Ruský bramborový salát s červenou řepou Vinegret

Přílohy - Saláty
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:50 hod.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Ruský bramborový salát s červenou řepou Vinegret
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Potřebujete vydatný salát, co se hodí k hlavnímu jídlu i samotný? Vinegret je tradiční ruský salát, který se podává k téměř každé slavnostní večeři. Vařená zelenina nakrájená na kostičky, zalitá olejem místo majonézy - lehčí, zdravější, barevnější.

Vinegret patří mezi moje nejoblíbenější recepty ze sovětské éry. Tahle kombinace vařené a naložené zeleniny působí na první pohled prostě, ale chuťově vás překvapí. Řepa se v Rusku tradičně spojovala s chudými vrstvami obyvatelstva, salát vinegret ale dnes najdete na každém slavnostním stole od Moskvy po Vladivostok.

Ingredience

Počet porcí
/nebo olivový/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    191 kCal
    799 kJ
  • Tuky
    8,07 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,76 g
  • Sacharidy
    27,33 g
  • - z toho cukry
    8,41 g
  • Bílkoviny
    4,38 g
  • Sůl
    4,79 g
  • Vláknina
    4,54 g
  • Energie
    1 526 kCal
    6 385 kJ
  • Tuky
    64,54 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,11 g
  • Sacharidy
    218,61 g
  • - z toho cukry
    67,31 g
  • Bílkoviny
    35,01 g
  • Sůl
    38,28 g
  • Vláknina
    36,30 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Červenou řepu důkladně omyjte kartáčkem, ale neoloupávejte. Vařte v slupce ve vroucí vodě 60-90 minut podle velikosti, dokud není měkká při propíchnutí vidličkou.
2
Mezitím brambory omyjte, vařte ve slupce v osolené vodě 20-25 minut doměkka.
3
Mrkev oloupejte, vařte v osolené vodě 15-20 minut, aby byla měkká, ale nerozvařená. Můžete ji vařit společně s bramborami, jen ji přidejte o 5 minut později.
4
Uvařenou řepu nechte mírně vychladnout (10-15 minut), poté ji oloupejte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kostičky o straně 1 cm. Odložte stranou.
5
Brambory oloupejte, nechte vychladnout, nakrájejte na kostičky stejné velikosti jako řepu.
6
Mrkev oloupejte po uvaření, nakrájejte na kostičky.
7
V pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Cibuli oloupejte, nakrájejte na drobné kostičky.
8
Cibuli restujte za občasného míchání 5-7 minut, dokud nezprůsvitní. Přendejte děrovanou lžící do velké mísy.
9
K restované cibuli přidejte brambory, mrkev, hrášek slitý z plechovky.
10
Nakládané okurky nakrájejte na malé kostičky, přidejte do mísy.
11
Vše osolte, opepřete, přidejte zbývající olivový olej (2 lžíce), jemně promíchejte.
12
Nakonec opatrně vmíchejte nakrájenou červenou řepu, aby se ostatní ingredience nezabarvily úplně do růžova.
13
Salát nechte před podáváním vychladnout v lednici minimálně 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Podobné recepty

Ruská kuchyně

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky ani laktózu.

Bezlepková dietaAno, všechny ingredience jsou bezlepkové, bez obilovin.

Bezořechová dietaAno, salát neobsahuje ořechy ani ořechové produkty.

Bezsodíková dietaVynechejte sůl, použijte čerstvé okurky místo nakládaných nebo je důkladně opláchněte.

Bezvaječná dietaAno, recept nepoužívá vejce ani vaječné produkty.

Diabetická dietaAno, salát má nízký glykemický index díky vařené zelenině, vhodný pro diabetiky v rozumné porci.

Ketogenní dietaSnižte množství brambor na minimum, zvyšte podíl řepy, mrkve vyměňte za cuketu.

Low FODMAP dietaVynechejte cibuli, hrášek nahraďte zelenými fazolkami, použijte malé množství.

Makrobiotická dietaAno, vařená místní zelenina, olej, minimum zpracovaných potravin odpovídá principům.

Nízkosacharidová dietaOmezte brambory, zvyšte podíl nekrškové zeleniny, přidejte kedlubny nebo cuketu.

Nízkotučná dietaAno, 60 ml oleje na osm porcí znamená minimální obsah tuku.

Paleo dietaVynechejte hrášek z plechovky, brambory nahraďte batáty, použijte fermentované okurky bez cukru.

Pescetariánská dietaAno, rostlinný salát bez masa nebo ryb vyhovuje plně.

Raw stravaNe, všechna zelenina vyžaduje vaření na dosažení správné konzistence.

Veganská dietaAno, recept obsahuje výhradně rostlinné ingredience bez živočišných produktů.

Vegetariánská dietaAno, salát je čistě zeleninový bez masa či ryb.