Žitný chléb zdraví

Pečivo
  • 3:20 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 3:55 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Žitný chléb zdraví
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Peču ho doma pravidelně. Je to můj favorit! Krásně kyne, má úžasnou kůrku semínka ho udělají ještě lepší. Žádná věda, jen trocha trpělivosti s kváskem. Domácí žitný chleba je nejlepší. Tenhle recept si zamilujete.

  • Dlouhá sytost
    Díky vysokému obsahu žitné mouky vlákniny vás tento chléb zasytí na mnoho hodin, budete se cítit plní energie.
  • Podpora trávení
    Kvásek pomáhá rozkládat složité sacharidy v mouce, činí chléb stravitelnějším, prospívá vašemu zažívání.
  • Bohatá chuť
    Fermentace kváskem dodává chlebu jedinečnou, mírně nakyslou chuť aroma, které nemůžete získat z kvasnicového chleba.
  • Delší trvanlivost
    Kvásek přirozeně konzervuje chléb, prodlužuje jeho čerstvost. Zůstane vláčný chutný i několik dní.
  • Minerály a stopové prvky
    Žitná mouka je bohatá na železo, hořčík, zinek. Každé sousto vám dodá důležité živiny pro vaše tělo.
  • Univerzální
    Chléb je skvělý s čímkoliv. Ať už s máslem, sýrem, šunkou, pomazánkou, vždycky si ho vychutnáte.

Ingredience

Počet porcí

Kvásek

Na chléb

Nutriční hodnoty

  • Energie
    2 309 kCal
    9 661 kJ
  • Tuky
    57,90 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,35 g
  • Sacharidy
    357,95 g
  • - z toho cukry
    18,75 g
  • Bílkoviny
    67,95 g
  • Sůl
    14,58 g
  • Vláknina
    101,20 g
  • Energie
    2 309 kCal
    9 660 kJ
  • Tuky
    57,90 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,35 g
  • Sacharidy
    357,95 g
  • - z toho cukry
    18,75 g
  • Bílkoviny
    67,95 g
  • Sůl
    14,58 g
  • Vláknina
    101,20 g

Postup přípravy

1
Ve větší míse smíchejte žitnou mouku, vodu a aktivní kvásek. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou nechte kvasit při pokojové teplotě 9-12 hodin. Kvásek by měl zdvojnásobit svůj objem bublat.
2
Do mísy s prokvašeným kváskem přidejte žitnou mouku, vodu, sůl, čekankový sirup mletý kmín. Pokud používáte semínka do těsta, přidejte je.
3
Všechny ingredience míchejte dřevěnou vařečkou nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem dokud nevznikne jednotné, lepivé těsto. Těsto příliš nehněťte.
4
Chlebovou formu o objemu přibližně 1,5 litru vymažte olejem nebo máslem. Některé formy není potřeba vymazávat, záleží na jejich povrchu.
5
Těsto přemístěte do připravené formy, povrch uhlaďte stěrkou. Pokud chcete, posypte povrch chleba semínky. Formu přikryjte čistou utěrkou nebo velkým sáčkem nechte kynout při pokojové teplotě 2-4 hodiny. Těsto by mělo viditelně nabýt objemu.
6
Troubu předehřejte na 230 °C. Vložte vykynutý chléb do vyhřáté trouby pečte 10 minut.
7
Po 10 minutách přikryjte chléb alobalem, pečte dalších 10 minut, zabráníte tak přílišnému zhnědnutí povrchu. Poté alobal odstraňte dopékejte chléb dalších 10-15 minut, dokud nebude mít krásnou zlatohnědou kůrku. Celková doba pečení se může lišit podle typu trouby.
8
Upečený chléb vyjměte z trouby. Opatrně ho vyklopte z formy nechte zcela vychladnout na mřížce. Krájejte ho až po úplném vychladnutí.
Špaldová mouka je výživná má vysoký obsahem bílkovin, vitamínů a minerálů. Je vhodná pro zdravé pečení, dodává jemně oříškovou chuť a podporuje trávení. Díky svým vlastnostem je skvělou alternativou k běžné pšeničné mouce, ale stejně jako ona není vhodná pro osoby s intolerancí na lepek. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaNe, hlavní ingrediencí je žitná mouka, která obsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, je nutné vynechat dýňová slunečnicová semínka pokud máte alergii na ořechy, semínka. Nahraďte je lněnými semínky.

Bezsodíková dietaAno, je možné snížit množství soli dle individuálních potřeb vynechat ji. Ovlivní to chuť.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, doporučuje se konzultovat s lékařem kvůli obsahu rýžového sirupu. Lze snížit množství sladidla.

Ketogenní dietaNe, žitná mouka obsahuje vysoké množství sacharidů, což není vhodné pro ketogenní dietu.

Low FODMAP dietaAno, je potřeba pečlivě kontrolovat množství žitné mouky, vyhnout se semínkům, která mohou obsahovat FODMAPy. Dle tolerance.

Makrobiotická dietaAno, recept je vhodný pro makrobiotickou stravu, protože využívá celozrnnou žitnou mouku přírodní sladidla.

Nízkosacharidová dietaNe, žitná mouka má vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, recept je přirozeně nízkotučný.

Paleo dietaNe, obiloviny nejsou součástí paleo diety.

Pescetariánská dietaAno, recept je vhodný pro pescetariány.

Raw stravaNe, chléb se peče.

Veganská dietaAno, recept je veganský.

Vegetariánská dietaAno, recept je vegetariánský.