Výborný segedínský guláš

Obědy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:50 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Výborný segedínský guláš
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Tenhle segedín vařím, když chci nasytit chlapy i sebe. Maso je měkké, zelí příjemně kyselé, omáčka krémová. Poměr surovin drží guláš krásně vyvážený. Druhý den chutná snad ještě líp.

  • Vyvážená kyselost
    Kysané zelí drží tuk z masa pod kontrolou. Guláš nepůsobí těžce ani po větší porci.
  • Sytost bez přejedení
    Vysoký podíl bílkovin zasytí na dlouho. Porce vydrží bez chutí na sladké.
  • Minimum surovin
    Žádné složité dochucování. Stačí základ, který má většina domácností běžně doma.
  • Skvělý i druhý den
    Odležením získá hlubší chuť. Hodí se připravit dopředu na víkend.
  • Fermentovaná složka
    Kysané zelí podpoří trávení. Tělo si s vydatným jídlem poradí lépe.
  • Rodinná klasika
    Jídlo, které chutná dětem i dospělým. Neřeší se výmluvy u stolu.
  • Perfektní ke knedlíku
    Hustota omáčky drží na houskovém knedlíku. Talíř zůstane čistý bez řídké šťávy.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    493 kCal
    2 063 kJ
  • Tuky
    32,13 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    12,19 g
  • Sacharidy
    22,07 g
  • - z toho cukry
    7,35 g
  • Bílkoviny
    34,32 g
  • Sůl
    5,96 g
  • Vláknina
    3,59 g
  • Energie
    1 970 kCal
    8 244 kJ
  • Tuky
    128,51 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    48,74 g
  • Sacharidy
    88,29 g
  • - z toho cukry
    29,41 g
  • Bílkoviny
    137,29 g
  • Sůl
    23,82 g
  • Vláknina
    14,35 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Vepřovou plec nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 3 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
2
V hrnci rozehřejte sádlo. Přidejte cibuli a restujte ji na středním plameni do tmavě zlaté barvy. Základ musí být výrazný, ne světlý.
3
Přisypte kmín, krátce rozvoňte, poté přidejte maso. Zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo.
4
Osolte, opepřete, stáhněte plamen, přidejte mletou papriku a ihned promíchejte. Zalijte částí vody tak, aby bylo maso téměř ponořené.
5
Přiklopte a duste přibližně 60 minut. Podle potřeby podlévejte zbylou vodou.
6
Kysané zelí případně překrájejte na kratší vlákna. Přidejte ho k měkkému masu i se šťávou. Promíchejte a vařte dalších 20–30 minut.
7
Hladkou mouku rozmíchejte ve smetaně dohladka. Vmíchejte do guláše a za stálého míchání provařte alespoň 10 minut, aby se mouka zcela ztratila.
8
Ochutnejte, případně dolaďte solí či pepřem. Nechte krátce odstát, aby se chutě spojily.

Podobné recepty

Maďarská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje smetanu. Je nutné použít bezlaktózovou smetanu.

Bezlepková dietaNe, je použita hladká mouka. Lze zahustit kukuřičným škrobem.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, kysané zelí i sůl zvyšují obsah sodíku.

Bezvaječná dietaAno, pokrm vejce neobsahuje.

Diabetická dietaNe, mouka zvyšuje glykemickou zátěž. Je nutné zvolit jiný způsob zahuštění.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku. Lze zahustit bez mouky, například redukcí.

Low FODMAP dietaNe, cibule i větší množství zelí nejsou vhodné.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje vepřové maso i smetanu.

Nízkosacharidová dietaNe, mouka navyšuje obsah sacharidů. Je nutné ji vynechat.

Nízkotučná dietaNe, vepřová plec i sádlo obsahují vyšší podíl tuku.

Paleo dietaNe, mouka i smetana nejsou povoleny.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje vepřové maso.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně upraven.

Veganská dietaNe, obsahuje maso i smetanu.

Vegetariánská dietaNe, obsahuje maso.