Máslové fazole s rajčaty

Obědy - Večeře
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 45 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Máslové fazole s rajčaty
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Hledala jsem způsob, jak do dětí dostat luštěniny, tahle kombinace s rajčaty vyhrála na plné čáře. Máslové fazole mají jemnou chuť, v husté omáčce úplně změknou. Voní to po rozmarýnu, česneku, chutná to skoro jako z italské restaurace. Recept je hrozně jednoduchý, zvládne ho každý začátečník. Navíc po tomhle jídle nebudete mít za hodinu hlad.

Obří bílé fazole mají po uvaření až smetanovou konzistenci. Oproti klasickým malým fazolkám jsou mnohem jemnější, proto se jim říká máslové. V kombinaci s redukovanou šťávou z čerstvých rajčat vznikne hustá, sytá omáčka bez kapky mouky.

Tajemství úspěchu tkví v bylinkách. Šalvěj, rozmarýn, tymián se musí v ghí pořádně vykoupat. Tuk vytáhne jejich silice, provoní každý kousek fazole. Česnek krájím na plátky, neprolisovávám ho. Plátky se v pánvi lehce opečou, ztratí ostrost, získají nasládlý nádech. Rajčata vybírám hodně zralá, masitá. Pokud máte jen vodnatá, nechte omáčku vřít o deset minut déle. Potřebujeme, aby se voda odpařila, zbyla jen koncentrovaná chuť léta.

Z výživového hlediska jde o bombu. Fazole jsou plné bílkovin, vlákniny, což zaručuje dlouhý pocit sytosti. Rajčata po tepelné úpravě uvolňují lykopen, silný antioxidant. Ghí dodává jídlu oříškovou vůni, je lépe stravitelné než klasické máslo. Celý proces zabere minimum času. Většinu práce udělá pánev za vás. Stačí občas zamíchat, hlídat hustotu.

Ingredience

Počet porcí
/uvařené/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    525 kCal
    2 197 kJ
  • Tuky
    7,63 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,12 g
  • Sacharidy
    86,77 g
  • - z toho cukry
    7,14 g
  • Bílkoviny
    33,30 g
  • Sůl
    1,60 g
  • Vláknina
    24,59 g
  • Energie
    2 099 kCal
    8 783 kJ
  • Tuky
    30,52 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    12,46 g
  • Sacharidy
    347,07 g
  • - z toho cukry
    28,54 g
  • Bílkoviny
    133,19 g
  • Sůl
    6,41 g
  • Vláknina
    98,35 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Rajčata omyjte, nakrájejte na menší kostky. Česnek očistěte, nasekejte na tenké plátky.
2
Na široké pánvi s těžkým dnem nechte rozpustit odvážené ghí.
3
Vsypte česnek, krátce ho opékejte, dokud nezačne zlátnout. Přidejte bylinky vcelku, nechte je v tuku rozvonět.
4
Do pánve přisypte nakrájená rajčata. Promíchejte, nechte je pustit šťávu.
5
Přidejte uvařené máslové fazole. Osolte, opepřete, dochuťte chilli vločkami.
6
Snižte teplotu na minimum. Nechte směs pomalu probublávat zhruba 30 minut. Šťáva z rajčat musí zhoustnout, vytvořit s fazolemi krémovou konzistenci.
7
Pokud rajčata nebyla dostatečně šťavnatá, podlijte pánev lžící vody.

Italská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, ghí je čistý mléčný tuk bez laktózy, zbytek surovin je rostlinného původu.

Bezlepková dietaMusíte podávat s bezlepkovým pečivem nebo konzumovat bez přílohy.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy, semena ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaLze připravit zcela bez soli, chuť zvýrazněte větším množstvím bylinek a česneku.

Bezvaječná dietaAno, v postupu ani složení se nevyskytují vejce.

Diabetická dietaJe nutné započítat sacharidy z fazolí, zvolit celozrnné kváskové pečivo v rozumné míře.

Ketogenní dietaNe, fazole i rajčata obsahují pro tento režim příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, luštěniny, česnek i větší množství rajčat jsou při této dietě zakázány.

Makrobiotická dietaAno, složení odpovídá zásadám kombinace luštěnin a zeleniny, ghí je v malém množství přípustné.

Nízkosacharidová dietaNe, podíl sacharidů ve fazolích přesahuje limity běžného low-carb stravování.

Nízkotučná dietaMnožství ghí omezte na minimum nebo ho nahraďte troškou zeleninového vývaru.

Paleo dietaNe, luštěniny jako fazole nejsou v základním paleo protokolu povoleny.

Pescetariánská dietaAno, pokrm splňuje všechna kritéria této diety.

Raw stravaNe, fazole i rajčatová omáčka vyžadují dlouhou tepelnou úpravu.

Veganská dietaMusíte nahradit ghí olivovým olejem nebo jiným kvalitním rostlinným tukem.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani masné produkty.