Pečivo
-
2:00 hod.PŘÍPRAVA
-
20 min.VAŘENÍ
-
2:20 hod.CELKEM
-
8PORCE
-
OBTÍŽNOST (Snadný) -
HODNOCENÍ (3.7/5)
Matcha chlebové bulky s krásně zelenou střídou, jemnou chutí zeleného čaje a kmínem na křupavé kůrce. Připravíte je z hladké mouky, vody, droždí, soli a matchy. V receptu najdete přesný postup kynutí i pečení, aby byly bulky uvnitř měkké a na povrchu pěkně vypečené.
- Zelená střída bez barviv
Matcha dodává těstu charakteristickou zelenou barvu. Po rozkrojení krásně kontrastuje se zlatavou kůrkou. - Chuť zeleného čaje ve slaném pečivu
Matcha přináší jemně zemitý tón s lehkou nahořklostí. Díky menšímu množství nepřebíjí klasickou chuť kynutého chleba. - Pouze šest surovin
Na přípravu potřebujete mouku, vodu, droždí, sůl, matchu a kmín. Těsto neobsahuje přidaný cukr, mléko ani máslo. - Kmínová kůrka
Celý kmín při pečení krásně voní. Bulky díky němu připomínají klasické domácí chlebové pečivo. - Vláčná střídka s drobnými póry
Správné hnětení pomáhá vytvořit pružné těsto. Dvojí kynutí přispívá k nadýchanému vnitřku. - Vhodné ke slaným pomazánkám
Zelené bulky dobře chutnají s čerstvým sýrem, bylinkovou pomazánkou nebo avokádem. Výrazná barva pěkně vynikne také při servírování sendvičů. - Dobré i po opečení
Druhý den bulky krátce prohřejte v toustovači nebo troubě. Povrch získá zpět část své křupavosti. - Snadné zamrazení
Vychladlé bulky lze jednotlivě zabalit a uložit do mrazáku. Domácí pečivo tak budete mít připravené i na další dny. - Každý kus má vlastní porci
Z jedné dávky připravíte osm větších bulek. Nemusíte krájet celý bochník a jednotlivé porce se snadno balí na svačinu.
Ingredience
Počet porcí
Nutriční hodnoty
Postup přípravy
1
Do větší mísy prosejte hladkou mouku společně s matcha práškem. Přidejte sušené droždí, sůl, důkladně promíchejte, aby se matcha rovnoměrně rozprostřela v mouce.
2
Postupně přilévejte 300 ml vlažné vody o teplotě přibližně 30–35 °C. Vařečkou nebo kuchyňským robotem suroviny spojte v soudržné těsto. Nechte 10 minut odpočívat, aby mouka nasákla vodu.
3
Ručně hněťte přibližně 10–12 minut, v robotu 7–9 minut při nízké rychlosti. Těsto má být pružné, hladké, lehce lepivé. Zbytečně nepřisypávejte mouku, aby bulky po upečení nezůstaly tuhé.
4
Těsto vytvarujte do koule, vložte do mísy, zakryjte čistou utěrkou nebo fólií. Nechte kynout na teplém místě přibližně 60–75 minut, dokud nezvětší objem zhruba na dvojnásobek.
5
Vykynuté těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte na 8 stejně velkých dílů, každý o hmotnosti přibližně 103 g. Jednotlivé kousky lehce zploštěte, okraje přeložte směrem do středu, potom vytvarujte hladké kulaté bulky.
6
Bulky rozložte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Povrch lehce potřete vodou, posypte celým kmínem. Semínka jemně přitlačte, aby při pečení neopadala.
7
Plech zakryjte lehkou utěrkou, nechte bulky kynout dalších 30–40 minut. Správně nakynuté těsto bude viditelně nadýchané. Při jemném stisknutí prstem se důlek pomalu vrací.
8
Troubu rozehřejte na 200 °C při horním a spodním ohřevu. Na spodní úroveň vložte prázdnou kovovou nádobu vhodnou do trouby. Před vložením bulek do ní opatrně nalijte přibližně 100 ml horké vody, aby vznikla pára.
9
Plech vložte do předehřáté trouby. Pečte 10 minut při 200 °C, potom opatrně odvětrejte páru, snižte teplotu na 185 °C. Dopékejte dalších 10–13 minut. Povrch má získat jemně zlatavou barvu, vnitřek musí být dobře propečený. Při použití kuchyňského teploměru by střed měl dosáhnout přibližně 94–96 °C.
10
Upečené bulky přendejte na kovovou mřížku, nechte alespoň 25–30 minut chladnout. Krájejte až po částečném vychladnutí, aby se měkká střída nesrazila.
