Králik na smetaně

Obědy
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:00 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Králik na smetaně
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Tenhle recept na králika na smetaně vařila moje babička skoro každou neděli, dodnes mi voní kuchyní, jakmile se maso peče v troubě. Slanina, kořenová zelenina, bobkový list dají pokrmu tu pravou staročeskou chuť.

Králík na smetaně mi vždycky připomene babiččinu kuchyni, kde neděle bez pečínky prostě nešla. Kdysi chovali králíky skoro na každé zahrádce, maso z domácí králíkárny putovalo rovnou do pekáče. Dnes seženete králíka spíš u řezníka nebo na farmářském trhu, chuť staročeského pokrmu tím ale neztrácí nic.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 003 kCal
    4 197 kJ
  • Tuky
    59,89 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    26,18 g
  • Sacharidy
    21,26 g
  • - z toho cukry
    10,83 g
  • Bílkoviny
    94,64 g
  • Sůl
    13,87 g
  • Vláknina
    4,11 g
  • Energie
    4 014 kCal
    16 793 kJ
  • Tuky
    239,54 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    104,70 g
  • Sacharidy
    85,02 g
  • - z toho cukry
    43,33 g
  • Bílkoviny
    378,56 g
  • Sůl
    55,47 g
  • Vláknina
    16,42 g

Postup přípravy

1
Králíka naporcujte, osolte, opepřete. Část slaniny nakrájejte na tenké proužky, maso jimi prošpikujte. Zbylou slaninu nakrájejte na kostičky.
2
Kořenovou zeleninu s cibulí očistěte, nakrájejte na menší kusy. V pekáči rozehřejte sádlo, přidejte zbylou slaninu, nechte lehce opéct.
3
Na tuku opečte porce králíka ze všech stran, poté je odložte. Do pekáče vložte cibuli s kořenovou zeleninou, opečte dozlatova.
4
Přidejte bobkové listy, nové koření, celý pepř. Na zeleninu položte maso, přilijte vývar, pekáč přikryjte.
5
Pečte při 170 °C přibližně 75–100 minut. Během pečení maso několikrát přelijte výpekem. Ke konci pekáč odkryjte, nechte porce lehce zezlátnout.
6
Měkké maso vyjměte. Z výpeku odstraňte bobkové listy s kuličkami koření, zeleninu s tekutinou rozmixujte dohladka.
7
Přilijte smetanu, vmíchejte hořčici, omáčku několik minut zvolna proveďte. Dochuťte citronovou šťávou, cukrem, solí, pepřem.
8
Nakonec vmíchejte máslo, vraťte porce králíka do omáčky, krátce prohřejte. Podávejte s houskovým nebo karlovarským knedlíkem.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné nahradit smetanu bezlaktózovou alternativou, máslo vyměnit za olej.

Bezlepková dietaSamotný pokrm lepek neobsahuje, houskový knedlík je nutné nahradit bezlepkovou přílohou.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaSlaninu je nutné vynechat, množství soli výrazně omezit.

Bezvaječná dietaSamotné maso s omáčkou vejce neobsahují, houskový knedlík je třeba nahradit bezvaječnou přílohou.

Diabetická dietaKnedlík je lepší vynechat, cukr v omáčce lze zcela vypustit.

Ketogenní dietaKnedlík se musí vynechat, množství mrkve v zelenině je vhodné omezit.

Low FODMAP dietaCibuli je třeba nahradit zelenou natí, česnek se v receptu nevyskytuje.

Makrobiotická dietaNe, pokrm obsahuje maso i smetanu, což zásady makrobiotiky vylučují.

Nízkosacharidová dietaKnedlík je nutné vynechat, cukr v omáčce lze vypustit úplně.

Nízkotučná dietaNe, smetana 33 %, slanina i sádlo dohromady tvoří vysoký podíl tuku.

Paleo dietaSmetanu je nutné nahradit kokosovým mlékem, hořčici s cukrem vynechat.

Pescetariánská dietaNe, hlavní surovinou receptu je králičí maso, ryby ani mořské plody se zde nevyskytují.

Raw stravaNe, maso se dlouho peče, zelenina se rovněž tepelně upravuje.

Veganská dietaNe, recept obsahuje králičí maso, smetanu i máslo živočišného původu.

Vegetariánská dietaNe, základem pokrmu je králičí maso, uzená slanina.