Segedínský guláš v pomalém hrnci

Obědy
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 6:00 hod.
    VAŘENÍ
  • 6:25 hod.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Segedínský guláš v pomalém hrnci
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Maďarský segedínský guláš připravený v pomalém hrnci kombinuje šťavnaté kousky vepřového a hovězího masa s kyselým zelím v bohaté paprikové omáčce. Dlouhé pomalé dušení zaručuje neuvěřitelnou křehkost a dokonale propojí všechny chuti. Snadná příprava s minimální péčí během vaření jej přetvoří v oblíbenou rodinnou klasiku.

Propojení vepřového plecka s hovězím zadním zaručuje neopakovatelnou rovnováhu mezi sytostí a chutností. Vepřové maso přispívá šťavnatostí díky vyššímu obsahu tuku, hovězí dodává pokrmu výraznou masovou chuť. Pomalé vaření rozloží kolagen v mase na želatinu. Výhoda přípravy v pomalém hrnci spočívá v absolutní kontrolu nad celým vaření. Teplota zůstává konstantní, maso se nemůže připálit či převařit. Můžete pokrm připravit ráno před odchodem do práce, domů se vrátíte k hotovému jídlu. Energie spotřebovaná pomalým hrncem představuje zlomek nákladů běžného vaření na sporáku.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    493 kCal
    2 063 kJ
  • Tuky
    28,31 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,46 g
  • Sacharidy
    17,34 g
  • - z toho cukry
    9,03 g
  • Bílkoviny
    38,58 g
  • Sůl
    8,11 g
  • Vláknina
    5,27 g
  • Energie
    2 957 kCal
    12 370 kJ
  • Tuky
    169,84 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    50,75 g
  • Sacharidy
    104,01 g
  • - z toho cukry
    54,18 g
  • Bílkoviny
    231,45 g
  • Sůl
    48,64 g
  • Vláknina
    31,61 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Nakrájejte maso na stejně velké kostky o velikosti přibližně 3 cm.
2
V pánvi rozehřejte rostlinný olej na střední teplotě.
3
Osolte maso ze všech stran pomocí soli.
4
Zprudka orestujte kousky masa po menších dávkách do zlatohnědé barvy ze všech stran.
5
Přeneste orestované maso do nádoby pomalého hrnce.
6
Ve stejné pánvi zpěňte nakrájenou cibuli do sklovata.
7
Přidejte do cibule prolisovaný česnek.
8
Vmíchejte sladkou i ostřejší papriku společně s rajčatovým protlakem.
9
Zalijte směs červeným vínem, nechte provařit 2 minuty.
10
Přeneste cibulovou směs k masu v pomalém hrnci.
11
Přidejte kysané zelí, kmín, bobkový list, majoránku.
12
Zalijte hovězím vývarem, aby tekutina dosahovala výšky masa.
13
Vařte na nízké teplotě 6-7 hodin nebo na vysoké teplotě 4 hodiny.
14
V posledních 30 minutách vmíchejte smetanu na vaření.
15
Dochuťte solí, pepřem podle potřeby.
16
Podávejte s knedlíky nebo chlebem.
Ochrana kolagenu? Kolagen v těle ohrožují UV záření, nadměrný cukr, kouření, stres, nedostatek spánku, znečištěné prostředí a špatná strava. Ochrana spočívá ve zdravé stravě, sluneční ochraně, hydrataci a péči o psychické zdraví. → více

Podobné recepty

Maďarská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje smetanu na vaření - lze nahradit kokosovou smetanou nebo rostlinnou alternativou.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje lepek v žádné formě.

Bezořechová dietaAno, žádné ořechy nejsou obsaženy v receptu.

Bezsodíková dietaJe potřeba vynechat sůl a použít nesolené kysané zelí nebo ho důkladně proprat.

Bezvaječná dietaAno, vejce nejsou součástí receptu.

Diabetická dietaNutné snížit množství rajčatového protlaku a kontrolovat obsah cukrů v kysaném zelí.

Ketogenní dietaAno, vysoký obsah tuků z masa a smetany při nízkém obsahu sacharidů.

Low FODMAP dietaMusíte vynechat cibuli a česnek, nahradit olejem s cibulovou chutí.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje příliš mnoho masa a zpracovaných ingrediencí.

Nízkosacharidová dietaAno, hlavní složky jsou bílkoviny a tuky s minimem sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, vysoký obsah tuků z masa a smetany překračuje doporučené limity.

Paleo dietaNe, kysané zelí je fermentovaná potravina, která nebyla dostupná v paleolitu.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje vepřové a hovězí maso.

Raw stravaNe, pokrm vyžaduje dlouhé tepelné opracování.

Veganská dietaNe, obsahuje maso a smetanu živočišného původu.

Vegetariánská dietaNe, vepřové a hovězí maso jsou základními ingrediencemi.