Pečený bůček na cibuli a česneku

Obědy - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 2:15 hod.
    VAŘENÍ
  • 2:30 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pečený bůček na cibuli a česneku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Bůček na cibuli a česneku dělám takhle už roky. Vychytávka je v tom, že se peče nejdřív zakrytý na nižší teplotu, aby změklo maso, potom se odkryje a dopeče na zlato. Cibule s česnekem se během pečení rozvaří do šťávy, kterou pak jenom lžičkou sbíráte z pekáče.

  • Šťastná ruka na cibuli
    Cibule se pod masem rozvaří do hutné šťávy, kterou pak stačí polít bůček a chuť je úplně jinde než u obyčejného pečení bez zálivky.
  • Dvoufázové pečení
    Zakrytá fáze na nižší teplotu udrží maso vláčné, odkrytá dopékání zajistí zlatou barvu bez vysušení okrajů.
  • Porcování před pečením
    Nakrájení na plátky ještě před vložením do trouby zkrátí čas pečení a koření se propaří do každého kousku masa.
  • Vůně jak od babičky
    Kombinace soli, pepře a kmínu patří ke starým selským receptům a v troubě vytvoří vůni, kterou pozná každý, kdo vyrůstal na venkově.
  • Šťáva místo omáčky
    Výpek z cibule, česneku a masa nahradí jakoukoli kupovanou omáčku, stačí ho jen sebrat lžicí ze dna pekáče.
  • Dobrý i druhý den
    Vychladlý bůček nakrájený na plátky chutná výborně na chlebu s hořčicí, takže se z jednoho pečení najíte klidně dvakrát.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    820 kCal
    3 431 kJ
  • Tuky
    72,38 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    18,98 g
  • Sacharidy
    9,59 g
  • - z toho cukry
    4,84 g
  • Bílkoviny
    27,18 g
  • Sůl
    2,44 g
  • Vláknina
    2,51 g
  • Energie
    3 281 kCal
    13 727 kJ
  • Tuky
    289,51 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    75,91 g
  • Sacharidy
    38,36 g
  • - z toho cukry
    19,34 g
  • Bílkoviny
    108,73 g
  • Sůl
    9,74 g
  • Vláknina
    10,02 g

Postup přípravy

1
Bůček omyjte, osušte a nakrájejte na plátky o síle přibližně 2 cm.
2
Maso ze všech stran osolte, opepřete a posypte kmínem.
3
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.
4
Do pekáče rozehřejte sádlo, rozprostřete polovinu cibule a česneku po dně.
5
Na cibuli a česnek položte plátky bůčku, přikryjte zbylou cibulí a česnekem.
6
Podlijte vodou, přikryjte pokličkou nebo alobalem.
7
Pečte v horkovzdušné troubě při 140 °C po dobu 90 minut.
8
Odkryjte pekáč, zvyšte teplotu na 180 °C a pečte dalších 45–60 minut do zlatavé barvy.
9
Podle potřeby maso během pečení přelévejte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
10
Hotový bůček nechte krátce odpočinout, poté podávejte s výpekem.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, žádná surovina neobsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, oříšky se v receptu vůbec nevyskytují.

Bezsodíková dietaJe nutné vynechat sůl nebo ji nahradit bylinkovou směsí bez sodíku.

Bezvaječná dietaAno, vejce se v receptu nepoužívají.

Diabetická dietaKvůli vysokému obsahu tuku je vhodné jíst jen menší porci a doplnit ji zeleninovou přílohou.

Ketogenní dietaAno, vysoký podíl tuku a minimum sacharidů odpovídá zásadám keto stravování.

Low FODMAP dietaCibuli a česnek je nutné nahradit olejem s jejich příchutí, samotné kousky totiž patří mezi vysoko FODMAP potraviny.

Makrobiotická dietaNe, tučné vepřové maso neodpovídá zásadám této převážně rostlinné stravy.

Nízkosacharidová dietaAno, obsah sacharidů je minimální.

Nízkotučná dietaNe, bůček patří mezi nejtučnější druhy vepřového masa.

Paleo dietaAno, maso, cibule, česnek i sádlo odpovídají zásadám paleo stravování.

Pescetariánská dietaNe, recept je založený na vepřovém mase.

Raw stravaNe, maso se dlouho tepelně upravuje pečením.

Veganská dietaNe, hlavní surovinou je vepřové maso a živočišný tuk.

Vegetariánská dietaNe, recept obsahuje vepřové maso.