Domácí rybí omáčka Nước Chấm

Omáčky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 10 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Domácí rybí omáčka Nước Chấm
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Osvěžující domácí rybí omáčka (Nước chấm) dodá vašim asijským pokrmům ten správný šmrnc. Vyvážená kombinace sladké, kyselé, slané, pikantní chuti perfektně doplní jarní závitky, grilované maso, nudlové saláty. Příprava je blesková; výsledek ohromující. Přizpůsobte si pálivost podle své chuti. Vneste do své kuchyně kousek Vietnamu.

Ráda bych vám představila recept na omáčku, která je v mé kuchyni naprosto nepostradatelná. Domácí rybí omáčka, inspirovaná vietnamskou Nước chấm, je malým zázrakem, který dokáže proměnit i jednoduché jídlo v gurmánský zážitek. Její kouzlo tkví v dokonalé harmonii čtyř základních chutí: sladké, kyselé, slané, pikantní. Právě toto vyvážení dělá omáčku tak univerzální, podmanivou.

Používám ji nesčetně způsobů. Je fantastická jako dip k čerstvým jarním závitkům, kde její svěžest krásně kontrastuje s plnou chutí náplně. Stejně tak skvěle doplní smažené závitky.. Miluji ji jako zálivku do nudlových salátů s kuřecím masem nebo krevetami, salát získá úplně nový rozměr. Grilované maso, ryby, mořské plody – všechno chutná lépe s kapkou této omáčky. Někdy ji vmíchám přímo do stir-fry pokrmů ke konci vaření pro zvýraznění chuti.

Důležité je nechat omáčku chvíli odležet, aby se všechny složky propojily, chutě se rozvinuly. V lednici vydrží i několik týdnů, takže si ji připravuji do zásoby. Mít po ruce misku této omáčky znamená mít vždy připravený způsob, jak ozvláštnit jídlo. Je to takový můj tajný trik, jak dodat pokrmům tu správnou jiskru. Často ji beru s sebou na pikniky nebo grilování s přáteli, vždycky má velký úspěch. Její svěží, lehce exotická chuť osloví téměř každého. Nebojte se experimentovat s poměry surovin, najděte si svou vlastní dokonalou rovnováhu. Příprava domácí verze vám umožní mít plnou kontrolu nad kvalitou ingrediencí, výslednou chutí, bez zbytečných konzervantů. Objevte všestrannost této úžasné omáčky, obohaťte svůj jídelníček o nové chuťové vjemy.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = cca 250 ml omáčky

/teplá/
/nebo třtinový/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    271 kCal
    1 134 kJ
  • Tuky
    0,06 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,02 g
  • Sacharidy
    60,35 g
  • - z toho cukry
    53,35 g
  • Bílkoviny
    7,29 g
  • Sůl
    15,06 g
  • Vláknina
    0,28 g
  • Energie
    271 kCal
    1 133 kJ
  • Tuky
    0,06 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,02 g
  • Sacharidy
    60,35 g
  • - z toho cukry
    53,35 g
  • Bílkoviny
    7,29 g
  • Sůl
    15,06 g
  • Vláknina
    0,28 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
V teplé vodě důkladně rozmíchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2
Do vychladlé cukrové vody přidejte rybí omáčku a čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu. Dobře promíchejte.
3
Vmíchejte jemně nasekaný česnek a chilli papričku.
4
Ochutnejte a případně dolaďte poměr sladké, kyselé, slané chuti přidáním cukru, limetkové šťávy nebo rybí omáčky. Pálivost regulujte množstvím chilli.
5
Nechte omáčku odležet alespoň 30 minut v chladničce, aby se chutě propojily. Před podáváním promíchejte.

Podobné recepty

Vietnamská kuchyně

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaVětšina kvalitních rybích omáček je bezlepková. Zkontrolujte pečlivě etiketu použité rybí omáčky, některé levnější druhy mohou obsahovat stopy lepku. Vybírejte produkt explicitně označený jako bezlepkový.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, rybí omáčka je přirozeně velmi bohatá na sodík.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaRecept obsahuje cukr. Je nutné cukr nahradit vhodným nekalorickým sladidlem (např. erythritol, stévie), jeho množství přizpůsobte sladivosti náhražky. Výsledná chuť se může mírně lišit.

Ketogenní dietaCukr je třeba nahradit keto-friendly sladidlem. Limetková šťáva má malé množství sacharidů. Sledujte celkový denní příjem sacharidů, aby odpovídal vašim cílům.

Low FODMAP dietaČesnek je vysoce FODMAP. Lze jej vynechat nebo nahradit česnekovým olejem (olej infuzovaný česnekem, kde jsou pevné části česneku odstraněny). Chilli papričky jsou obecně nízko FODMAP, ale jejich pálivost může někoho dráždit. Rybí omáčka, cukr (v přiměřeném množství), limetková šťáva jsou nízko FODMAP. Velikost porce by měla být přiměřená.

Makrobiotická dietaNe, rybí omáčka je živočišného původu, cukr je rafinovaný.

Nízkosacharidová dietaVynechte cukr nebo jej nahraďte vhodným nízkosacharidovým sladidlem.

Nízkotučná dietaAno, omáčka samotná je prakticky bez tuku.

Paleo dietaCukr krupice není paleo. Nahraďte jej medem, javorovým sirupem v menším množství, nebo kokosovým cukrem. Dbejte na výběr rybí omáčky bez přidaného glutamátu či jiných nežádoucích aditiv.

Pescetariánská dietaAno, základem omáčky je produkt z ryb.

Raw stravaAno, pokud se cukr rozpustí ve studené vodě nebo se použije tekuté sladidlo, žádná složka se tepelně neupravuje nad rámec raw stravy.

Veganská dietaNe, rybí omáčka je vyrobena z fermentovaných ryb.

Vegetariánská dietaNe, rybí omáčka je produktem živočišného původu.