Mletý bobkový list
100 g
50 Kč500,00 Kč/kg
Postup přípravy
1
Vepřovou plec očistěte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na rovnoměrné kostky o velikosti přibližně 3 × 3 cm. Maso lehce osolte.
2
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Stroužky česneku oloupejte a prolisujte nebo utřete nožem.
3
Kysané zelí ochutnejte. Pokud je příliš kyselé, zlehka jej vymačkejte (šťávu si uschovejte stranou pro případné závěrečné dochucení) a na prkénku překrájejte na kratší kousky, aby se guláš pohodlně jedl.
4
Ve větším litinovém hrnci rozehřejte vepřové sádlo, vsypte nakrájenou cibuli a celý kmín. Restujte pozvolna za občasného míchání přibližně 8 až 10 minut, dokud cibule nezíská sytě zlatavou barvu.
5
K orestované cibuli přidejte kostky masa a zprudka je opečte ze všech stran, aby se maso zatáhlo a pustilo minimum šťávy.
6
Přidejte prolisovaný česnek a nechte jej krátce rozvonět.
7
Hrnec stáhněte z přímého plamene, přisypte sladkou i pálivou mletou papriku a rychle promíchejte s výpekem. Ihned zalijte horkým vývarem, aby paprika nezhořkla.
8
Vraťte hrnec na sporák, přidejte bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Přiklopte pokličkou, stáhněte plamen na minimum a duste maso přibližně 40 minut do poloměkka.
9
K poloměkkému masu přidejte překrájené kysané zelí, podle potřeby přilijte trochu horké vody nebo vývaru a společně duste dalších 30 minut, dokud maso i zelí zcela nezměknou.
10
V misce dohladka rozmíchejte zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání a hladkou mouku. Do této směsi zašlehejte několik lžic horké omáčky z hrnce, aby se vyrovnala teplota a smetana se nesrazila.
11
Za stálého míchání vlijte připravenou záklechtku do hrnce s gulášem.
12
Omáčku nechte na mírném plamenu za častého míchání provařit minimálně 15 až 20 minut, aby mouka ztratila syrovou chuť a omáčka krásně zhoustla.
13
Na závěr vyjměte kuličky koření i bobkový list. Guláš dochuťte solí, lžičkou cukru pro zakulacení chuti, případně trochou uschované šťávy ze zelí.
Bezořechová dieta
Bezvaječná dieta