Sýrové karbanátky

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5 min.
    VAŘENÍ
  • 25 min.
    CELKEM
  • 2
    PORCE
Sýrové karbanátky
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.7/5)

Sýrové karbanátky jsou rychlý bezmasý oběd z eidamu, vejce a jednoho staršího rohlíku. Dobře vymačkané pečivo směs zpevní, takže sýr při správném smažení nevyteče do pánve.

Když dostanu chuť na smažený sýr, ale nechce se mi hlídat každý centimetr trojobalu, připravím sýrové karbanátky. Mají podobně lákavou chuť, jejich střed je měkký, obal pěkně křupe. Přitom se obejdu bez mouky i dalšího vejce na obalování. Strouhanka se přitiskne rovnou na vytvarovanou směs.

Největší předností receptu je způsob, jakým rohlík drží nastrouhaný sýr pohromadě. Pečivo nejprve nasákne vodu, pak se musí opravdu důkladně vymačkat. Vlhká střídka spojí vejce se sýrem, přebytečná voda by však směs příliš naředila. Karbanátky by se špatně tvarovaly, při smažení by praskaly. Rohlík proto mačkám tak dlouho, dokud z něj žádná voda nekape.

Ingredience

Počet porcí
/starší/
/na obalení/
/na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    608 kCal
    2 544 kJ
  • Tuky
    51,20 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    18,83 g
  • Sacharidy
    39,32 g
  • - z toho cukry
    2,15 g
  • Bílkoviny
    23,59 g
  • Sůl
    1,18 g
  • Vláknina
    1,37 g
  • Energie
    1 216 kCal
    5 089 kJ
  • Tuky
    102,40 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    37,66 g
  • Sacharidy
    78,64 g
  • - z toho cukry
    4,30 g
  • Bílkoviny
    47,17 g
  • Sůl
    2,36 g
  • Vláknina
    2,73 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Starší rohlík natrhejte na menší kusy, vložte do misky a zalijte vodou. Nechte jej asi 5 minut nasáknout.
2
Eidam nastrouhejte najemno. Jemné strouhání pomůže připravit soudržnější směs, ze které nebudou při smažení vystupovat větší kousky sýra.
3
Změklý rohlík důkladně vymačkejte v dlaních. Měl by zůstat vláčný, nikoli nasáklý vodou.
4
Do mísy vložte nastrouhaný eidam, vymačkaný rohlík, vejce a mletý pepř. Sůl nepřidávejte, protože eidam jí obsahuje dost.
5
Směs důkladně propracujte rukou, aby se rohlík rovnoměrně spojil se sýrem a vejcem. Nechte ji 10 minut odpočinout. Během odležení zpevní, karbanátky se pak lépe tvarují.
6
Navlhčenýma rukama připravte 5–6 menších karbanátků silných přibližně 1,5 cm. Každý pevně stlačte, uhlaďte okraje a zkontrolujte, zda v něm nejsou praskliny.
7
Karbanátky pečlivě obalte ve strouhance ze všech stran. Strouhanku lehce přitlačte také kolem okrajů.
8
V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Karbanátky smažte přibližně 3 minuty z každé strany dozlatova. Při obracení do nich nepíchejte vidličkou.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaPoužijte eidam s garantovaným nulovým obsahem laktózy.

Bezlepková dietaRohlík i strouhanku nahraďte certifikovanými bezlepkovými výrobky.

Bezořechová dietaAno, žádná z uvedených surovin neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaZvolte sýr se sníženým obsahem sodíku a použijte neslané pečivo i strouhanku.

Bezvaječná dietaVejce nahraďte směsí mletého lněného semínka a vody, která hmotu spojí.

Diabetická dietaPoužijte celozrnný rohlík, celozrnnou strouhanku, karbanátky upečte v troubě a porci doplňte zeleninou.

Ketogenní dietaRohlík vynechte, směs zpevněte psylliem a k obalení použijte drcené vepřové škvarky bez mouky.

Low FODMAP dietaBěžný rohlík nahraďte vhodným bezlepkovým pečivem bez čekankové vlákniny, inulinu, cibule a česneku.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje vejce, mléčný sýr, bílé pečivo a smažený obal.

Nízkosacharidová dietaPečivo nahraďte malým množstvím psyllia a karbanátky obalte jemně mletými semínky.

Nízkotučná dietaVyberte eidam s nižším obsahem tuku a karbanátky upečte na pečicím papíru bez smažení v oleji.

Paleo dietaNe, eidam, rohlík a strouhanka neodpovídají zásadám paleo stravy.

Pescetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje maso ani jiné suroviny vylučované pescetariánskou stravou.

Raw stravaNe, karbanátky se smaží a obsahují průmyslově zpracovaný sýr i pečivo.

Veganská dietaEidam nahraďte strouhatelným rostlinným sýrem a místo vejce zapracujte lněné pojivo.

Vegetariánská dietaAno, recept je bez masa a ryb; použijte sýr vyrobený pomocí mikrobiálního syřidla.