Vepřové nudličky s pórkem

Obědy - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 45 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřové nudličky s pórkem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Když mám doma kus vepřové kýty a pórek, ráda z nich připravím rychlé nudličky se šťávou. Maso nejdřív prudce opeču, potom ho krátce podusím s cibulí, česnekem a vývarem.

  • Šťavnaté maso bez smetanové omáčky
    Vývar s hořčicí a sójovou omáčkou vytvoří lehkou masovou šťávu. Chuť vepřové kýty tak nezanikne pod velkým množstvím smetany.
  • Pórek nezmizí během vaření
    Jedna část se podusí v základu, druhá přijde do pánve těsně před dokončením. V každém soustu proto zůstane jeho jemná chuť i kousek zeleniny.
  • Jedna pánev vystačí na celé maso
    Po opečení nudliček se ve stejném výpeku připraví cibule, pórek i šťáva. Výpek se využije pro chuť místo toho, aby skončil při mytí pánve.
  • Kýta se připraví poměrně rychle
    Tenké nudličky nepotřebují dlouhé dušení jako velké kusy vepřového masa. Večeři nebo oběd tak zvládnete i během pracovního týdne.
  • Šťáva dobře drží na příloze
    Malé množství bramborového škrobu ji lehce zahustí bez moučné chuti. Opečené či vařené brambory ji dobře nasají.
  • Chuť si snadno doladíte u sporáku
    Hořčice přináší jemnou pikantnost, sójová omáčka zase slanější masový tón. Před servírováním proto stačí ochutnat šťávu a případně přidat trochu pepře či soli.
  • Dobré využití jednoho celého pórku
    Pórek tu není pouhou ozdobou na závěr. Tvoří podstatnou část základu a zároveň doplňuje hotové maso.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    329 kCal
    1 377 kJ
  • Tuky
    14,41 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,64 g
  • Sacharidy
    11,84 g
  • - z toho cukry
    3,45 g
  • Bílkoviny
    33,81 g
  • Sůl
    4,60 g
  • Vláknina
    2,35 g
  • Energie
    1 316 kCal
    5 506 kJ
  • Tuky
    57,63 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,54 g
  • Sacharidy
    47,37 g
  • - z toho cukry
    13,81 g
  • Bílkoviny
    135,23 g
  • Sůl
    18,41 g
  • Vláknina
    9,39 g

Postup přípravy

1
Vepřovou kýtu očistěte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte přes vlákno na tenké nudličky. Maso lehce osolte, opepřete a promíchejte se sladkou paprikou.
2
Pórek důkladně omyjte, podélně rozřízněte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte nebo prolisujte.
3
Ve větší pánvi rozehřejte olej na vyšší teplotu. Maso rozdělte podle velikosti pánve na dvě části a každou krátce opečte dozlatova. Pánev nepřeplňujte, jinak maso začne pouštět šťávu místo opékání. Opečené nudličky odložte stranou.
4
Do stejné pánve vložte cibuli a opékejte ji přibližně 2–3 minuty. Přidejte česnek, polovinu pórku a krátce promíchejte.
5
Vraťte maso do pánve. Přidejte hořčici, sójovou omáčku a přilijte vývar. Promíchejte, přiklopte poklicí a na mírném ohni duste přibližně 15–20 minut, dokud maso nezměkne.
6
Bramborový škrob rozmíchejte ve studené vodě. Směs postupně přilijte k masu a za stálého míchání krátce povařte. Šťáva má maso lehce obalit, nemá z ní vzniknout hustá omáčka.
7
Přisypte zbývající pórek a vařte už pouze 2–3 minuty. Pórek změkne, přitom si uchová barvu i lehkou pevnost. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte solí nebo pepřem. Podávejte s opečenými bramborami, vařenými bramborami nebo rýží.
Jaké jsou hlavní rozdíly mezi basmati a jasmínovou rýží. Zjistěte, jak se liší vůní, původem, způsobem vaření i glykemickým indexem. Naučte se vybrat rýži, která podtrhne chuť vašeho jídla a nebude na talíři působit nepatřičně. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje mléko, smetanu, máslo ani jiné mléčné suroviny.

Bezlepková dietaJe nutné použít bezlepkovou sójovou omáčku a vývar bez příměsi lepku.

Bezořechová dietaAno, mezi surovinami nejsou ořechy ani ořechové výrobky.

Bezsodíková dietaBěžná sójová omáčka, vývar a přidaná sůl mají vyšší obsah sodíku. Musíte vynechat přidanou sůl a použít nízkosodíkový vývar se sójovou omáčkou s výrazně sníženým obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaAno, při přípravě se nepoužívají vejce ani vaječné výrobky.

Diabetická dietaSamotné nudličky mají nízké množství sacharidů. Vhodné je hlídat velikost porce přílohy a dát přednost zelenině nebo menšímu množství brambor.

Ketogenní dietaJe nutné vynechat bramborový škrob a zkontrolovat obsah cukru v hořčici, vývaru i sójové omáčce. Jako přílohu použijte zeleninu s nízkým obsahem sacharidů.

Low FODMAP dietaCibule, česnek a bílá část pórku mají vyšší obsah FODMAP. Lze použít zelenou část pórku, česnekový olej a cibuli vynechat.

Makrobiotická dietaNe, recept stojí na vepřovém mase a neodpovídá běžnému pojetí makrobiotického jídelníčku.

Nízkosacharidová dietaAno, samotná masová směs obsahuje jen malé množství sacharidů. Pro nízkosacharidové podávání zvolte zeleninovou přílohu místo brambor nebo rýže.

Nízkotučná dietaAno, vepřová kýta patří mezi libovější části vepřového masa a recept neobsahuje smetanu ani máslo. Množství oleje lze při přípravě ještě mírně snížit.

Paleo dietaBěžná sójová omáčka do paleo jídelníčku nezapadá. Je nutné ji nahradit kokosovou alternativou bez sóji a škrob vynechat nebo použít povolené zahuštění.

Pescetariánská dietaNe, hlavní surovinou je vepřové maso.

Raw stravaNe, recept vyžaduje opečení a následné dušení vepřového masa.

Veganská dietaVepřové maso a masový vývar je nutné nahradit rostlinnou bílkovinou a zeleninovým vývarem.

Vegetariánská dietaMísto vepřové kýty použijte například tofu nebo seitan a masový vývar nahraďte zeleninovým.