Kmín celý
300 g
87 Kč290,00 Kč/kg
Postup přípravy
1
Ve větší míse smíchejte žitnou mouku, vodu a aktivní kvásek. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou nechte kvasit při pokojové teplotě 9-12 hodin. Kvásek by měl zdvojnásobit svůj objem bublat.
2
Do mísy s prokvašeným kváskem přidejte žitnou mouku, vodu, sůl, čekankový sirup mletý kmín. Pokud používáte semínka do těsta, přidejte je.
3
Všechny ingredience míchejte dřevěnou vařečkou nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem dokud nevznikne jednotné, lepivé těsto. Těsto příliš nehněťte.
4
Chlebovou formu o objemu přibližně 1,5 litru vymažte olejem nebo máslem. Některé formy není potřeba vymazávat, záleží na jejich povrchu.
5
Těsto přemístěte do připravené formy, povrch uhlaďte stěrkou. Pokud chcete, posypte povrch chleba semínky. Formu přikryjte čistou utěrkou nebo velkým sáčkem nechte kynout při pokojové teplotě 2-4 hodiny. Těsto by mělo viditelně nabýt objemu.
6
Troubu předehřejte na 230 °C. Vložte vykynutý chléb do vyhřáté trouby pečte 10 minut.
7
Po 10 minutách přikryjte chléb alobalem, pečte dalších 10 minut, zabráníte tak přílišnému zhnědnutí povrchu. Poté alobal odstraňte dopékejte chléb dalších 10-15 minut, dokud nebude mít krásnou zlatohnědou kůrku. Celková doba pečení se může lišit podle typu trouby.
8
Upečený chléb vyjměte z trouby. Opatrně ho vyklopte z formy nechte zcela vychladnout na mřížce. Krájejte ho až po úplném vychladnutí.
Špaldová mouka je výživná má vysoký obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Je vhodná pro zdravé pečení, dodává jemně oříškovou chuť a podporuje trávení. Díky svým vlastnostem je skvělou alternativou k běžné pšeničné mouce, ale stejně jako ona není vhodná pro osoby s intolerancí na lepek. → více
Bezlaktózová dieta
Bezořechová dieta
Bezvaječná dieta
Makrobiotická dieta
Nízkotučná dieta
Pescetariánská dieta
Veganská dieta
Vegetariánská dieta