Bramborové langoše

Večeře
  • 1:30 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 1:55 hod.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Bramborové langoše
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Zlatavé, křupavé na povrchu, uvnitř neskutečně měkké. To jsou domácí bramborové langoše. Recept je jednoduchý, přitom výsledek předčí všechna očekávání. Servírované s česnekem, sýrem, kečupem či zakysanou smetanou, uspokojí chutě celé rodiny.

Vzpomínky na dětství jsou často spojeny s určitými chutěmi vůněmi. Pro mě je to vůně smaženého těsta a česneku, která se line z kuchyně mé babičky. Právě ona mě naučila připravovat tyto bramborové langoše. Přidáním vařených brambor do těsta se celý recept posouvá na novou úroveň. Brambory dodávají těstu vláčnost a jemnost, která přetrvává dlouho po usmažení. Langoše nejsou druhý den gumové, ale zůstávají krásně měkké poddajné.

Varný typ C je pro tento účel nejlepší, protože jsou moučné a po uvaření se dobře strouhají. Jejich škrobová struktura se dokonale propojí s moukou vytvoří těsto, které je radost zpracovávat. Je hladké, elastické, krásně kyne pod rukama se mění v malé obláčky připravené ke smažení. Zlatavé placky se v horkém oleji nafukují, tančí na jeho povrchu získávají své typické puchýřky. Důležité je mít olej správně rozpálený, aby se langoše nenasákly tukem, ale zůstaly na povrchu křupavé uvnitř lehké. Ještě horký langoš potřete směsí prolisovaného česneku, soli vody. Ta se okamžitě vpije do horkého těsta rozvine svou ostrou, pronikavou vůni. Poté už je to jen na vaší fantazii čím si je dozdobíte.

Ingredience

Počet porcí
/vařené ve slupce/
/na smažení/

Na potření a ozdobu

/vše podle chuti/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    700 kCal
    2 929 kJ
  • Tuky
    45,84 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,54 g
  • Sacharidy
    63,17 g
  • - z toho cukry
    6,99 g
  • Bílkoviny
    13,88 g
  • Sůl
    2,45 g
  • Vláknina
    2,63 g
  • Energie
    5 599 kCal
    23 427 kJ
  • Tuky
    366,68 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    84,28 g
  • Sacharidy
    505,37 g
  • - z toho cukry
    55,90 g
  • Bílkoviny
    111,04 g
  • Sůl
    19,56 g
  • Vláknina
    21,05 g

Postup přípravy

1
Brambory uvařte ve slupce doměkka. Po uvaření je nechte vychladnout, oloupejte je nastrouhejte na jemném struhadle.
2
Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, zalijte přibližně 100 ml vlažného mléka. Nechte na teplém místě vzejít kvásek, což potrvá zhruba 10 minut.
3
Do velké mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl, nastrouhané brambory, zbytek vlažného mléka vzešlý kvásek.
4
Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Můžete použít vařečku nebo kuchyňský robot s hnětacím hákem. Hnětení by mělo trvat přibližně 10 minut.
5
Zpracované těsto lehce poprašte moukou, přikryjte čistou utěrkou nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6
Mezitím si připravte česnekovou směs. Prolisujte stroužky česneku, smíchejte je se solí vodou.
7
Vykynuté těsto přemístěte na pomoučený vál, krátce prohněťte rozdělte na 8-10 stejných bochánků.
8
Ve větší, hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte vysokou vrstvu oleje. Olej musí být dostatečně horký.
9
Z každého bochánku rukama vytvarujte placku. Vytahujte těsto od středu k okrajům, aby byly okraje silnější střed tenčí.
10
Langoše smažte v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. To trvá přibližně 2-3 minuty z každé strany.
11
Hotové langoše pokládejte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
12
Ihned po usmažení je potřete připravenou česnekovou směsí dochuťte podle vlastních preferencí tatarskou omáčkou, sýrem nebo kečupem.
Špaldová a pšeničná mouka se liší nejen chutí, ale i nutričními hodnotami. Špaldová mouka je výživnější, obsahuje více minerálů, vlákniny a bílkovin. Má lehce oříškovou chuť a je šetrnější k trávení. Pšeničná mouka je méně výživná, ale univerzálnější pro pečení. Pokud hledáte zdravější alternativu, špalda je skvělou volbou. → více

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, ale je možné mléko nahradit vodou nebo rostlinným nápojem a vynechat sýr a tatarskou omáčku nebo použít bezlaktózové varianty.

Bezlepková dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, pro nízkosodíkovou dietu je nutné vynechat sůl v těstě i v česnekové směsi a zvolit neslané přílohy.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, jedná se o smažený pokrm s vysokým obsahem sacharidů.

Ketogenní dietaNe, recept je založen na mouce a bramborách, má tedy vysoký obsah sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku, mléko a česnek.

Makrobiotická dietaNe, smažení ve vysoké vrstvě oleje není v souladu se zásadami makrobiotiky.

Nízkosacharidová dietaNe, pokrm má velmi vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, langoše jsou smažené v oleji a mají vysoký obsah tuku.

Paleo dietaNe, recept obsahuje obiloviny, brambory a mléčné výrobky.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně upravený.

Veganská dietaNe, recept lze upravit. Je třeba nahradit mléko rostlinným nápojem a pro oblohu použít veganské alternativy sýra a tatarské omáčky.

Vegetariánská dietaAno, recept je přirozeně vegetariánský.