raw strava Ne, hvězdičky se pečou při 180 °C.

Veganská dieta Máslo vyměňte za pevný rostlinný tuk na pečení, žloutky za přibližně 25–30 ml vody; poleva musí být bez vajec, mléčných složek i živočišných barviv.

Vegetariánská dieta Ano, pokud punčová poleva neobsahuje želatinu ani jiné přísady z poražených zvířat.