Segedínský guláš se zakysanou smetanou

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:50 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Segedínský guláš se zakysanou smetanou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Vyzkoušejte rodinný recept na segedínský guláš se zakysanou smetanou, který nikdy nezklame. Křehké vepřové maso, kyselé zelí, bohatá smetanová chuť zaručí dokonalý víkendový oběd.

  • Výrazná hloubka chuti bez zahušťování moukou
    Pomalé dušení vepřového bůčku s kysaným zelím a vývarem vytvoří přirozeně hustou omáčku. Pokrm si zachová lehkost bez použití těžké jíšky.
  • Šťavnatost díky správnému výběru masa
    Použití mramorovaného vepřového bůčku zaručí, že maso zůstane po celou dobu vaření neuvěřitelně křehké. Všechny tukové složky se dokonale rozpečou do omáčky.
  • Dokonalá rovnováha kyselosti a jemnosti
    Přidání zakysané smetany na samém závěru vyváží ostrost kysaného zelí. Výsledná chuť působí příjemně hladce, kulatě a harmonicky.
  • Vynikající aroma z kvalitní mleté papriky
    Zarestování papriky na sádle s cibulí probíhá bleskově, což zabrání jejímu zhořknutí. Koření dodá pokrmu nádherně červenou barvu a typickou vůni.
  • Jednoduchá příprava v jednom hrnci
    Všechny hlavní kroky od orestování masa až po dušení probíhají v jediné nádobě. Ušetříte si čas s mytím nádobí a soustředíte se na výsledek.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    993 kCal
    4 155 kJ
  • Tuky
    87,43 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    26,73 g
  • Sacharidy
    15,64 g
  • - z toho cukry
    8,52 g
  • Bílkoviny
    31,25 g
  • Sůl
    7,47 g
  • Vláknina
    4,49 g
  • Energie
    3 972 kCal
    16 620 kJ
  • Tuky
    349,73 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    106,93 g
  • Sacharidy
    62,56 g
  • - z toho cukry
    34,08 g
  • Bílkoviny
    124,98 g
  • Sůl
    29,89 g
  • Vláknina
    17,94 g

Postup přípravy

1
Vepřový bůček očistěte a nakrájejte na středně velké kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno.
2
V hlubokém kastrolu rozehřejte vepřové sádlo. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji dorůžova.
3
K cibuli přihoďte nakrájené maso, prolisovaný česnek, drcený kmín, bobkový list, nové koření, mletý černý pepř a sůl. Vše společně orestujte, dokud se maso zatáhne a mírně pustí šťávu.
4
Přisypte mletou sladkou papriku, krátce promíchejte, ihned podlijte hovězím vývarem, aby paprika nepřišla do varu a nezhořkla.
5
Do základu přidejte kysané zelí (v případě potřeby mírně propláchnuté a pokrájené). Hrnec zakryjte poklicí.
6
Dusťe na mírném plameni přibližně 60 až 70 minut, dokud maso i zelí nejsou dokonale měkké.
7
Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu, nechte krátce přejít varem pro provázání chutí a odstavte.
8
Podávejte horké, na talíři ozdobené lžící zakysané smetany navrch, s knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
Srovnání 6 částí vepřového masa podle kalorií, bílkovin a tuku. Podívejte se, jak si vedou panenka, pečeně, krkovice, bok, kotlety a žebírka. → více

Podobné recepty

Maďarská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, zakysanou smetanu lze nahradit bezlaktózovou variantou.

Bezlepková dietaAno, pokrm neobsahuje žádnou mouku ani lepek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl a omezit kysané zelí.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje žádná vejce.

Diabetická dietaJe vhodné zvolit libovější část vepřového masa a hlídat přílohu.

Ketogenní dietaLze připravit s vynecháním přílohy, protože pokrm má nízký obsah sacharidů.

Low FODMAP dietaJe třeba vynechat cibuli, česnek a zvolit bezlaktózovou smetanu.

Makrobiotická dietaNe, pokrm obsahuje tučné vepřové maso, sádlo a mléčné výrobky.

Nízkosacharidová dietaStačí podávat bez klasické přílohy.

Nízkotučná dietaJe nutné vyměnit vepřový bůček za libovou plec a použít nízkotučnou smetanu.

Paleo dietaVyžaduje vynechat zakysanou smetanu a ponechat pouze masový základ se zelím.

Pescetariánská dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso a sádlo.

Raw stravaNe, recept vyžaduje dlouhé tepelné dušení.

Veganska dietaNe, pokrm obsahuje maso, sádlo a živočišnou smetanu.

Vegetariánská dietaNe, recept staví na vepřovém mase a sádle.