Kynuté tvarohové buchty

Svačiny - Moučníky a dezerty
  • 45 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 1:25 hod.
    CELKEM
  • 16
    PORCE
Kynuté tvarohové buchty
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Klasické kynuté buchty s tvarohovou náplní. Připravte si lahodné, nadýchané buchtičky, které pohladí na duši. Díky pečlivě vyváženému poměru surovin docílíte dokonale vláčného těsta. Nezbytné je pomazání buchet rozpuštěným máslem s rumem, to jim dodá zlatavou barvu i jedinečné aroma.

  • Nadýchané těsto jako od babičky
    Díky preciznímu poměru másla a správnému postupu hnětení je těsto neuvěřitelně vláčné. Výsledkem je pečivo, které neztratí svou jemnost ani po několika dnech.
  • Voňavá kůrka s rumem
    Před pečením jsou buchty potřené směsí másla a rumu, což jim dodá jedinečnou vůni i chuť. Povrch je krásně zlatavý a lehce křupavý, což skvěle kontrastuje s jemným středem.
  • Svěží tvarohová náplň s citronem
    Tvarohová náplň je připravená se šťávou z citronu. Tato kombinace zamezí tomu, aby byla náplň těžká, naopak je osvěžující.
  • Snadné oddělování buchet
    Kouzlo tohoto receptu spočívá v potírání každé buchty před pečením máslem. Tento malý krok zajistí, že se buchty po upečení krásně oddělí jedna od druhé, bez lepení.
  • Uznávaný poklad české kuchyně
    Tyto buchty jsou tradiční pochoutkou, která si získala srdce generací. Nejedná se jen o jídlo, ale o kulturní dědictví, které se předává dál.

Ingredience

Počet porcí

Kynuté těsto

Tvarohová náplň

Na potření a pečení

Nutriční hodnoty

  • Energie
    293 kCal
    1 226 kJ
  • Tuky
    11,55 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,76 g
  • Sacharidy
    38,86 g
  • - z toho cukry
    14,89 g
  • Bílkoviny
    8,22 g
  • Sůl
    0,09 g
  • Vláknina
    1,23 g
  • Energie
    4 682 kCal
    19 589 kJ
  • Tuky
    184,85 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    108,23 g
  • Sacharidy
    621,80 g
  • - z toho cukry
    238,20 g
  • Bílkoviny
    131,50 g
  • Sůl
    1,49 g
  • Vláknina
    19,75 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Připravte kvásek. V menší misce rozetřete droždí s lžičkou cukru, přidejte trochu vlažného mléka. Zaprašte lžičkou mouky. Kvásek přikryjte nechte na teplém místě vzejít.
2
Do velké mísy prosejte mouku. Přidejte zbytek cukru, sůl. Vmíchejte vaječné žloutky, zbytek mléka. Přilijte vzešlý kvásek. Vypracujte hladké nelepivé těsto. Během hnětení postupně přilévejte rozpuštěné vychlazené máslo. Těsto hněte asi 10 minut, dokud nebude krásně vláčné pružné.
3
Přikryjte mísu utěrkou. Nechte těsto kynout na teplém místě zhruba hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4
Mezitím si připravte náplň. V míse smíchejte tvaroh, moučkový cukr, vanilkový cukr. Přidejte vaječný žloutek. Vmíchejte šťávu z citronu rozinky.
5
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál. Rozdělte na 16 dílů. Každý díl roztlačte do placky. Do středu placky dejte lžíci tvarohové náplně. Placku zabalte do tvaru buchty, pečlivě uzavřete.
6
Na dno pekáče, který jste vymazali rozpuštěným máslem s rumem, umístěte první buchtu. Každou další buchtu potřete ze všech stran máslovou směsí. Skládejte buchty do pekáče vedle sebe.
7
Nechte buchty ještě 20 minut kynout v pekáči. Předehřejte troubu na 180 °C.
8
Pečte buchty dozlatova, přibližně 30 až 40 minut. Po upečení je nechte chvíli vychladnout. Nakonec je hojně poprašte moučkovým cukrem.
Špaldová mouka kyne rychleji, ale hůř drží tvar. Těsto je měkčí, kyne rychle a snadno překyne. Snadno se rozteče nebo padne. Pomáhá kratší kynutí, méně vody, forma na pečení a kvásek místo droždí. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMléko nahraďte rostlinným mlékem. Použijte bezlaktózový tvaroh, bezlaktózové máslo.

Bezlepková dietaJe nutné použít bezlepkovou mouku, která je určena na kynuté těsto. Může být nutné přidat psyllium pro lepší konzistenci.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, recept obsahuje sůl, které se nelze vyhnout.

Bezvaječná dietaNe, vejce jsou klíčová pro strukturu těsta i tvarohové náplně.

Diabetická dietaMusíte nahradit cukr vhodným sladidlem s nižším glykemickým indexem, omezit příjem sacharidů.

Ketogenní dietaNe, recept je plný sacharidů z mouky a cukru.

Low FODMAP dietaNe, recept obsahuje mléčné výrobky a pšeničnou mouku, což jsou suroviny s vysokým obsahem FODMAP.

Makrobiotická dietaNe, recept využívá suroviny jako je bílá mouka, cukr, mléčné výrobky, které nejsou v makrobiotické stravě povoleny.

Nízkosacharidová dietaNe, buchty mají vysoký obsah sacharidů z mouky a cukru.

Nízkotučná dietaLze použít nízkotučné varianty mléka, tvarohu. Máslo nahraďte jiným tukem s nižším obsahem tuku.

Paleo dietaNe, mouka, mléčné výrobky a cukr nejsou v paleo stravě.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.

Raw stravaNe, příprava zahrnuje pečení při vysoké teplotě.

Veganská dietaJe potřeba použít rostlinné mléko, rostlinný tuk a místo vajec vejce z lněných semínek. Místo tvarohu použijte veganskou alternativu.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.