Zrcadlová poleva

Moučníky a dezerty - Polevy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 20 min.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Zrcadlová poleva
  • OBTÍŽNOST (Náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Zrcadlová poleva je dokonalou tečkou na dortu, doslova i obrazně. Díky kombinaci želatiny a bílé čokolády získává poleva svou ikonickou hladkou, lesklou strukturu, která vypadá jako skleněná vrstva.

Barevné kombinace potravinářských barviv dodávají dortu jedinečný vzhled a umožňují experimentovat s různými vzory. Kondenzované mléko zase dodává polevě jemnost a sladkost, která se krásně doplňuje s chutí dortu. Při správném postupu se poleva rovnoměrně rozprostře a vytvoří dokonalý efekt zrcadlového povrchu, který upoutá na každé oslavě.

Ingredience

Počet porcí

na jeden dort o průměru 24 cm

/slazené/
/podle potřeby/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 791 kCal
    7 494 kJ
  • Tuky
    56,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    33,50 g
  • Sacharidy
    295,00 g
  • - z toho cukry
    292,60 g
  • Bílkoviny
    28,70 g
  • Sůl
    1,63 g
  • Vláknina
    0,00 g
  • Energie
    1 791 kCal
    7 494 kJ
  • Tuky
    56,00 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    33,50 g
  • Sacharidy
    295,00 g
  • - z toho cukry
    292,60 g
  • Bílkoviny
    28,70 g
  • Sůl
    1,63 g
  • Vláknina
    0,00 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Želatinu namočte do studené vody a nechte 5–10 minut nabobtnat.
2
V hrnci smíchejte vodu s cukrem a přiveďte k varu. Vařte, dokud se cukr nerozpustí.
3
Sundejte hrnec z plotny, přidejte slazené kondenzované mléko a vanilkový extrakt.
4
Nalámejte bílou čokoládu na kousky a přidejte ji do směsi. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
5
Přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6
Polevu rozdělte do misek a přidejte potravinářské barvivo podle potřeby.
7
Nechte polevu zchladnout na cca 32–35 °C, poté ji nalijte na vychlazený dort.

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje kondenzované mléko a bílou čokoládu.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje bílou čokoládu, která obsahuje sodík.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje vysoké množství cukru.

Ketogenní dietaNe, obsahuje cukr a kondenzované mléko.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje mléčné produkty.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje rafinovaný cukr a mléko.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje vysoké množství cukru.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje bílou čokoládu a kondenzované mléko.

Paleo dietaNe, obsahuje mléčné produkty a cukr.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, obsahuje zpracované ingredience a zahřívá se.

Veganská dietaNe, obsahuje mléčné produkty.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.