Vegan bulgurové placičky

Obědy - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vegan bulgurové placičky
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.9/5)

Jednoduché placičky ze středomořského bulguru s fazolemi nabízejí vyváženou kombinaci komplexních sacharidů a bílkovin rostlinného původu. Koriandr s limetkovou šťávou dodávají pokrmu osvěžující charakter, kmín pak typickou teplou chuť.

Bulgur patří mezi nejvýživnější obiloviny středomořské kuchyně. Vzniká předvařením pšeničných zrn, jejich následným vysušením a hrubým rozdrcením. Právě předvaření znamená, že při domácí přípravě stačí krátké nabobtání v horké tekutině a za deset minut máte hotovo. Oproti běžné rýži šetříte energii, čas i vitamíny skupiny B, které bulgur uchovává díky šetrnému zpracování. Vysoký obsah vlákniny (12 gramů na 100 g suchého bulguru) podporuje zdravé trávení, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a zajišťuje dlouhotrvající pocit sytosti.

Červené fazole vnáší do placiček nejen krémovou konzistenci po rozmačkání, ale především rostlinné bílkoviny. V jedné plechovce najdete přibližně 24 gramů bílkovin. Fazole obsahují také železo, hořčík, fosfor a zásaditě působící minerály, které pomáhají vyvažovat pH organismu. Sterilizované fazole usnadňují přípravu – není třeba je předem namáčet ani vařit několik hodin.

Ingredience

Počet porcí
/mletý/
/na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    273 kCal
    1 142 kJ
  • Tuky
    8,47 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,56 g
  • Sacharidy
    35,51 g
  • - z toho cukry
    1,38 g
  • Bílkoviny
    11,73 g
  • Sůl
    2,39 g
  • Vláknina
    10,85 g
  • Energie
    1 092 kCal
    4 569 kJ
  • Tuky
    33,86 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,24 g
  • Sacharidy
    142,04 g
  • - z toho cukry
    5,52 g
  • Bílkoviny
    46,91 g
  • Sůl
    9,56 g
  • Vláknina
    43,40 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Přiveďte zeleninový vývar k varu v menším hrnci. Přidejte bulgur, snižte teplotu na střední stupeň a nechte probublávat přibližně 10 minut.
2
Sceďte bulgur přes jemné síto. Důkladně jej odkápněte, případně pomozte stlačením o stěnu síta, aby se odstranila veškerá přebytečná tekutina.
3
Slijte červené fazole ze sterilizační tekutiny a opláchněte je studenou vodou.
4
Přemístěte fazole do střední mísy a rozmačkejte je tlačítkem na brambory, dokud nezůstanou žádné velké kousky. Směs by měla být hrubě rozmačkaná, nikoli zcela hladká.
5
Nadrobno nasekejte koriandr a nakrájejte jarní cibulku na tenké kolečka.
6
K rozmačkaným fazolím přidejte scezený bulgur, koriandr, jarní cibulku, limetkovou šťávu, kmín a sůl. Vše důkladně promíchejte.
7
Nechte směs odpočinout 10 minut. Během této doby se složky propojí a hmota zhoustne, což usnadní tvarování.
8
Rozehřejte střední pánev na středním plameni. Lehce ji potřete rostlinným olejem.
9
Pomocí odměrky (cca 2 polévkové lžíce) nanášejte porce těsta na pánev. Špachtlí je přitlačte na tloušťku přibližně 1,5 cm.
10
Opékejte 4-5 placiček najednou dozlatova, po 1-2 minutách z každé strany. Podle potřeby přidávejte olej.
11
Pokud začne pánev kouřit nebo se placičky smaží příliš rychle, snižte teplotu na nižší střední stupeň.
12
Servírujte samostatně nebo zabalené v tortille s avokádem a salsou.

Turecká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné výrobky ani laktózu.

Bezlepková dietaBulgur je sice pšeničný produkt, ale lze jej nahradit quinoou nebo pohankovou krupicí ve stejném poměru.

Bezořechová dietaAno, recept nepoužívá žádné ořechy ani semínka.

Bezsodíková dietaJe nutné vynechat přidávanou sůl, použít vývar bez soli a fazole důkladně opláchnout pro odstranění sodíku ze sterilizační tekutiny.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce ani vaječné produkty.

Diabetická dietaAno, bulgur s fazolemi mají nízký glykemický index, vysoký obsah vlákniny pomáhá stabilizovat hladinu glukózy.

Ketogenní dietaNe, bulgur i fazole obsahují příliš mnoho sacharidů pro ketogenní režim (cca 35 g sacharidů na porci).

Low FODMAP dietaMusíte vynechat fazole (nebo použít maximálně 42 g plechovkových v celém receptu), jarní cibulku nahradit pažitkovou natí a snížit množství česneku.

Makrobiotická dietaAno, recept používá celozrnnou obilovinu s luštěninami, což odpovídá principům makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaNe, jedna porce obsahuje přibližně 35 g sacharidů, což překračuje denní limit většiny nízkosacharidových diet.

Nízkotučná dietaAno, recept obsahuje minimální množství tuku pouze z oleje na opékání (lze snížit použitím nepřilnavé pánve).

Paleo dietaNe, bulgur je zpracovaná obilovinka, luštěniny nejsou součástí paleo stravování.

Pescetariánská dietaAno, recept je plně rostlinný, vhodný pro pescetariánský jídelníček.

Raw stravaNe, bulgur vyžaduje tepelnou úpravu, placičky se smaží na pánvi.

Veganská dietaAno, všechny ingredience jsou rostlinného původu bez živočišných produktů.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby, pouze rostlinné ingredience.