Name: Kuřecí špalíčky s bramborem, mrkví a cibulí na plechu
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1200 g Kuřecí paličky; 1000 g Brambor; 400 g Mrkev; 250 g Cibule; 80 g Česnek; 250 ml Smetana ke šlehání (šlehačka); 100 ml Voda; 25 ml Řepkový olej; 8 g Rozmarýn; 6 g Mletá paprika sladká; 2 g Kmín; 12 g Sůl; 2 g Pepř

1

Kuřecí špalíčky vyjměte z lednice přibližně 20 minut před pečením. Maso důkladně osušte papírovou utěrkou. Troubu předehřejte na 200 °C při horním a spodním ohřevu.

2

Nové brambory pečlivě omyjte kartáčkem. Slupku ponechte. Menší brambory rozpulte, větší nakrájejte na čtvrtiny nebo stejně velké kusy o průměru přibližně 4 cm.

3

Mrkev očistěte, nakrájejte na silnější šikmá kolečka. Cibuli oloupejte, rozkrojte na osminky. Kořenovou část ponechte částečně spojenou, aby se jednotlivé dílky při pečení hned nerozpadly.

4

Z česnekové palice odřízněte vrchní část tak, aby byly vidět řezy jednotlivých stroužků. Palici ponechte vcelku i se slupkou.

5

Brambory, mrkev, cibuli vložte do hlubšího plechu. Přidejte 15 ml oleje, 5 g soli, kmín, polovinu pepře a nasekané lístky z jedné větvičky rozmarýnu. Vše důkladně promíchejte, poté rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.

6

Kuřecí špalíčky potřete zbývajícím olejem. Ochuťte 7 g soli, sladkou paprikou a zbytkem pepře. Koření vetřete ze všech stran, také do záhybů kolem kloubů.

7

Maso rozložte na zeleninu kůží vzhůru. Mezi jednotlivé kusy vložte zbývající větvičky rozmarýnu. Doprostřed plechu položte připravenou palici česneku řezem nahoru.

8

Smetanu promíchejte se 100 ml vody. Tekutinu nalijte mezi zeleninu podél okrajů plechu. Nelijte ji přímo přes kuřecí kůži, protože suchý povrch lépe zezlátne.

9

Plech pevně zakryjte alobalem nebo víkem. Vložte do předehřáté trouby, pečte 55 minut.

10

Alobal opatrně odstraňte. Zeleninu kolem masa lehce promíchejte, kuřecí špalíčky ponechte kůží vzhůru. Pokračujte v pečení bez zakrytí dalších 30–35 minut.

11

Maso je hotové, když má zlatavou kůži, po propíchnutí u kosti vytéká čirá šťáva. Při použití kuchyňského teploměru má nejmasitější část bez dotyku s kostí dosáhnout nejméně 75 °C.

12

Pokud chcete výrazněji opečený povrch, zapněte na posledních 5 minut horní ohřev nebo gril. Plech během této doby sledujte, paprika na kůži rychle tmavne.

13

Hotový pokrm nechte 5–10 minut odpočinout. Upečený česnek vytlačte ze slupek přímo do smetanové šťávy, lehce ho vidličkou rozmačkejte. Kuře podávejte s bramborami, mrkví, cibulí a výpekem ze dna pekáče.