Smažené žampiony v parmazámovém těstíčku

Obědy - Večeře
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5 min.
    VAŘENÍ
  • 15 min.
    CELKEM
  • 2
    PORCE
Smažené žampiony v parmazámovém těstíčku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Když mám chuť na rychlou teplou chuťovku nebo lehkou večeři, malé smažené žampióny s parmazánem u mě jednoznačně vyhrávají. Sýrový obal dodá houbám úžasný šmrnc, křupavá kůrka drží šťávu pevně uvnitř.

Mnoho lidí bojuje s tím, že houby během smažení nasáknou příliš mnoho tuku, případně pustí vodu, obal se zcela odlepí. Sama jsem dlouho hledala způsob, jak docílit dokonale křupavého povrchu bez mastného dojezdu. Řešení spočívá ve správné velikosti hub, přidání sýra do strouhanky. Nastrouhaný tvrdý sýr smíchaný se strouhankou vytvoří při kontaktu s horkým olejem neuvěřitelně voňavou krustu. Parmazán obsahuje vysoký podíl umami chuti, která podtrhne jemné houbové aroma.

Ingredience

Počet porcí
/malé/
/na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    411 kCal
    1 720 kJ
  • Tuky
    32,62 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,53 g
  • Sacharidy
    20,01 g
  • - z toho cukry
    3,05 g
  • Bílkoviny
    13,06 g
  • Sůl
    1,86 g
  • Vláknina
    1,93 g
  • Energie
    823 kCal
    3 442 kJ
  • Tuky
    65,23 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    11,05 g
  • Sacharidy
    40,02 g
  • - z toho cukry
    6,09 g
  • Bílkoviny
    26,11 g
  • Sůl
    3,71 g
  • Vláknina
    3,85 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Malé žampióny pečlivě očistěte papírovou utěrkou nebo kartáčkem, neperte je ve vodě.
2
V hlubokém talíři rozšlehejte vejce se solí.
3
V druhém talíři smíchejte hladkou pšeničnou mouku, strouhanku a jemně nastrouhaný parmazán.
4
Na pánvi rozpalte dostatečné množství slunečnicového oleje na smažení.
5
Očištěné žampióny nejprve namočte do rozšlehaného vejce a následně je důkladně obalte v sýrové strouhankové směsi.
6
Obalené žampióny vkládejte přímo do rozpáleného oleje.
7
Smažte zprudka za občasného otáčení přibližně 5 až 7 minut, dokud krusta ze všech stran nezískat rovnoměrně zlatavou barvu.
8
Usmažené žampióny vyjměte z pánve a nechte je okapat na papírovém ubrousku pro odsátí přebytečného tuku. Podávejte horké.

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít bezlaktózový tvrdý sýr nebo vynechat parmazán.

Bezlepková dietaMusíte nahradit pšeničnou mouku i strouhanku bezlepkovou variantou.

Bezořechová dietaAno, pokrm neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl i slaný parmazán.

Bezvaječná dietaJe třeba nahradit vejce těstíčkem z mouky a vody.

Diabetická dietaAno, recept obsahuje minimální podíl sacharidů a nezvedá prudce hladinu cukru.

Ketogenní dietaMusíte nahradit mouku i strouhanku mandlovou moukou a drcenými vepřovými výprsky.

Low FODMAP dietaNe, pokrm obsahuje žampióny s vysokým podílem polyolů.

Makrobiotická dietaNe, smažení na tuku, vejce i tvrdý sýr odporují daným zásadám.

Nízkosacharidová dietaMusíte vyměnit klasickou mouku a strouhanku za mleté ořechy nebo sýrovou směs.

Nízkotučná dietaJe nutné vynechat smažení na oleji a upečte žampióny v horkovzdušné troubě.

Paleo dietaVyžaduje použití tapiokové mouky, mandlové strouhanky a vynechání sýra.

Pescetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje žádné masové složky.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu smažením.

Veganská dietaNe, pokrm obsahuje živočišné produkty jako vejce a sýr.

Vegetariánská dietaDoporučujeme zvolit tvrdý sýr vyrobený bez živočišného syřidla.