Zdravá bezová šťáva

Když koncem května zavoní okolí našeho domu bezovými květy, vím, že nastal čas na naši rodinnou tradici - výrobu domácí bezové šťávy. Sbíráme květy vždy dopoledne za suchého počasí, kdy jsou plné vůně a nektaru. Děti se předhánějí, kdo najde ty největší deštníky bílých květů. Učím je, aby sbíraly jen ty plně rozkvetlé a vždy nechaly dost květů pro tvorbu plodů i pro včelky. Doma květy jemně protřepeme, aby se zbavily případných broučků, ale nemyjeme je, aby si zachovaly všechny cenné látky a přirozenou květovou kvasnou kulturu.

Květy zalijeme vodou, přidáme plátky citronu a špetku kyseliny citronové, která napomáhá nejen konzervaci, ale také uvolňování léčivých látek z květů. Místo běžného cukru používám javorový sirup, který dodá šťávě jemnou karamelovou chuť a zároveň obsahuje více minerálů než běžný cukr. Nádoba s touto voňavou směsí pak odpočívá jeden až tři dny na našem kuchyňském parapetu, kde ji několikrát denně s dětmi kontrolujeme a jemně promícháváme dřevěnou vařečkou.

Hotovou šťávu plníme do skleněných lahví, které děti zdobí vlastnoručně vyrobenými štítky. Část vždy věnujeme babičce a dědovi, kteří tvrdí, že naše bezová šťáva je nejlepší lék na jejich bolavé klouby. My ji používáme jako přírodní prostředek proti nachlazení, ale také jako báječné osvěžení v horkých letních dnech. Stačí trocha šťávy, voda a kostky ledu. Dcerka nedávno objevila, že skvěle chutná i s domácím kefírem a syn si vyrobil "bezový nanuk" - zmraženou šťávu s kousky ovoce.