Podmáslové lívance

Snídaně - Moučníky a dezerty - Svačiny
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 45 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Podmáslové lívance
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Tyhle lívance jsou prostě sen. Díky podmáslí s jedlou sodou vystřelí až do nebeské výšky. Jsou totiž nadýchané jako obláček a přitom na povrchu krásně zlatavé. Perfektní snídaně na víkend, když chcete rodinu potěšit něčím výjimečným, ale bez zbytečné práce. Zkuste je s malinami, kokosem a ořechy.

Jemně nakyslá chuť podmáslí dělá v těstě naprosté divy. Když se k němu přidá špetka jedlé sody, spustí se malá chemická reakce. Vzniknou bublinky oxidu uhličitého, které nadýchají těsto. Je to malý zázrak, který uvidíte přímo na pánvi. Lívance se začnou nafukovat, jejich struktura se stane lehoučkou, vzdušnou. Právě proto je důležité těsto nepřemíchat. Stačí párkrát prohrábnout metličkou, aby se suroviny spojily. Hrudky mouky v tomto případě nejsou na škodu, spíše naopak. Zaručí, že výsledek nebude gumový. Další malý trik je nechat těsto chvíli odpočinout. Těch deset minut čekání se stonásobně vyplatí. Mouka nasaje tekutinu, lepek se uvolní, kypřicí látky se pořádně aktivují.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    461 kCal
    1 929 kJ
  • Tuky
    10,57 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,22 g
  • Sacharidy
    75,69 g
  • - z toho cukry
    15,52 g
  • Bílkoviny
    15,73 g
  • Sůl
    2,24 g
  • Vláknina
    2,40 g
  • Energie
    1 844 kCal
    7 713 kJ
  • Tuky
    42,26 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    20,87 g
  • Sacharidy
    302,77 g
  • - z toho cukry
    62,07 g
  • Bílkoviny
    62,92 g
  • Sůl
    8,97 g
  • Vláknina
    9,60 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
V jedné míse smíchejte všechny sypké suroviny: prosetou mouku, cukr, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl.
2
V druhé míse lehce prošlehejte podmáslí s vejci, přidejte vychladlé rozpuštěné máslo.
3
Tekutou směs nalijte k sypké směsi, metličkou jen krátce promíchejte, dokud se suroviny nespojí. Drobné hrudky nevadí, těsto nepřemíchejte.
4
Těsto nechte 10–15 minut odpočinout při pokojové teplotě. Během této doby se aktivují kypřicí složky.
5
Rozehřejte lívanečník nebo pánev na střední teplotu, lehce ji potřete máslem či olejem.
6
Nalijte přiměřené množství těsta, opékejte zhruba 2 minuty. Jakmile se na povrchu začnou tvořit bublinky, které praskají, je čas lívanec otočit.
7
Z druhé strany opékejte dozlatova, přibližně 1–2 minuty.
Správná pánev na lívance zajišťuje rovnoměrné propečení a snadnou manipulaci. Dbejte na kvalitní materiály (litina, nerez, nepřilnavý povrch) a správnou velikost. Vyberte ergonomickou rukojeť a hlavně vhodný povrch kompatibilní s vašim sporákem. → více
Nadýchané lívance zvládnete i bez lívanečníku! Připravte si těsto z mouky, mléka, vajec a prášku do pečiva. Smažte na pánvi s trochou oleje nebo másla. Bublinky na povrchu jsou signálem k otočení. S domácí marmeládou či javorovým sirupem budou vaše lívance nepřekonatelné! → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, pro úpravu použijte bezlaktózové podmáslí (nebo rostlinné mléko s lžičkou citronové šťávy) a bezlaktózové máslo či rostlinný tuk.

Bezlepková dietaNe, je potřeba nahradit pšeničnou mouku kvalitní bezlepkovou směsí určenou na pečení a ujistit se, že kypřicí prášek je bezlepkový.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl a jedlou sodu (hydrogenuhličitan sodný), které jsou pro nadýchanost klíčové.

Bezvaječná dietaNe, vejce lze nahradit například rozmačkaným banánem nebo lněným semínkem, ale textura lívanců se změní.

Diabetická dietaNe, úprava vyžaduje vynechání cukru nebo jeho náhradu vhodným sladidlem a použití celozrnné mouky. Je nutné hlídat i množství a druh příloh.

Ketogenní dietaNe, recept je založen na mouce a obsahuje cukr, což je v rozporu s principy keto diety.

Low FODMAP dietaNe, podmáslí i pšeničná mouka mají vysoký obsah FODMAP.

Makrobiotická dietaNe, recept používá bílou mouku, cukr a kypřicí prášek, což makrobiotika nedoporučuje.

Nízkosacharidová dietaNe, vysoký obsah sacharidů z mouky a cukru je pro tuto dietu nevhodný.

Nízkotučná dietaNe, pro úpravu vynechte máslo v těstě a lívance opékejte na kvalitní nepřilnavé pánvi zcela nasucho.

Paleo dietaNe, obsahuje obiloviny, mléčné výrobky a zpracovaný cukr.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso savců ani drůbeže.

Raw stravaNe, jedná se o tepelně upravený pokrm.

Veganská dietaNe, recept obsahuje vejce, podmáslí a máslo. Lze je nahradit rostlinnými alternativami a náhražkou vajec.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje žádné maso.