Domácí česneková omáčka na kebab

Omáčky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 10 min.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Domácí česneková omáčka na kebab
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Tahle omáčka je přesně to, co kebab potřebuje. Hutná, krémová báze z majonézy kysané smetany se tam prostě hodí. Čtyři stroužky česneku dají omáčce pořádný říz. Citronová šťáva trocha octa chuť krásně vybalancují, dají lehkou svěžest. Bílý pepř nesmí chybět. Udělejte ji dopředu, přes noc se česneková chuť dokonale rozloží. Už nikdy kupovaná.

Miluju kebab! Nejen ten kupovaný, ale hlavně ten, který si připravíme doma. Vždy se snažím, aby byl lepší než z rychlého občerstvení, kde prostě nikdy nevíte, co přesně jíte. Dobré maso a skvělá omáčka dělá rozdíl. Tenhle recept na česnekovou omáčku je můj absolutní favorit. Není to jen taková obyčejná tatarka s česnekem. Je to krémový, poctivý, hutný dip s opravdovou česnekovou silou, přesně takovou, jakou si pamatuju z těch nejlepších kebabáren v Turecku Německu.

Moje verze omáčky je postavená na kombinaci plnotučné majonézy a kysané smetany. Majonéza dodá potřebnou tučnost, stabilitu smetana zase zjemní celkovou chuť, přidá příjemnou, lehce nakyslou notu. To je ten trik. Samotná majonéza by byla mdlá, samotná smetana řídká. Tenhle mix je dokonalý základ. Zapomeňte na nízkotučné varianty, které postrádají chuť. Opravdu dobrá omáčka si zaslouží kvalitní suroviny.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    208 kCal
    870 kJ
  • Tuky
    21,89 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,72 g
  • Sacharidy
    2,50 g
  • - z toho cukry
    1,32 g
  • Bílkoviny
    0,68 g
  • Sůl
    0,62 g
  • Vláknina
    0,07 g
  • Energie
    1 666 kCal
    6 968 kJ
  • Tuky
    175,08 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    29,73 g
  • Sacharidy
    19,97 g
  • - z toho cukry
    10,56 g
  • Bílkoviny
    5,40 g
  • Sůl
    4,95 g
  • Vláknina
    0,53 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Připravte si všechny suroviny. Oloupejte stroužky česneku, nastrouhejte je na velmi jemném struhadle nebo prolisujte.
2
Do středně velké misky přendejte majonézu kysanou smetanu. Promíchejte, aby se vytvořil jednotný krémový základ.
3
Přidejte nastrouhaný česnek, citronovou šťávu bílý vinný ocet. Vše důkladně promíchejte.
4
Ochutíte cukrem, solí bílým pepřem. Opět zamíchejte, dokud se sůl cukr úplně nerozpustí.
5
Nakonec vmíchejte řepkový olej, který pomůže emulzi omáčky spojit a dodá jí hladkost.
6
Omáčku přemístěte do uzavíratelné nádoby. Nechte ji odpočívat v chladničce minimálně 2 hodiny, nejlépe přes noc. Odležení je důležité pro rozvinutí intenzivní česnekové chuti.
7
Před servírováním omáčku znovu promíchejte. Podávejte ji chlazenou.
Česnek je přírodní zázrak nabitý vitamíny a minerály! Obsahuje vitamíny C, B6 a mangan, dále železo, vápník a draslík. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje alicin, který má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Díky těmto látkám podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a chrání srdce. Pravidelná konzumace česneku je klíčem k pevnému zdraví! → více
Sušení česneku rozhoduje o jeho trvanlivosti i chuti. V článku popisujeme dva různé způsoby. Tradiční sušení celých palic pro dlouhodobé skladování po sklizni a moderní postup krájení na plátky pro výrobu domácího česnekového prášku. Který využít? A co při tom nepodcenit? → více
Mrazák prodlouží životnost česneku i na několik měsíců. Stroužky lze zamrazit celé, oloupané i drcené. Stačí je správně připravit, označit a uskladnit. A budete vždy připraveni. → více

Podobné recepty

Turecká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMusíte nahradit kysanou smetanu bezlaktózovou alternativou smetany, případně kokosovým jogurtem. Doporučuji také ověřit složení majonézy.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje žádné obiloviny obsahující lepek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy, semena jsou také vyloučena.

Bezsodíková dietaAno, množství soli lze kontrolovat. Použijte minimální množství, nebo sůl zcela vynechejte.

Bezvaječná dietaNe, plnotučná majonéza je vyrobena z vajec.

Diabetická dietaJe nutné vynechat přidaný cukr nebo jej nahradit nekalorickým sladidlem.

Ketogenní dietaAno, recept s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů je vhodný.

Low FODMAP dietaNe, česnek kysaná smetana jsou ve větším množství nevhodné.

Makrobiotická dietaNe, dieta se vyhýbá zpracovaným potravinám, mléčným výrobkům a majonéze.

Nízkosacharidová dietaAno, omáčka obsahuje minimum sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, majonéza je tučná složka, celkový obsah tuků v omáčce je vysoký.

Paleo dietaNe, omáčka obsahuje mléčné výrobky a majonézu z průmyslově zpracovaných olejů.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso ani drůbež.

Raw stravaNe, obsahuje pasterizované mléčné výrobky majonézu, které nejsou raw.

Veganská dietaPotřebujete použít veganskou majonézu veganskou alternativu kysané smetany.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.