Bezlaktózový Crème Brûlée

Moučníky a dezerty
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 55 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Bezlaktózový Crème Brûlée
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Crème Brûlée je klasický francouzský dezert, jehož historie sahá až do 17. století. Bezlaktózový varianta klasického dezertu, která si zachovává svou bohatou chuť, je vhodná i pro ty, kteří mají intoleranci na laktózu. Tento dezert je ikonou francouzské kuchyně a potěší i nejnáročnější gurmány.

Ingredience

Počet porcí
/mandlová, sójová/
/na karamelovou krustu/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    399 kCal
    1 669 kJ
  • Tuky
    32,05 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    25,37 g
  • Sacharidy
    20,60 g
  • - z toho cukry
    19,05 g
  • Bílkoviny
    3,97 g
  • Sůl
    0,10 g
  • Vláknina
    0,14 g
  • Energie
    1 597 kCal
    6 680 kJ
  • Tuky
    128,21 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    101,46 g
  • Sacharidy
    82,39 g
  • - z toho cukry
    76,19 g
  • Bílkoviny
    15,89 g
  • Sůl
    0,40 g
  • Vláknina
    0,54 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 150 °C. Rostlinnou smetanu nalijte do kastrůlku, přidejte semínka z vanilkového lusku (nebo vanilkový extrakt) a zahřívejte na mírném plameni těsně pod bod varu. Poté stáhněte z ohně.
2
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezíská lehce krémovou konzistenci. Pomalu přilévejte teplou rostlinnou smetanu a šlehejte, aby se vše spojilo. Dbejte na to, aby směs nebyla příliš horká, aby se žloutky nesrazily.
3
Směs nalijte do zapékacích mističek. Mističky vložte do hlubšího plechu nebo pekáče a zalijte horkou vodou tak, aby sahala do poloviny výšky mističek. Pečte 35–40 minut, dokud krém neztuhne, ale střed zůstane lehce třaslavý. Poté vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, následně dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.
4
Před podáváním posypte povrch každé porce rovnoměrnou vrstvou třtinového cukru. Karamelizujte ho pomocí flambovací pistole, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří křupavou vrstvu. Pokud pistoli nemáte, dejte mističky na chvíli pod gril v troubě.
5
Crème Brûlée podávejte vychlazený s čerstvým ovocem nebo jen tak samotný.

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno. Používá se rostlinná smetana.

Bezlepková dietaAno. Nepoužívá žádnou mouku ani lepek.

Bezořechová dietaAno, pokud zvolíte rostlinnou smetanu bez obsahu ořechů.

Bezsodíková dietaAno, neobsahuje sůl.

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje cukr. Lze upravit s alternativními sladidly.

Low FODMAP dietaVhodné, pokud použijete vhodnou rostlinnou smetanu.

Ketogenní dietaNe, obsahuje cukr.

Makrobiotická dietaNe, není tradičně povolené.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje cukr.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje tučné ingredience.

Paleo dietaNe, obsahuje cukr a vejce.

Pescetariánská dietaAno.

Raw stravaNe, protože se peče.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce.

Vegetariánská dietaAno.