Vepřová směs s bramboráčky

Obědy - Večeře
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřová směs s bramboráčky
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.7/5)

Vepřová směs s bramboráčky je pořádný domácí oběd z masa, paprik, rajčat, cibule a voňavých bramborových placek. Trocha sójové omáčky, kečupu a chilli dá šťávě výraznější chuť.

  • Šťáva bez moučného zahušťování
    Rajčata s kečupem během krátkého dušení šťávu zahustí. Směs díky tomu dobře drží na mase i bramboráčku.
  • Křupavé okraje bramboráčků
    Menší placky mají větší opečenou plochu. Při podávání se také lépe rozdělí mezi jednotlivé porce.
  • Kýta se nepřesuší dlouhým dušením
    Maso je nakrájené na tenké nudličky a připravuje se poměrně krátce. Prudké opečení mu dá výraznější chuť.
  • Zelenina nezmizí ve šťávě
    Papriky a rajčata přicházejí na pánev až po mase. Paprika proto zůstane lehce pevná a na talíři je pořád znát.
  • Pikantnost máte pod kontrolou
    Dva gramy chilli dají směsi příjemný říz bez zbytečného pálení. Pro jemnější rodinnou verzi lze množství snadno snížit.

Ingredience

Počet porcí

Vepřová směs

Bramboráčky

Nutriční hodnoty

  • Energie
    827 kCal
    3 460 kJ
  • Tuky
    37,53 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,56 g
  • Sacharidy
    74,80 g
  • - z toho cukry
    15,77 g
  • Bílkoviny
    45,81 g
  • Sůl
    6,22 g
  • Vláknina
    6,75 g
  • Energie
    3 308 kCal
    13 841 kJ
  • Tuky
    150,13 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    58,23 g
  • Sacharidy
    299,21 g
  • - z toho cukry
    63,09 g
  • Bílkoviny
    183,24 g
  • Sůl
    24,89 g
  • Vláknina
    27,01 g

Postup přípravy

1
Vepřovou kýtu očistěte a nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli nakrájejte na proužky, papriky na kratší nudličky, rajčata na menší kousky.
2
Ve větší pánvi rozehřejte 20 g sádla. Vložte cibuli a restujte ji 2–3 minuty, aby lehce změkla.
3
Přidejte vepřové maso. Zvyšte teplotu a maso zprudka opékejte přibližně 5 minut. Během opékání je několikrát promíchejte. Osolte a opepřete.
4
Přisypte papriky a restujte další 3 minuty. Přidejte rajčata, sójovou omáčku, kečup a chilli. Přilijte 80 ml vody, promíchejte a na mírnějším ohni duste přibližně 10–12 minut. Směs nechte na konci pár minut bez pokličky, aby se šťáva lehce zredukovala. Má zůstat šťavnatá, ne vodnatá.
5
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přebytečnou tekutinu slijte. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, hladkou mouku, mléko, majoránku, sůl a pepř. Promíchejte na hustší těsto.
6
Na pánvi postupně rozehřívejte sádlo. Z bramborového těsta tvořte menší placky. Smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava. Hotové bramboráčky nechte krátce okapat na papírové utěrce.
Srovnání 6 částí vepřového masa podle kalorií, bílkovin a tuku. Podívejte se, jak si vedou panenka, pečeně, krkovice, bok, kotlety a žebírka. → více
Zabránit zčernání těsta je kupodivu docela snadné. Pomáhá dát brambory do lednice, slít přebytečnou vodu, nebo sůl přidat až těsně před smažením. Také kyselé zpomalí tmavnutí - stačí lžička octa nebo citronu. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít bezlaktózové mléko nebo mléko v bramboráčcích vynechat.

Bezlepková dietaHladkou mouku nahraďte bezlepkovou moukou nebo bramborovým škrobem a použijte bezlepkovou sójovou omáčku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani ořechové suroviny.

Bezsodíková dietaJe nutné výrazně omezit sůl, vynechat běžnou sójovou omáčku a zkontrolovat obsah sodíku v kečupu.

Bezvaječná dietaVejce v bramboráčcích nahraďte malým množstvím bramborového škrobu a podle potřeby upravte množství tekutiny.

Diabetická dietaJe vhodné zmenšit porci bramboráčků, použít kečup bez přidaného cukru a smažení omezit.

Ketogenní dietaNe, brambory, mouka a kečup přinášejí příliš vysoké množství sacharidů.

Low FODMAP dietaMusíte vynechat cibuli a česnek, případně využít česnekový olej. Množství dalších surovin je potřeba přizpůsobit tolerovaným porcím.

Makrobiotická dietaNe, recept stojí na vepřovém mase, vejcích, mléku a smažených bramborách.

Nízkosacharidová dietaNe, větší množství brambor spolu s moukou výrazně zvyšuje obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaBramboráčky upečte s minimem tuku místo smažení na sádle a pro maso použijte nepřilnavou pánev.

Paleo dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku, mléko, kečup a běžnou sójovou omáčku.

Pescetariánská dietaNe, hlavní surovinou je vepřové maso.

Raw stravaNe, maso, zelenina i bramboráčky procházejí tepelnou úpravou.

Veganská dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso, vejce, mléko a vepřové sádlo.

Vegetariánská dietaNe, základem směsi je vepřová kýta a při přípravě se používá vepřové sádlo.